I Tre Giorni del Polpo - Terzo Giorno: Alla Luciana

Bene! Rieccoci ancora qui con l'ultimo chilo di polpo.
Allora, abbiamo visto come va cotto, poi come si puo' fare il Carpaccio, vediamo adesso un altro modo di mangiarlo, uno dei miei preferiti, il cosiddetto Polpo alla Luciana

Di solito lo faccio così: nella prima parte si procede alla cottura come illustrato qui; poi si aggiunge un bicchiere di vino e si continua per un quarto d'ora circa. Infine si versa dell'ottima salsa di pomodori, dell'olio e si va avanti fino a quando la salsa si è ben ristretta, tipo ragù napoletano.

Tagliate poi il polpo a pezzetti:

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Io credo che questo sia uno dei modi  migliori di gustare un polpo.

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Volendo, potete anche condirci dei bucatini:

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Bene. Oggi post breve e sintetico, anche perché domani vi dirò cosa bolle in pentola...
Tenetevi pronti!!!

Grazie e alla Prossima, cioè domani!!!

Lo Ziopiero

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