tag:blogger.com,1999:blog-58695224028247151542024-03-18T15:24:35.761+01:00I Pasticci dello ZiopieroLo Ziopierohttp://www.blogger.com/profile/10880202718080112898noreply@blogger.comBlogger613125tag:blogger.com,1999:blog-5869522402824715154.post-79177596473577992442017-09-28T18:22:00.000+02:002017-11-23T11:22:27.266+01:00MENU<div style="text-align: center;">
<span style="color: red; font-size: large; font-weight: bold;">Le ricette dello Ziopiero</span></div>
<br />
<div style="text-align: left;">
<div style="text-align: center;">
<b><span style="color: blue;">Tutte le mie realizzazioni culinarie, suddivise per argomenti. </span></b></div>
<div style="text-align: center;">
</div>
<br /></div>
<table align="center" cellpadding="10" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;">
<tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/i-primi-dello-ziopiero.html" target="_blank"><br /></a><a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/i-primi-dello-ziopiero.html" target="_blank"><span style="font-size: large;"><span style="font-size: large;"><span style="color: red; font-weight: bold;">I PRIMI</span></span></span></a><a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/i-primi-dello-ziopiero.html" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjK3OutwK4BuHMtbtEvRq030Ab8j4AhK1vPLepQLsZVghdh9t_OBelxD9ZESBE-tZiVg09lbL_u4FFzRrwmZX2VVbwsCdj5mk-E0feyo-PiImE9KZzj2L_5jZ47NdnHo4BHd89A0BOHgU8u/s640/Gnocchi+Patate+e+Broccoli-6wm.jpg" width="320" /></a></td>
<td style="text-align: center;"><a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/i-primi-dello-ziopiero.html" target="_blank"><br /></a>
<a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2010/01/i-secondi-dello-ziopiero.html" target="_blank"><span style="font-size: large;"><span style="font-size: large;"><span style="color: red; font-weight: bold;">I SECONDI</span></span></span></a><a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2010/01/i-secondi-dello-ziopiero.html" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh2ZAOgfOS0Iln9wC-i77Fobv8E1os2sRmfM8nFbXS-k9FCsZ0nEcns_8IzxqEcDvVcsyPDyYFQ3ZLAebZF0Ct5hGrzp_Gzhwy1fE4RSo-3crgAFJyuOExbYNu1XjmQRwltYjs67RGHDKo/s1600/Tonno+Tataki-2wm.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/pane-e-focacce.html" target="_blank"><br /></a><a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/pane-e-focacce.html" target="_blank"><span style="font-size: large;"><span style="font-size: large;"><span style="color: red; font-weight: bold;">PANE E FOCACCE</span></span></span></a><a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/pane-e-focacce.html" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWbdWHOcONG-1ghUyN1UbOgLIaxSFrSNQi8rouZYzuimpycJ9FExSVJv9eNoVaGlT7OxyuAsA1_ze6SlVyPAcauKOzCH1uSo_leXta8DJktoSCbKrpr3w6zLnIGvlTiofjul9QG9jZAfPY/s1600/Filoncino+Farro+e+Manitoba+-+Fetta-1wm.jpg" width="320" /></a></td>
<td style="text-align: center;"><a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/le-pizze-in-teglia.html" target="_blank"><br /></a>
<a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/le-pizze-in-teglia.html" target="_blank"><span style="font-size: large;"><span style="font-size: large;"><span style="color: red; font-weight: bold;">PIZZE IN TEGLIA</span></span></span></a><a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/le-pizze-in-teglia.html" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgEo5ipDyfXwxpRf1IpziawRBUPz8fijWHzbiNVLuS9q2GKCIajxrRyLd379pBc78F6YLqPoNqRRtCm66q2NHti60UqGNFoT6CI6npcD-WGFxmxr5m1tHZe2cr7Ug_WR3cvrxCPKrQ15OIT/s400/Pizza+in+Teglia+Bieta+e+Patate+640.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/i-biscotti-dello-ziopiero.html" target="_blank"><br /></a><span style="color: red;"><span style="color: red;"><a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/i-biscotti-dello-ziopiero.html" target="_blank"><span style="color: red;"><span style="font-size: large;"><b>BISCOTTI</b></span></span></a></span></span><a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/i-biscotti-dello-ziopiero.html" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhNh0b6ykpEI_sQubwgZ0Qf8hoD6zwhORqd-SxGZ8pfvZADo6aQ-QCarNBthGiEGqWP8Ilwfw4sMnQh2CHL72Ub1xgQV_ctzk39r5_ulRhjNxJJ2-2lcMaQxjEQoQunrJceYU1E-7uOLcQ/s1600/Biscotti+Saraceni-2wm.jpg" width="320" /></a></td>
<td style="text-align: center;"><a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/le-crostate.html" target="_blank"><br /></a>
<span style="color: red;"><a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/le-crostate.html" target="_blank"><span style="color: red;"><span style="font-size: large;"><b>CROSTATE</b></span></span></a></span><a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/le-crostate.html" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjY5VLJ54Icu-26jIfNjKOToYQar6fSTNwGuUo8gDYoBrgahTMBH8zNjCrj0Vdzo80bpnlfHSWUZA8_UaTRbd7PMyX4Cbfp5xRVljSLNv-OVa1wL-4lUZtKAE-wN4KyuYSaDM4RrOBmSKg/s320/Crostata+di+Frutta-1wm.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2009/11/lievitati.html" target="_blank"><br /></a><span style="color: red;"><span style="color: red;"><a href="https://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2009/11/lievitati.html" target="_blank"><span style="color: red;"><span style="font-size: large;"><b>LIEVITATI</b></span></span></a></span></span><a href="https://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2009/11/lievitati.html" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhNh0b6ykpEI_sQubwgZ0Qf8hoD6zwhORqd-SxGZ8pfvZADo6aQ-QCarNBthGiEGqWP8Ilwfw4sMnQh2CHL72Ub1xgQV_ctzk39r5_ulRhjNxJJ2-2lcMaQxjEQoQunrJceYU1E-7uOLcQ/s1600/Biscotti+Saraceni-2wm.jpg" width="320" /></a></td>
<td style="text-align: center;"><a href="https://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2009/11/lievitati-super.html" target="_blank"><br /></a>
<span style="color: red;"><a href="https://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2009/11/lievitati-super.html" target="_blank"><span style="color: red;"><span style="font-size: large;"><b> LIEVITATI SUPER </b></span></span></a></span><a href="https://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2009/11/lievitati-super.html" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjPSbo3qQOlhvil88RUWwxFlB6YC0OjSt8iBOg7y5jAnBRlFmHBTdBYQE0K9qp2Tya5C2QSU3wecD7VVaCwWViA1r1u-lJDEcuVFUWUXHgvM7XYcKAmLdOL0KojYG_dFb9tuPog9VHbt1g/s1600/Pandoro+2014-8-3.jpg" width="320" />
</a></td></tr>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/i-dolci-da-colazione-dello-ziopiero.html" target="_blank"><br /></a><span style="color: red;"><span style="color: red;"><a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/i-dolci-da-colazione-dello-ziopiero.html" target="_blank"><span style="color: red;"><span style="font-size: large;"><b>DOLCI DA COLAZIONE</b></span></span></a></span></span><a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/i-dolci-da-colazione-dello-ziopiero.html" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYQt7NQbCMfA38WUFPp7m4z47lNDoRL6D8vl40AwZZHRkZh7EVJ0X1gzr69F6Up1FYsgTDsppO8xrAxtq8AIMzRngv8gosQnxg-RasYyBZ4BUVFAPhUYIWdQrPZVD5umNtvbdVBfx461j3/s640/Cornetti+Integrali-1wm.jpg" width="320" />
</a></td>
<td style="text-align: center;"><a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.it/2000/01/dolci-dello-ziopiero-difficolta-media.html" target="_blank"><br /></a><span style="color: red;"><span style="color: red;"><a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.it/2000/01/dolci-dello-ziopiero-difficolta-media.html" target="_blank"><span style="color: red;"><span style="font-size: large;"><b>DOLCI SEMPLICI</b></span></span></a></span></span><a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.it/2000/01/dolci-dello-ziopiero-difficolta-media.html" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh5FstRVn-cX-YCpWhkaqDJYcebG88AUUyL8veOEsKWs5AMVIcnvAre4toDOM1WtLZ8pQb_jx-c83TTjBq1WWNsAKfW_dS0wKabI_CstQW3Aii_Vsu57CgBCpOIexDo0d1Kojp3Hb_mmbc/s1600/Zeppole-1wm.jpg" width="320" />
</a></td></tr>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.it/2000/01/dolci-dello-ziopiero-quelli-un-po.html" target="_blank"><br /></a><span style="color: red;"><span style="color: red;"><a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.it/2000/01/dolci-dello-ziopiero-quelli-un-po.html" target="_blank"><span style="color: red;"><span style="font-size: large;"><b>DOLCI IMPEGNATIVI</b></span></span></a></span></span><a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.it/2000/01/dolci-dello-ziopiero-quelli-un-po.html" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEien1HBOcdmpvmLYj4IUnQXgFlyaf6Gjl7F5ZcNhDgRvi3_NTquud-ONE4qj9JT9ehihtev9psU5ZQEnP3Gqju-TLSHO7e16Blk0S1I6LJbXY1kFrl9hpM-zSId3_Q4pL9gyA5nIpVAfWeg/s640/Trancetti+di+Fragole-1PSwm.jpg" width="320" />
</a></td>
<td style="text-align: center;"><a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.it/2000/01/dolci-dello-ziopiero-quelli-di-grande.html" target="_blank"><br /></a><span style="color: red;"><span style="color: red;"><a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.it/2000/01/dolci-dello-ziopiero-quelli-di-grande.html" target="_blank"><span style="color: red;"><span style="font-size: large;"><b>DOLCI SUPER</b></span></span></a></span></span><a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.it/2000/01/dolci-dello-ziopiero-quelli-di-grande.html" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEin41997DrPQgfSfRdPOUDZvnZYSOOyD3I4aAmFvA_3PKht9FnZJLvkW4qKi14ywQAH5GDrEbi1C1i9MJS7x32V27Sw_5OihN12uXZrqTZy74ohj3Q92M04IkEEbpGeekoxQ1DZQ4XnTSg/s1600/Torta+ai+Tre+Cioccolati+-+Fetta-1wm.jpg" width="320" />
</a></td></tr>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/preparazioni-varie.html" target="_blank"><br /></a><span style="color: red; font-size: large;"><span style="color: red;"><a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/preparazioni-varie.html" target="_blank"><span style="color: red;"><span font-size:="" large="" style="color: red;"><b>PREPARAZIONI VARIE</b></span></span></a></span></span><a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/preparazioni-varie.html" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYdbh0i7y0hW9lA6IfIEP8eVMA6waa1_I1tSBnNQ6BQpPtTLvM9fkYaejID7xFWovQOYmAw7R1QyAAVqQA9kmUnUdcV9QActPxDSRhu3jxBbfvGPimzMbuL3V3ahWvrDUK2cIgLN3kZvo/s1600/Granola-3wm.jpg" width="320" />
</a></td>
<td style="text-align: center;"><a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/i-gelati.html" target="_blank"><br /></a><span style="color: red;"><span style="color: red;"><a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/i-gelati.html" target="_blank"><span style="color: red;"><span style="font-size: large;"><b>GELATI</b></span></span></a></span></span><a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/i-gelati.html" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhvrRKWubh-K8MnfX7agztZMJu0Gn97eQtT2dKQon8B5H7Ko_yEHV0NVPHGocgu__K8CVYEKXpsWg10S-rp4lTvTK9VEvCwUQWm_HffEYCDh9dqbti_gBQSFBJOUKiq_0lFtnGZS-RXsAA/s1600/Gelato+Zabaione+senza+Gelatiera-4wm.jpg" width="320" />
</a></td></tr>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/i-cioccolatini-dello-ziopiero.html" target="_blank"><br /></a><span style="color: red;"><a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/i-cioccolatini-dello-ziopiero.html" target="_blank"><span style="color: red;"><span style="font-size: large;"><b>CIOCCOLATINI</b></span></span></a></span><a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/i-cioccolatini-dello-ziopiero.html" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWFpjeLr-bSZBXmoYklJvCll6C9i-WkZxOGsrDEqLFo5N7zQQSCutyMbXN5bP4QP8pRU0B1Bg2zfJmnEOzMwGXrTL1tSxYtr04vOLpvfZBAnBOf1nTnvanom9iUetR6Kte38B1TcuyixJp/s400/Cioccolatini+Ripieni+Vari-2PSwm.jpg" width="320" />
</a></td>
<td style="text-align: center;"><a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.it/2000/01/buoni-e-veloci.html" target="_blank"><br /></a><span style="color: red;"><a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.it/2000/01/buoni-e-veloci.html" target="_blank"><span style="color: red;"><span style="font-size: large;"><b>BUONI E VELOCI</b></span></span></a></span><a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.it/2000/01/buoni-e-veloci.html" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh6gJI1tUErvHWG4SuI7ZuWs8QKkKOY3K5NOzBXLXmFGzrLh81-f9qI7GQZr6gmSC0yr_CikjRINovbw47wXVfCNbuHs5yr3KgFDIpUQcrv7QOvQMxGzwD0PQFLRtzlYfPgUb2DjBDhyphenhyphenTc/s1600/Tonnarelli+Cacio+e+Pepe-2wm.jpg" width="320" />
</a></td></tr>
</tbody></table>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<br />Lo Ziopierohttp://www.blogger.com/profile/10880202718080112898noreply@blogger.com254tag:blogger.com,1999:blog-5869522402824715154.post-43650047884093947262017-04-06T08:31:00.001+02:002017-04-06T08:58:21.025+02:00Tarte di Cavoli e Patate - Una questione psicologica!DiSceeeee...Azzipie', ma perché la chiami Tarte? Mica ti sarai francesizzato?!?!? Non sarebbe meglio torta, all'italiana?<br />
<br />
Certo che sarebbe meglio, considerato poi la considerazione che nutro verso le fighetterie, soprattutto se risalenti ai cosiddetti cugini d'oltralpe!<br />
Ma qui è una questione psicologica!<br />
Come sai il nostro cervello ragiona per associazioni e leggendo il termine <i>torta</i>, essendo la nostra mente notoriamente più veloce delle parole, si immagina e visualizza istantaneamente qualcosa di dolce e peccaminoso. Ma poi, leggendo prima "cavoli" e poi "patate", ci si smoscia, la mente. Capito?<br />
E tutta una questione psicologica!<br />
<br />
Ora, visto che ho copiato tutta la <a href="https://uncondominioincucina.blogspot.it/2017/03/torta-del-cavolo-con-romanesco-patate-e.html" target="_blank">ricetta</a> alla lettera (strano, eh?) dalla mia <a href="https://www.blogger.com/profile/12651974469902737818" target="_blank">socia salentina</a>, almeno il nome l'ho un po' cambiato!<br />
Sempre per la questione psicologica! <br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjr_P8W1d1veFI-YhbccRzZystE9T9XUJIG93kr1PEmd_Dh2h5gJzrUwBwgtWn7RAS7vdfmkqUard0PVSrC_sUQws07lIqnX4jm3p9ZsRPhpLH39G2fJ-ftjoU3NxF7Okw7zKFa565dJpc/s1600/Torta+Cavalo+e+Patate+-+Fetta-1wm.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjr_P8W1d1veFI-YhbccRzZystE9T9XUJIG93kr1PEmd_Dh2h5gJzrUwBwgtWn7RAS7vdfmkqUard0PVSrC_sUQws07lIqnX4jm3p9ZsRPhpLH39G2fJ-ftjoU3NxF7Okw7zKFa565dJpc/s640/Torta+Cavalo+e+Patate+-+Fetta-1wm.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<b><span style="background-color: yellow;">RICETTA</span></b> <br />
<i>(per uno stampo di 26 cm di diametro)</i><br />
<br />
<span style="color: red;"><b>Per la base</b></span><br />
<span style="color: #38761d;"><b>360 g di farine (es. 300 g farina tipo 1 e 60 g grano arso)<br />100 g di acqua<br /> 4 cucchiai di olio extra vergine d'oliva<br /> 2 uova<br /> 1 cucchiaino da tè di lievito per torte salate<br /> 1 cucchiaino di sale</b></span><br />
<br />
<span style="color: red;"><b>Per il ripieno</b></span><br />
<span style="color: #38761d;"><b>600 g di patate lessate e tagliate a fette<br />100 g di cimette di cavolfiore romanesco </b></span><br />
<span style="color: #38761d;"><b>100 g di latte </b></span><br />
<span style="color: #38761d;"><b>150 g di feta (o altro formaggio a scelta)<br /> 3 uova<br /> 1 yogurt greco<br />q.b. di menta fresca<br />q.b. di curcuma in polvere (o fresca grattugiata)<br />q.b. sale, pepe e noce moscata </b></span> <br />
<br />
<ul>
<li>Impastate tutti gli ingredienti della base</li>
<li>Lasciate riposare una decina di minuti</li>
<li>Stendete l'impasto e <a href="http://redirect.viglink.com/?format=go&jsonp=vglnk_149107544862011&key=fc09da8d2ec4b1af80281370066f19b1&libId=j0zntfw301012xfw000DA1shz9zjm58zlc&loc=http%3A%2F%2Fipasticcidelloziopiero.blogspot.it%2F2000%2F10%2Fvideotecniche-di-base.html&v=1&out=http%3A%2F%2Fipasticcidelloziopiero.blogspot.com%2F2010%2F10%2Flo-ziopiero-stende-la-pasta-frolla.html&title=I%20Pasticci%20dello%20Ziopiero%3A%20Videotecniche%20di%20Base&txt=Pasta%20Frolla%3A%20come%20stenderla" target="_blank">sistematelo nella tortiera</a></li>
<li>In una ciotola sbattete le uova, aggiungetevi latte, feta, yougurt e le polveri </li>
<li>Fate uno strato di patate sopra l'impasto steso</li>
<li>Versatevi il contenuto della ciotola</li>
<li>Sistematavi poi le cimette di cavolo</li>
</ul>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgFfLrE3DWLZrjquM0UCRYsd_8Re9H3dxRelzWuzldKQYmgJ5pMZ5D9W-FuZSA777ftr6l1UospIEdxiXQiyaiGZ3TJl6SSpbrp-H-fq6sLnwZcYbEnPVBZ3dnbaxKgHaIIK_pR0p2fGiw/s1600/Collage+Torta+Cavalo+e+Patate+1wm.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgFfLrE3DWLZrjquM0UCRYsd_8Re9H3dxRelzWuzldKQYmgJ5pMZ5D9W-FuZSA777ftr6l1UospIEdxiXQiyaiGZ3TJl6SSpbrp-H-fq6sLnwZcYbEnPVBZ3dnbaxKgHaIIK_pR0p2fGiw/s640/Collage+Torta+Cavalo+e+Patate+1wm.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<ul>
<li>Infornate a 180° fino a cottura della pasta (circa 35-40 minuti)</li>
</ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjRKB-qIqPEQqHFM2_Eb55GVoBvlOQzdW4_mvcsN23I-z5Q8iQpueY62aZHtHDUnflLR0xU0gN1nKX2CrL46Wi9sm2GXYVDvISubWnTOuqp7SfCF-rbikwgpzHdIkx2qXyHHV8rsTetRss/s1600/Torta+Cavalo+e+Patate-2wm.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjRKB-qIqPEQqHFM2_Eb55GVoBvlOQzdW4_mvcsN23I-z5Q8iQpueY62aZHtHDUnflLR0xU0gN1nKX2CrL46Wi9sm2GXYVDvISubWnTOuqp7SfCF-rbikwgpzHdIkx2qXyHHV8rsTetRss/s640/Torta+Cavalo+e+Patate-2wm.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
Ora, questione psicologica o meno, questa tarte, torta, pizza, focaccia s'ha da fare!!!!<br />
<br />
<br />
Ciao e alla Prossima<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgrpXwH5zD2lQGdExyE8vdbICLil7399YafN1vgGMq2BVxUKtOeVA2nAGz3iF8cCAyMvdm_Hky-PQ_3sDlgWrXPLBb-InJ-y-HEZsm2V2qo9W7xASlIajb-a-j7XqZaCrekYsctmh4IP0c/s1600/Collage+Torta+Cavalo+e+Patate+2wm.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgrpXwH5zD2lQGdExyE8vdbICLil7399YafN1vgGMq2BVxUKtOeVA2nAGz3iF8cCAyMvdm_Hky-PQ_3sDlgWrXPLBb-InJ-y-HEZsm2V2qo9W7xASlIajb-a-j7XqZaCrekYsctmh4IP0c/s640/Collage+Torta+Cavalo+e+Patate+2wm.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<i><b>Lo Ziopiero</b></i><br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: small;"><i><span style="color: blue;">Guardate anche le altre realizzazioni:</span></i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: small;"><a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/i-primi-dello-ziopiero.html">I Primi Piatti</a> - <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2010/01/i-secondi-dello-ziopiero.html">I Secondi Piatti</a> - <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/preparazioni-varie.html">Preparazioni Varie</a> - <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/pane-e-focacce.html">Pane e Focacce</a></span><br />
<span style="font-size: small;"><a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/le-pizze-in-teglia.html">Le Pizze in Teglia</a> - <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/le-crostate.html">Le Crostate</a> - <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.it/2000/01/i-dolci-dello-ziopiero.html">I Dolci</a></span> </div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: small;"><a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/lievitati-dolci-e-salati.html">Lievitati Dolci e Salati</a> - <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/i-biscotti-dello-ziopiero.html">I Biscotti</a> - <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/i-gelati.html">I Gelati</a> - <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/le-granite-dello-ziopiero.html">Le Granite</a> - <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/i-cioccolatini-dello-ziopiero.html">I Cioccolatini</a></span></div>
Lo Ziopierohttp://www.blogger.com/profile/10880202718080112898noreply@blogger.com19tag:blogger.com,1999:blog-5869522402824715154.post-61286910792297332212017-03-20T08:31:00.000+01:002017-03-20T10:41:19.211+01:00Insalata Waldorf col Sedano-RapaIncredibile!<br />
Sono arrivato alla tenera età di <i>gnegnecinque </i>anni (vabbè, lo dico per bene: so' cinquantacinque compiuti ieri!) e ancora non avevo mai sentito parlare del Sedano-Rapa!!!<br />
<br />
Che poi, non so a voi, ma quando qualcosa viene chiamato con due sostantivi che già hanno un loro significato, a me vengono in mente strane fantasie e folli elucubrazioni. <br />
<br />
Per esempio, prendiamo la prima parola composta che mi viene in mente: autostrada.<br />
Secondo voi significa strada automatica o strada per automobili?<br />
DiSceeee... ma come fa ad essere automatica una strada?!?!? Sarà strada per automobili...<br />
Ma allora che bisogno c'è di creare un nuovo termine quando il termine già esiste ed è "strada"?<br />
Oppure le altre strade non sono per le automobili?<br />
Sì, ma l'autostrada è più grande!<br />
Ok, allora chiamiamola chessò.. stradone, stradissima, strada massima, stradapiùgrande!<br />
<br />
Un termine formato da due sostantivi dovrebbe racchiudere il significato di entrambi i sostantivi, no?<br />
<br />
Ora, tornando, al nostro sedano-rapa, uno si immagina qualcosa che è mezzo sedano e mezza rapa, giusto?<br />
<br />
E secondo voi questo coso qui rappresenta un mezzo sedano e una mezza rapa?!?!?!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_3ztboLx9TsaB4eUm9FMHOiZee-N_A-C6Wp81r69fjNUV9aonzshA01TxOvNX2ogT7GsoV8ZAUOH8Of1mCNYYhlxWvFIwBpgrZTMVGgHXNYBwRjTK_KQWB1843Q5kbZGErFhxYVzgsmc/s1600/Sedano+Rapa-2wm.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_3ztboLx9TsaB4eUm9FMHOiZee-N_A-C6Wp81r69fjNUV9aonzshA01TxOvNX2ogT7GsoV8ZAUOH8Of1mCNYYhlxWvFIwBpgrZTMVGgHXNYBwRjTK_KQWB1843Q5kbZGErFhxYVzgsmc/s640/Sedano+Rapa-2wm.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
A me sembra una specie di cervello.<br />
Che poi, se lo avessero chiamato "cervello-rapa" un senso lo avrebbe pure avuto!<br />
<br />
Comunque, appena l'ho visto su una bancarella, ho chiesto al verduraio, anzi al <i>fruttarolo</i>, così come si chiamano a Roma, cosa
fosse questo oggetto così misterioso quanto attraente:<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhem8c-PPuVSjY8YctV4nuWibR23diNRjyPJpVC5zNpUJ5OzfYyfAfqiPxU-KRqRlQFDPD1hQ5jCLtgPiCQrQv9rATBjgakjVf0OviwV1mpb-MJ-jfiVn484cxq59JbIULwty3pRVhuH38/s1600/Sedano+Rapa-5wm.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhem8c-PPuVSjY8YctV4nuWibR23diNRjyPJpVC5zNpUJ5OzfYyfAfqiPxU-KRqRlQFDPD1hQ5jCLtgPiCQrQv9rATBjgakjVf0OviwV1mpb-MJ-jfiVn484cxq59JbIULwty3pRVhuH38/s640/Sedano+Rapa-5wm.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
Quello mi ha
guardato come per dire:<br />
"A Pie', ma che me stai a <i>pija</i>' per cu...?" È <i>nzedanorapa</i>!<br />
"e 'ndo sta er <i>zedano</i>? E la rapa?"<br />
"A Pie', quante domanne che mme fai! Ecchenneso io!!! Te <i>pijalo </i>e <i>magnalo</i>!<br />
Se, vabbè, ma come se magna? A <i>mozzichi</i>?<br />
"Te fai così: o <i>pii</i>, o <i>capi </i>(sbucci), o <i>taj </i>(tagli) come <i>peee padadine</i> (patatine) e poi lo fai bolli', ma poco eh?"<br />
<br />
<br />
Insomma, per farla breve, una volta arrivato a casa col sedano-cervello-rapa, per non sbagliare ho fatto una rapida ricerca su come cucinarlo e sono approdato <a href="https://www.google.it/webhp?sourceid=chrome-instant&ion=1&espv=2&ie=UTF-8#q=insalata+waldorf&*" target="_blank">all'insalata Waldorf</a><br />
<br />
E vi dirò... Mica male!!!<br />
<br />
<span style="background-color: yellow;"><b>RICETTA</b></span><br />
<i>(dosi a occhio!)</i> <br />
<br />
<span style="color: #38761d;"><b>Sedano-rapa</b></span><br />
<span style="color: #38761d;"><b>Mele Granny Smith tagliate a julienne</b></span><br />
<span style="color: #38761d;"><b>Noci sgusciate</b></span><br />
<a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.it/2013/02/la-maionese-furbetta.html" target="_blank"><span style="color: #38761d;"><b>Maionese fatta in casa</b></span></a><br />
<span style="color: #38761d;"><b>Yogurt bianco</b></span><br />
<span style="color: #38761d;"><b>Miele</b></span><br />
<span style="color: #38761d;"><b>Limone</b></span><br />
<span style="color: #38761d;"><b>Sale </b></span><br />
<br />
<br />
<ul>
<li>Sbucciate il Sedano-Rapa (vi avverto che è tosto, eh?)</li>
</ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgxOIWFnrSXmWaZpJHjOkRgM_fzUfVzpi8bo9W3oR2yOaw-letpVDzHnAMvq7ckbYYKaHuM2PV-g69f5-FDvzgCMItXKk3YHp9KpJieA2Z5Z7eXYxj4Kif9iEPIttssiQZxS_i7F3SbTcY/s1600/Sedano+Rapa-6wm.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgxOIWFnrSXmWaZpJHjOkRgM_fzUfVzpi8bo9W3oR2yOaw-letpVDzHnAMvq7ckbYYKaHuM2PV-g69f5-FDvzgCMItXKk3YHp9KpJieA2Z5Z7eXYxj4Kif9iEPIttssiQZxS_i7F3SbTcY/s640/Sedano+Rapa-6wm.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<ul>
<li>Tagliatelo a fette</li>
</ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1x62n2V_UvdznS6U4t1wXuM2C4vHTR4nDbdEB2fMurfKN8IUHJ_QSPyRxWRcjB2dgAwEsLG_LFexkLr-ad1DHv402oELuL3X1Pn5s_wxwFbHw5J0DwIahEya8hzYjZlgtij61AQ3pMx4/s1600/Sedano+Rapa-9wm.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1x62n2V_UvdznS6U4t1wXuM2C4vHTR4nDbdEB2fMurfKN8IUHJ_QSPyRxWRcjB2dgAwEsLG_LFexkLr-ad1DHv402oELuL3X1Pn5s_wxwFbHw5J0DwIahEya8hzYjZlgtij61AQ3pMx4/s640/Sedano+Rapa-9wm.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<ul>
<li>Quindi tagliatelo a julienne</li>
</ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjyCniA7n3BNG_WhymDa73BL-qfrjq1Q1EBI-_OpYt5p32r13nW_wg6gi95W7oZ7bsw3GAQu13XUAA2c2qpbkY6MZRvnZG1ZaoWrI8EaXvSkg9JLfcJcDDEcRCTDqATCDq5RwymXR0NG0M/s1600/Sedano+Rapa-11wm.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjyCniA7n3BNG_WhymDa73BL-qfrjq1Q1EBI-_OpYt5p32r13nW_wg6gi95W7oZ7bsw3GAQu13XUAA2c2qpbkY6MZRvnZG1ZaoWrI8EaXvSkg9JLfcJcDDEcRCTDqATCDq5RwymXR0NG0M/s640/Sedano+Rapa-11wm.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<ul>
<li>Ammorbiditelo sbollentandolo 3' in acqua salata</li>
<li>Scolatelo e fatelo freddare</li>
<li>Condite con i restanti ingredienti</li>
<li>Servite </li>
</ul>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgh-ZKwFQsCmsJx2m9DjEbCHqyGOQylZIkmrWPEtMtzBW78I_mRVvrBinchJCoWj8uI_eMSUKsX2yTyKxQ8m88GuUqijGH6p6G_n9Mpyzf4rj7CI4hCnsnG0ggQG1d63_uuSzpjXq7XMNA/s1600/Sedano+Rapa+-+Insalata-1wm.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgh-ZKwFQsCmsJx2m9DjEbCHqyGOQylZIkmrWPEtMtzBW78I_mRVvrBinchJCoWj8uI_eMSUKsX2yTyKxQ8m88GuUqijGH6p6G_n9Mpyzf4rj7CI4hCnsnG0ggQG1d63_uuSzpjXq7XMNA/s640/Sedano+Rapa+-+Insalata-1wm.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
Riconoscete cosa c'è dietro la Waldorf? <a href="https://ipasticcidelloziopiero.blogspot.it/2017/02/yorkshire-pudding-un-miracolo-sotto-i.html" target="_blank">Guardate qui</a>.<br />
<br />
Ah, mi è venuta in mente un'altra parola composta: quattro-frecce.<br />
Avete presente, sì, quel pulsantino all'interno delle automobili con sopra iconizzato un triangolo rosso?<br />
DiSceeeee... vabbè, ma quello parla chiaro, no? Tu spingi il pulsantino "Quattro-frecce", e quelle si accendono e si spengono...<br />
<br />
E NOOOO!!! Avete mai provato a contarle, le frecce?!?!?!?<br />
<br />
SO' SEIIII NO QUATTRO!!!!!<br />
<br />
O voi grandi letterati che invece di inventar le parole le prendete a prestito da quelle esistenti per poi accoppiarle, volete almeno imparare a tener di conto?!?!? <br />
<br />
Vabbè.... vado a rifarmi questa insalata, va! :))))))<br />
<br />
Ciao e alla Prossima<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0Ngd8AFmriGa_xGhiELw6ow8biif5jT2LRgOFKWiqCWP8VgCG7TkWN7ATEMwfx8kbxP6mzgJyrTGWqFGYCH1e192Yb0FweDra786HXM8MuBMLbl3DhopySbH4o60EsDaCbbGOzH2vwIc/s1600/Collage+Sedano+Rapa+1wm.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0Ngd8AFmriGa_xGhiELw6ow8biif5jT2LRgOFKWiqCWP8VgCG7TkWN7ATEMwfx8kbxP6mzgJyrTGWqFGYCH1e192Yb0FweDra786HXM8MuBMLbl3DhopySbH4o60EsDaCbbGOzH2vwIc/s640/Collage+Sedano+Rapa+1wm.jpg" width="640" /></a><br />
<br />
<i><b>Lo Ziopiero</b></i><br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: small;"><i><span style="color: blue;">Guardate anche le altre realizzazioni:</span></i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: small;"><a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/i-primi-dello-ziopiero.html">I Primi Piatti</a> - <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2010/01/i-secondi-dello-ziopiero.html">I Secondi Piatti</a> - <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/preparazioni-varie.html">Preparazioni Varie</a> - <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/pane-e-focacce.html">Pane e Focacce</a></span><br />
<span style="font-size: small;"><a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/le-pizze-in-teglia.html">Le Pizze in Teglia</a> - <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/le-crostate.html">Le Crostate</a> - <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.it/2000/01/i-dolci-dello-ziopiero.html">I Dolci</a></span> </div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: small;"><a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/lievitati-dolci-e-salati.html">Lievitati Dolci e Salati</a> - <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/i-biscotti-dello-ziopiero.html">I Biscotti</a> - <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/i-gelati.html">I Gelati</a> - <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/le-granite-dello-ziopiero.html">Le Granite</a> - <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/i-cioccolatini-dello-ziopiero.html">I Cioccolatini</a></span></div>
Lo Ziopierohttp://www.blogger.com/profile/10880202718080112898noreply@blogger.com12tag:blogger.com,1999:blog-5869522402824715154.post-38792328006668300362017-02-28T12:00:00.000+01:002018-01-01T11:11:54.045+01:00I Cicatelli de La-Giovanna! (DiSceeee....)DiSceeee.... ma chi è La-Giovanna?!?!?<br />
<br />
Ma come chi è???? È la mamma di <a href="https://www.blogger.com/profile/12651974469902737818" target="_blank">Tamara</a>!<br />
<br />
DiSceeeeee..... E che so' i cicatelli?<br />
<br />
eeeee.... i cicatelli!!!! Come fare a spiegare?<br />
Per capire occorre farli e basta!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDre-vPSAoOxvWDFQ8PxU6qCH9iULTcC2mCAN9IXsR4iaeDlbAL3Wn7nkIIKO-4dVLBuAA-UX_Ya1VcPaWUKAGcn2z1Atg2oU_guJBZk51UL2rXM0bvxZ9GNK9lAzRftaxr0RJo0WiYps/s1600/Cicatelli+-+Preparazione-8wm.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="308" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDre-vPSAoOxvWDFQ8PxU6qCH9iULTcC2mCAN9IXsR4iaeDlbAL3Wn7nkIIKO-4dVLBuAA-UX_Ya1VcPaWUKAGcn2z1Atg2oU_guJBZk51UL2rXM0bvxZ9GNK9lAzRftaxr0RJo0WiYps/s640/Cicatelli+-+Preparazione-8wm.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
E così, appena ho visto la <a href="http://uncondominioincucina.blogspot.it/2017/02/cicatelli-di-grano-arso-con-crema-di.html" target="_blank">ricetta</a> non ho esitato un attimo!<br />
Ve la riporto qui per comodità: <br />
<br />
<span style="background-color: yellow;"><b>DOSI</b></span><br />
<i>(per 4 persone)</i><br />
<span style="color: #38761d;"><b><br /></b></span>
<span style="color: #38761d;"><b>100 g di semola di grano duro Senatore Cappelli<br />100 g di semola rimacinata di grano duro<br /> 50 g di <a href="https://www.tibiona.it/farine-biologiche-speciali-vendita-online-molino-bongiovanni-prezzi/farina-di-grano-arso-puglia-bruciato" target="_blank">grano arso</a><br />130 g di acqua</b></span><br />
<br />
<ul>
<li>Impastate fino ad amalgamare bene il tutto</li>
<li>Lasciate riposare l'impasto</li>
<li>Formate i cicatelli...</li>
</ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj8qKOG_DkCtU42Yhxql51ALRhMAImHH9mbDpjZvCJagToyyeJAGEnPxPuAzqauPGo8hJSVPCxnuWPofe-cw1Yk4Z3T3hNYZ2nGdPZ5KYswGtCZw-h6iYG-Y8PsvDJ-BJV9l466WQ3P9tk/s1600/Collage+Cicatelli+1wm.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj8qKOG_DkCtU42Yhxql51ALRhMAImHH9mbDpjZvCJagToyyeJAGEnPxPuAzqauPGo8hJSVPCxnuWPofe-cw1Yk4Z3T3hNYZ2nGdPZ5KYswGtCZw-h6iYG-Y8PsvDJ-BJV9l466WQ3P9tk/s640/Collage+Cicatelli+1wm.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
DiSceeeee.... Come formare?!?!?!? Ma non ci dici niente di più?!?!?!<br />
<br />
Guarda, se dovessi spiegare per iscritto ci metterei una vita.<br />
Per fortuna che <a href="https://www.blogger.com/profile/12651974469902737818" target="_blank">Tamara</a> ha fatto questo video, dove potrete ammirare La-Giovanna all'opera!<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="396" src="https://www.youtube.com/embed/dVA8e5EuDvk" width="480"></iframe>
</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
Consiglio: una volta formati vi suggerisco di farli seccare 20' in forno, a 80°.</div>
<div style="text-align: left;">
</div>
<div style="text-align: left;">
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj8qKOG_DkCtU42Yhxql51ALRhMAImHH9mbDpjZvCJagToyyeJAGEnPxPuAzqauPGo8hJSVPCxnuWPofe-cw1Yk4Z3T3hNYZ2nGdPZ5KYswGtCZw-h6iYG-Y8PsvDJ-BJV9l466WQ3P9tk/s1600/Collage+Cicatelli+1wm.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj8qKOG_DkCtU42Yhxql51ALRhMAImHH9mbDpjZvCJagToyyeJAGEnPxPuAzqauPGo8hJSVPCxnuWPofe-cw1Yk4Z3T3hNYZ2nGdPZ5KYswGtCZw-h6iYG-Y8PsvDJ-BJV9l466WQ3P9tk/s640/Collage+Cicatelli+1wm.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
DiSceeee...... Ma poi che ci facciamo?!?!?!<br />
<br />
Be', <a href="https://www.blogger.com/profile/12651974469902737818" target="_blank">Tamara</a> suggerisce <a href="http://uncondominioincucina.blogspot.it/2017/02/cicatelli-di-grano-arso-con-crema-di.html" target="_blank">questo piatto favoloso</a>; io ho semplicemente sostituito la cicoria con i broccoli! Ma vi posso assicurare che è ugualmente fa-vo-lo-so!!!<br />
<br />
DiSceeee.... ma non ci dici nulla?!?!?!<br />
<br />
Certo che ve lo dico!!!<br />
<br />
<span style="background-color: yellow;"><b>RICETTA </b></span> <br />
<i>(per 4 persone) </i><br />
<br />
<span style="color: #38761d;"><b>380 g di Cicatelli</b></span><br />
<span style="color: #38761d;"><b>600 g di broccoli</b></span><br />
<span style="color: #38761d;"><b>8 alici sott'olio e tagliate a pezzettini</b></span><br />
<span style="color: #38761d;"><b>Una burrata da 300 g circa</b></span><br />
<span style="color: #38761d;"><b>Mezzo bicchiere di olio evo </b></span><br />
<span style="color: #38761d;"><b>Uno spicchio d'aglio</b></span><br />
<span style="color: #38761d;"><b>Pepe </b></span><br />
<ul>
<li>Pulite e tagliate i broccoli a pezzetti</li>
<li>Bolliteli e scolateli senza buttare l'acqua </li>
<li>In una padella, scaldate dell'olio con l'aglio</li>
<li>Soffriggetevi le alici fino a farle quasi sciogliere</li>
<li>Ripassatevi i broccoli</li>
<li>Frullate i gambi dei broccoli fino ad ottenere una crema densa</li>
<li>Cuocete i Cicatelli nell'acqua dei broccoli</li>
<li>Scolate i Cicatelli molto al dente e saltateli in padella, insieme alla crema dei broccoli </li>
</ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg4Ii5cjvIwJ9H2n1PGZ5PXQ2BNG7E-DaiPAdUrmZFfHell0R2zwk5kv9TPCMkJJdxSUF5NMtagFnmz_2JbGTWNPoKXAwNTbOGhnCntQWLFJEW9fqzc23gUf0ErkdMve2I_IwojYTGXfrs/s1600/Cicatelli+-+In+Padella-3wm.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg4Ii5cjvIwJ9H2n1PGZ5PXQ2BNG7E-DaiPAdUrmZFfHell0R2zwk5kv9TPCMkJJdxSUF5NMtagFnmz_2JbGTWNPoKXAwNTbOGhnCntQWLFJEW9fqzc23gUf0ErkdMve2I_IwojYTGXfrs/s640/Cicatelli+-+In+Padella-3wm.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<ul>
<li>Impiattate aggiungendo delle strisce di burrata e una spolverata di pepe</li>
</ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiIXfiQlMEGijAo5yPFwKdrCsyvuQcblLtr9pZr5K6D27mTX96iHIvPnnxlHwqOwKle06pIrtu9WaKlLL667BFcPHpCrSZlGlJrLbj260KenSZ2Cu_w9JmaT2IfKmoCe-O1ikKkmpRrePk/s1600/Cicatelli+-+Impiattati-3wm.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiIXfiQlMEGijAo5yPFwKdrCsyvuQcblLtr9pZr5K6D27mTX96iHIvPnnxlHwqOwKle06pIrtu9WaKlLL667BFcPHpCrSZlGlJrLbj260KenSZ2Cu_w9JmaT2IfKmoCe-O1ikKkmpRrePk/s640/Cicatelli+-+Impiattati-3wm.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<b>Dedica finale:</b> <br />
Lo sai, Tamara, ti ammiro; ma oggi più che mai! Hai risvegliato in me tutta la mia anima salentina!<br />
E La-Giovanna mi ha fatto ricordare le mie nonne, che lavoravano instancabilmente in cucina davanti ai miei occhi di bambino pieni di curiosità e ammirazione.<br />
Grazie! :))))<br />
BaScioni Beddha mia!<br />
<br />
(vabbè, è uscita fuori la "esse" romana un po' biascicata! :D :D :D :D :D, me perdoni, sì?)<br />
<br />
Ciao e alla Prossima</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhNQwUXX4eI7-ZPQETrMjYU3A5WcICw_LUWreojPwocHVdhbpej7Z9qurMqUSWNFe-f7SpsxmTMU8qm_B6qZWrPimhIFsO8zzKcMgu469x0I1-GGtz_m2RkUkGCP30xwJFPROpaF03F5t8/s1600/Collage+Cicatelli+2wm.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="328" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhNQwUXX4eI7-ZPQETrMjYU3A5WcICw_LUWreojPwocHVdhbpej7Z9qurMqUSWNFe-f7SpsxmTMU8qm_B6qZWrPimhIFsO8zzKcMgu469x0I1-GGtz_m2RkUkGCP30xwJFPROpaF03F5t8/s640/Collage+Cicatelli+2wm.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<i><b>Lo Ziopiero</b></i><br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: small;"><i><span style="color: blue;">Guardate anche le altre realizzazioni:</span></i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: small;"><a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/i-primi-dello-ziopiero.html">I Primi Piatti</a> - <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2010/01/i-secondi-dello-ziopiero.html">I Secondi Piatti</a> - <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/preparazioni-varie.html">Preparazioni Varie</a> - <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/pane-e-focacce.html">Pane e Focacce</a></span><br />
<span style="font-size: small;"><a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/le-pizze-in-teglia.html">Le Pizze in Teglia</a> - <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/le-crostate.html">Le Crostate</a> - <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.it/2000/01/i-dolci-dello-ziopiero.html">I Dolci</a></span> </div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: small;"><a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/lievitati-dolci-e-salati.html">Lievitati Dolci e Salati</a> - <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/i-biscotti-dello-ziopiero.html">I Biscotti</a> - <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/i-gelati.html">I Gelati</a> - <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/le-granite-dello-ziopiero.html">Le Granite</a> - <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/i-cioccolatini-dello-ziopiero.html">I Cioccolatini</a></span></div>
Lo Ziopierohttp://www.blogger.com/profile/10880202718080112898noreply@blogger.com14tag:blogger.com,1999:blog-5869522402824715154.post-21952215123755870972017-02-20T08:31:00.000+01:002017-02-21T19:05:47.607+01:00 Yorkshire Pudding - Un miracolo sotto i vostri occhi<br />
<br />
<span style="color: red;"><b>DiSceeee... Come un miracolo?!?!?</b></span><br />
<br />
<span style="color: blue;"><b>Sì, sì. Un miracolo! </b></span><br />
<br />
<span style="color: red;"><b>Ma proprio sotto i miei occhi??!!??</b></span><br />
<br />
<span style="color: blue;"><b>E certo! </b></span><br />
<br />
<span style="color: red;"><b>Azzipie', te voi spiega' mejo?</b></span><br />
<br />
<span style="color: blue;"><b>Seguimi! Anzi, SEGUITEMI!!!</b></span><br />
<br />
Quando lessi il titolo di questa ricetta confesso che rimasi un po' perplesso.<br />
Non tanto per gli ingredienti, quanto per la provenienza.<br />
In effetti non ho mai nutrito particolare simpatia per le ricette dei britannici, anche perché abbiamo tante ricette noi che non vedo il motivo di andarne a prendere altrove...<br />
Ma poi quando ho letto cosa sarebbe avvenuto, allora mi sono incuriosito.<br />
<br />
E vi posso assicurare che una volta nella vita questa ricetta va provata!<br />
Che poi nell'arco dell'ultimo anno credo di averla rifatta non so quante volte!!!<br />
<br />
Mi diverte troppo!<br />
<br />
<span style="color: red;"><b>DiSceeee... Ma hai aspettato così tanto tempo prima di pubblicarla?</b></span><br />
<br />
<span style="color: blue;"><b>Be', sì. Anche perché ogni volta che la rifacevo non avevo voglia di fotografare il passo passo; monta di qua, smonta di là, ma poi alla fine mi son deciso. </b></span><br />
<br />
<b><span style="color: blue;">Ed ecco a voi, miracolo compreso!</span></b><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhnKWcM7yd2Zydif8ZAsp6wyzJgKx5t0lch1GdptZa4IIxwUMnS7QtDsdBz7tjDG3oo8RUXAI2s7cceJWmIm_OxuyXw4LMN67GpUZcJBEP9h9yCcHvZvI4tMHsrftlFl-icB3drcPVIGEg/s1600/Yorkshire+Pudding-3wm.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhnKWcM7yd2Zydif8ZAsp6wyzJgKx5t0lch1GdptZa4IIxwUMnS7QtDsdBz7tjDG3oo8RUXAI2s7cceJWmIm_OxuyXw4LMN67GpUZcJBEP9h9yCcHvZvI4tMHsrftlFl-icB3drcPVIGEg/s640/Yorkshire+Pudding-3wm.jpg" width="640" /></a></div>
<span style="color: blue;"> </span> <br />
<br />
<br />
<span style="background-color: yellow;"><b>RICETTA</b></span><br />
<span style="color: #38761d;"><br /></span>
<span style="color: #38761d;"><b>140 g di farina</b></span><br />
<span style="color: #38761d;"><b>4 uova</b></span><br />
<span style="color: #38761d;"><b>200 g di latte</b></span><br />
<span style="color: #38761d;"><b>2 pizzichi di sale</b></span><br />
<b><span style="color: #38761d;">Olio EVO</span> </b><br />
<br />
<ul>
<li>Mettete in una ciotola le uova, il sale e la farina</li>
<li>Con una frusta mescolate fino ad ottenere un composto liscio e denso</li>
<li>Aggiungete il latte a filo, continuando a mescolare fino a che l'impasto risulterà liscio e cremoso</li>
<li>Travasate l'impasto in un recipiente con il beccuccio</li>
</ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiVUtcXOv07EcnwNZAxzBB7O7XxAza9qSuL1M559Y95hXdCMSvlpCjByFh_QJo3oi0JX1Lt4KtPL2kHh6BxY979LkElygF5zShK01rK0AzBVScHqx2Livq47LSb1JrLkda9OQGhWPMnBcc/s1600/Collage+Yorkshire+Pudding-1wm.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="484" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiVUtcXOv07EcnwNZAxzBB7O7XxAza9qSuL1M559Y95hXdCMSvlpCjByFh_QJo3oi0JX1Lt4KtPL2kHh6BxY979LkElygF5zShK01rK0AzBVScHqx2Livq47LSb1JrLkda9OQGhWPMnBcc/s640/Collage+Yorkshire+Pudding-1wm.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<ul>
<li>Versate un po' d'olio negli stampi da muffin, quel tanto che basta per coprire il fondo</li>
<li>Infornate a 230° per 10 minuti</li>
<li>A questo punto versate velocemente il composto in ogni stampino, arrivando circa ad un terzo dell'altezza</li>
<li>Rimettete tutto nel forno</li>
</ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjM-DHJWosAMmmmLmynOirfvX4bYi4albLCkK0YPzUQn2LfVvmjkEx5vAWOvKXNNit2x4YTIluCPhQ4bFmSuvjE8SyzDJurnzRku83q_WfObv7Yt-wTh3oUCTpJ_y7M42iK18OlyzEO_aU/s1600/Collage+Yorkshire+Pudding-2wm.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjM-DHJWosAMmmmLmynOirfvX4bYi4albLCkK0YPzUQn2LfVvmjkEx5vAWOvKXNNit2x4YTIluCPhQ4bFmSuvjE8SyzDJurnzRku83q_WfObv7Yt-wTh3oUCTpJ_y7M42iK18OlyzEO_aU/s640/Collage+Yorkshire+Pudding-2wm.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<ul>
<li>Aspettate 15-18 minuti; il risultato dovrebbe essere più o meno così:</li>
</ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZhfwrpBMLoUBXIkgwzHoMLriK7thaM4d68mZCREyO9nOd0kmOJphE87NP1S50hlPjjaa1giKUNgJ4AWLkBoWBe8MjdGLDW-Kit1N9hophK3OU5j-PWf9pqQSqUfiwNDdSb3jau6_DkIU/s1600/Yorkshire+Pudding+-+Preparazione-17wm.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZhfwrpBMLoUBXIkgwzHoMLriK7thaM4d68mZCREyO9nOd0kmOJphE87NP1S50hlPjjaa1giKUNgJ4AWLkBoWBe8MjdGLDW-Kit1N9hophK3OU5j-PWf9pqQSqUfiwNDdSb3jau6_DkIU/s640/Yorkshire+Pudding+-+Preparazione-17wm.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
Visto che forza?<br />
<br />
L'interno si presenterà vuoto, adatto per accogliere qualsiasi tipo di ripieno vogliate, sia salato sia dolce; sia solido sia liquido.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_7HFkCRyR9_A_54l_qNOQn3gyjX5UCoRAW9074fyRcDFQSrpUQam1bnFtAMWzir13P544W29bpwVCqbfD0-TnbO7_ya-FXC5At4eipiY0JpgrcQ_522Rw2wnjvgfOLlqa3OCTBMBLFNw/s1600/Yorkshire+Pudding-1wm.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_7HFkCRyR9_A_54l_qNOQn3gyjX5UCoRAW9074fyRcDFQSrpUQam1bnFtAMWzir13P544W29bpwVCqbfD0-TnbO7_ya-FXC5At4eipiY0JpgrcQ_522Rw2wnjvgfOLlqa3OCTBMBLFNw/s640/Yorkshire+Pudding-1wm.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
Un suggerimento?<br />
Funghi cotti in padella e spezzettati, uniti alla <a href="https://ipasticcidelloziopiero.blogspot.it/2013/02/besciamella-classica-e-furbetta-filmati.html" target="_blank">besciamella furbetta</a>!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhnKWcM7yd2Zydif8ZAsp6wyzJgKx5t0lch1GdptZa4IIxwUMnS7QtDsdBz7tjDG3oo8RUXAI2s7cceJWmIm_OxuyXw4LMN67GpUZcJBEP9h9yCcHvZvI4tMHsrftlFl-icB3drcPVIGEg/s1600/Yorkshire+Pudding-3wm.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhnKWcM7yd2Zydif8ZAsp6wyzJgKx5t0lch1GdptZa4IIxwUMnS7QtDsdBz7tjDG3oo8RUXAI2s7cceJWmIm_OxuyXw4LMN67GpUZcJBEP9h9yCcHvZvI4tMHsrftlFl-icB3drcPVIGEg/s640/Yorkshire+Pudding-3wm.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
E, a proposito di miracolo... un omaggio a Massimo Troisi<br />
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="360" src="https://www.youtube.com/embed/IVm_XmOrzag" width="640"></iframe><br /></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
Ciao e alla Prossima</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhzhpNWT8cXMAz723t_L4g0VvJ1BeeI4Yd28W7qypvEaN7E9M9svFQ8usKAxKHb4DOZXn1_9dbkptvcG7Q5J4pA3H-wlmXf43AJrMOJX1BTKyVHgwPYQEWo-kQKfWV00Lc8MOL-nclR6EM/s1600/Collage+Yorkshire+Pudding-3wm.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="304" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhzhpNWT8cXMAz723t_L4g0VvJ1BeeI4Yd28W7qypvEaN7E9M9svFQ8usKAxKHb4DOZXn1_9dbkptvcG7Q5J4pA3H-wlmXf43AJrMOJX1BTKyVHgwPYQEWo-kQKfWV00Lc8MOL-nclR6EM/s640/Collage+Yorkshire+Pudding-3wm.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<i><b>Lo Ziopiero</b></i><br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: small;"><i><span style="color: blue;">Guardate anche le altre realizzazioni:</span></i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: small;"><a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/i-primi-dello-ziopiero.html">I Primi Piatti</a> - <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2010/01/i-secondi-dello-ziopiero.html">I Secondi Piatti</a> - <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/preparazioni-varie.html">Preparazioni Varie</a> - <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/pane-e-focacce.html">Pane e Focacce</a></span><br />
<span style="font-size: small;"><a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/le-pizze-in-teglia.html">Le Pizze in Teglia</a> - <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/le-crostate.html">Le Crostate</a> - <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.it/2000/01/i-dolci-dello-ziopiero.html">I Dolci</a></span> </div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: small;"><a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/lievitati-dolci-e-salati.html">Lievitati Dolci e Salati</a> - <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/i-biscotti-dello-ziopiero.html">I Biscotti</a> - <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/i-gelati.html">I Gelati</a> - <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/le-granite-dello-ziopiero.html">Le Granite</a> - <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/i-cioccolatini-dello-ziopiero.html">I Cioccolatini</a></span></div>
Lo Ziopierohttp://www.blogger.com/profile/10880202718080112898noreply@blogger.com14tag:blogger.com,1999:blog-5869522402824715154.post-20555322740190158752017-02-02T08:31:00.000+01:002017-02-02T08:31:02.007+01:00Norvegesi - Nuova clonazione dello Zio!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZt4WHVQ33NxAmvdu9ZZjBUa6uFkJgCUwwX2huOghJLXIMCV99fcbDBCPOLnID127M_Ilp7hJ_8Fc8C-Q5WJ5BCf05aDrRN2uiHcGo5cM7fawshXCnL2cSvWkFtI3N828Wfe_w-wXYQ5E/s1600/Norvegesi-1wm.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZt4WHVQ33NxAmvdu9ZZjBUa6uFkJgCUwwX2huOghJLXIMCV99fcbDBCPOLnID127M_Ilp7hJ_8Fc8C-Q5WJ5BCf05aDrRN2uiHcGo5cM7fawshXCnL2cSvWkFtI3N828Wfe_w-wXYQ5E/s640/Norvegesi-1wm.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
Vi ricordate le <a href="https://ipasticcidelloziopiero.blogspot.it/search/label/Clonazioni" target="_blank">Clonazioni dello Ziopiero</a>?<br />
Era un bel po' che non mi cimentavo, eh?<br />
Anche perché era un bel po' che non venivano lanciate sfide.<br />
<br />
In realtà questa volta la sfida me la sono lanciata da solo, dopo aver provato questi "Norvegesi":<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgoioqoS09naSPSdcOPOMddb1rxfPsbmrw5-ITf6kmSOQ9q7LX8BbxtMHEBn4fvwEzWL9n5-bSnQjrJYxVWJabCCApRvGAqwFVrbxQMHDKJUrPENHeq_BLOM6dgKg-xFf_sfuW5f2uhFjQ/s1600/Norvegesi.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="360" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgoioqoS09naSPSdcOPOMddb1rxfPsbmrw5-ITf6kmSOQ9q7LX8BbxtMHEBn4fvwEzWL9n5-bSnQjrJYxVWJabCCApRvGAqwFVrbxQMHDKJUrPENHeq_BLOM6dgKg-xFf_sfuW5f2uhFjQ/s640/Norvegesi.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
Sono qualcosa di micidiale. Se riuscite a mangiarne uno solo anziché tutto il pacco, allora potrete tranquillamente dichiararvi immune da qualsiasi tipo di assuefazione. E sì, perché questi sono davvero pericolosi!<br />
<br />
E visto che non te li regalano, e visto pure che mi piace sempre sperimentare, ho provato a rifarli a casa.<br />
Sono semplicissimi, oltre che <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.it/2000/01/buoni-e-veloci.html" target="_blank">Buoni e Veloci</a> da fare e possiamo usare tutti ingredienti naturali.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgbApfKAavFaAbxCM_Uc87JHMK_8LSHavl8KPqPWdOTYJcuiATfkq3Ofd825d1laqweMOFxcNbJvep452i2A1hhoKTx5FdpFxlLuPC2urcnGf37KC5sasIpgpEtGZfhYaoe1-OGp-uwNFU/s1600/Norvegesi+-+Preparazione-2wm.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgbApfKAavFaAbxCM_Uc87JHMK_8LSHavl8KPqPWdOTYJcuiATfkq3Ofd825d1laqweMOFxcNbJvep452i2A1hhoKTx5FdpFxlLuPC2urcnGf37KC5sasIpgpEtGZfhYaoe1-OGp-uwNFU/s640/Norvegesi+-+Preparazione-2wm.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<span style="background-color: yellow;"><b>RICETTA</b></span><br />
<br />
Questa volta le dosi sono "a sensazione", nel senso che vi indico una traccia ma poi fate voi a vostro piacimento. Anche gli ingredienti potete sostituirli a vostro piacimento.<br />
<br />
<span style="color: #38761d;"><b>Fiocchi di avena</b></span><br />
<span style="color: #38761d;"><b>Fiocchi di farro</b></span><br />
<span style="color: #38761d;"></span><br />
<span style="color: #38761d;"><b><a href="https://www.tibiona.it/farina-di-farro-molino-bongiovanni-offerta-prezzo-monococco-dicocco-spelta/farina-di-farro-spelta-integrale-1kg-bio" target="_blank">Farina di farro</a> o di <a href="https://www.tibiona.it/farina-di-grano-saraceno-biologica-molino-bongiovanni-tibiona-offerta-vendita-online/farina-di-grano-saraceno-1kg" target="_blank">grano saraceno</a> o di <a href="https://www.tibiona.it/farina-di-segale-integrale-biologica-bianca-macinata-a-pietra/farina-di-segale-integrale-1kg-bio" target="_blank">segale</a></b></span><br />
<span style="color: #38761d;"><b><a href="https://www.tibiona.it/farina-di-grano-arso-puglia-bruciato/farina-di-grano-arso-1kg" target="_blank">Farina di grano arso</a> (una cucchiaiata)</b></span><br />
<span style="color: #38761d;"><b>Semi di girasole</b></span><br />
<span style="color: #38761d;"><b>Semi di zucca</b></span><br />
<span style="color: #38761d;"><b>Semi di sesamo tostati</b></span><br />
<span style="color: #38761d;"><b>Acqua </b></span><br />
<span style="color: #38761d;"><b>Sale, un pizzicotto</b></span><br />
<br />
<ul>
<li>Frullate i fiocchi di avena e farro fino ad ottenere una polvere</li>
</ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgw-qEr1Cs3CqFQxphNgKTHIPP6H2FUdWUfURJ3mj0mVbl24lTqtU7zVQGL8DnNeIz_LUtjwXaAZToTo5d8kEGB0jG0juhFgEZqmnYnZuDmYxMdn1vg5-ApycaF6FvrqfNLCUhfFfBnCHU/s1600/Norvegesi+-+Preparazione-3wm.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgw-qEr1Cs3CqFQxphNgKTHIPP6H2FUdWUfURJ3mj0mVbl24lTqtU7zVQGL8DnNeIz_LUtjwXaAZToTo5d8kEGB0jG0juhFgEZqmnYnZuDmYxMdn1vg5-ApycaF6FvrqfNLCUhfFfBnCHU/s640/Norvegesi+-+Preparazione-3wm.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<ul>
<li>Aggiungete le farine e i semi</li>
<li>Pesate il tutto ed aggiungete il 60% di acqua* </li>
<li>Impastate; se usate l'impastatrice potrebbe uscir fuori un composto sbricioloso; in questo caso rifinitelo a mano</li>
</ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEje5g8QmODmyUwEbFVSPhCXczANtyecfCOVZHp3yB70k32mp20b6eWG_p21s-ODzesRMSEnyRTt-j0JmyTFmLvELTTlVYvHujWhD8zLWZDiC9DfU-CSCRhOpq4RLsMvmop2fumud2W1CaY/s1600/Collage+Norvegesi+3wm.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="242" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEje5g8QmODmyUwEbFVSPhCXczANtyecfCOVZHp3yB70k32mp20b6eWG_p21s-ODzesRMSEnyRTt-j0JmyTFmLvELTTlVYvHujWhD8zLWZDiC9DfU-CSCRhOpq4RLsMvmop2fumud2W1CaY/s640/Collage+Norvegesi+3wm.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<ul>
<li>Stendete l'impasto</li>
<li>Formate i Norvegesi della forma che preferite</li>
<li>Adagiateli in una teglia rivestita di carta forno</li>
</ul>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgujC97xueC7prYJKoI5PB1LSyeZ-Swz0SYnWomTeklj_DRt89xQ5svie9R9aBiAsLM_en0RnZIeXtFmz9OHY5M8wrJikXPuAi6Eb9sRkxsAhUfNaizh9hU0VJqqyQa7A5nYPmb5or7HTE/s1600/Norvegesi+-+Preparazione-8wm.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgujC97xueC7prYJKoI5PB1LSyeZ-Swz0SYnWomTeklj_DRt89xQ5svie9R9aBiAsLM_en0RnZIeXtFmz9OHY5M8wrJikXPuAi6Eb9sRkxsAhUfNaizh9hU0VJqqyQa7A5nYPmb5or7HTE/s640/Norvegesi+-+Preparazione-8wm.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<ul>
<li>Cuocete in forno a 200° per 8 minuti</li>
<li>Girate i Norvegesi e continuate la cottura per altri 8 minuti</li>
</ul>
<br />
* nel caso durante l'impastamento vi sembri ci sia poca acqua, aggiungetene altra.<br />
<br />
Allora, che ve ne pare? Li farete anche voi?<br />
<br />
<br />
Ciao e alla Prossima<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjo7q7jVW5x-M8IkdCUaACUGi7aBQowHlKK102_mVwaufqacHyC6w3W0AgkoYHvNUjvPPx9_kBIQdbFESuWj4pA4HEB8PFVflbBuEd95yP8ZVv5tJVQy_zejAYYT_kZPV-kRpHp227Rg6A/s1600/Collage+Norvegesi+1wm.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjo7q7jVW5x-M8IkdCUaACUGi7aBQowHlKK102_mVwaufqacHyC6w3W0AgkoYHvNUjvPPx9_kBIQdbFESuWj4pA4HEB8PFVflbBuEd95yP8ZVv5tJVQy_zejAYYT_kZPV-kRpHp227Rg6A/s640/Collage+Norvegesi+1wm.jpg" width="614" /></a></div>
<br />
<br />
<i><b>Lo Ziopiero</b></i><br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: small;"><i><span style="color: blue;">Guardate anche le altre realizzazioni:</span></i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: small;"><a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/i-primi-dello-ziopiero.html">I Primi Piatti</a> - <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2010/01/i-secondi-dello-ziopiero.html">I Secondi Piatti</a> - <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/preparazioni-varie.html">Preparazioni Varie</a> - <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/pane-e-focacce.html">Pane e Focacce</a></span><br />
<span style="font-size: small;"><a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/le-pizze-in-teglia.html">Le Pizze in Teglia</a> - <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/le-crostate.html">Le Crostate</a> - <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.it/2000/01/i-dolci-dello-ziopiero.html">I Dolci</a></span> </div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: small;"><a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/lievitati-dolci-e-salati.html">Lievitati Dolci e Salati</a> - <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/i-biscotti-dello-ziopiero.html">I Biscotti</a> - <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/i-gelati.html">I Gelati</a> - <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/le-granite-dello-ziopiero.html">Le Granite</a> - <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/i-cioccolatini-dello-ziopiero.html">I Cioccolatini</a></span></div>
Lo Ziopierohttp://www.blogger.com/profile/10880202718080112898noreply@blogger.com18tag:blogger.com,1999:blog-5869522402824715154.post-31899211233315973852017-01-16T08:31:00.000+01:002017-01-17T14:23:35.524+01:00Mini-Muffin Feta e Pomodorini - "TU-DU"!!!La prima volta che sentii pronunciare il bisillabo "TU-DU" pensai ad un nuovo ballo, immaginandomelo demenziale al pari dei "trenini di capodanno".<br />
<br />
Dopo un po' capii che in realtà più che un ballo era una sorta
di obbligo al quale non potevi sottrarti (come appunto i trenini
demenziali di cui sopra!)<br />
<br />
Effettivamente all'epoca ancora si parlava poco l'<i><b>itanglese</b></i>, quella strana lingua che prevede l'inserimento di termini inglesi ogni due parole italiane.<br />
Al massimo ci esibivamo con uno sporadico "OK", accompagnato dal latinissimo pollice in su, o con un fanatissimo "yes", giusto per illuderci di "<i>spikkare l'inglish</i>".<br />
<br />
Ora l'<i><b>itanglese </b></i>ha preso decisamente il sopravvento, inquinando la nostra splendida lingua di neologismi dei quali non riusciamo più a fare a meno.<br />
<br />
E così una semplice pausa caffé si trasforma in un "break", una tecnologica telefonata con più di due persone è diventata una "call conference", la revisione di spesa è una temutissima "spending review", il luogo di incontro la "location", il trasferimento dati tra pc un "download" e via dicendo...<br />
<br />
Ma torniamo al TU-DU, che poi si scrive TO DO, anzi da ora in poi meglio scriverlo correttamente! <br />
<br />
La ricetta che vi propongo oggi l'ho trovata <a href="https://uncondominioincucina.blogspot.it/2014/05/mini-muffin-con-feta-pomodori-secchi-e.html" target="_blank">qui</a> e l'ho subito inserita nella "<b>TO DO LIST" COSEDACUCINARE</b>, dove è rimasta per pochissimo tempo!<br />
<br />
Poi, dopo averla fatta, l'ho trasferita nella "<b>TO DO LIST" POSTDASCRIVERE</b>, dove è rimasta per qualche settimana!<br />
<br />
Infine, e non chiedetemi perché, l'ho lasciata nella "<b>TO DO LIST" </b><b>COSEDAPUBBLICARE</b> per qualche mese!<br />
<br />
<br />
E finalmente oggi... TA-DAAAA!!! (anzi, dovrei urlare: TU-DUUUU!)<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgllmMO3f1LY-JfULG5RfW_32i51xt4u15GDSJX0vIPvytwixAAGUiNaZg9zwXPyx_8-Sqi-RfN1NlTDEsSnToYrSPAO6qJf9b8juFAjkZnZpRQg4fs2ouAfEI5L2INOkfAR8fepS961YE/s1600/Muffin+Pomodorini+e+Feta-2wm.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgllmMO3f1LY-JfULG5RfW_32i51xt4u15GDSJX0vIPvytwixAAGUiNaZg9zwXPyx_8-Sqi-RfN1NlTDEsSnToYrSPAO6qJf9b8juFAjkZnZpRQg4fs2ouAfEI5L2INOkfAR8fepS961YE/s640/Muffin+Pomodorini+e+Feta-2wm.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<span style="background-color: yellow;"><b>RICETTA</b></span>: <br />
<br />
<b><span style="color: #38761d;">180 g di farina 0 (io ho usato una tipo 2)</span></b><br />
<b><span style="color: #38761d;">3 uova</span></b><br />
<b><span style="color: #38761d;">100 ml di latte </span></b><br />
<b><span style="color: #38761d;">100 ml di olio evo (io 80)</span></b><br />
<b><span style="color: #38761d;">50 g di parmigiano grattugiato</span></b><br />
<b><span style="color: #38761d;">100 g di feta sgranata</span></b><br />
<b><span style="color: #38761d;">100 g di pomodorini secchi sottolio tagliati a listarelle</span></b><br />
<b><span style="color: #38761d;">10 belle foglie di basilico spezzettate a mano</span></b><br />
<b><span style="color: #38761d;">1/2 bustina di lievito istantaneo per torte salate</span></b><br />
<b><span style="color: #38761d;">sale, pepe macinato al momento</span></b><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQ_by2sxG2O6vADRHpHrpvvxCa5mVpJS158ZvgOIOLAx6_sldCEsksgOUmvC3hQ9XXjPkY08S4Eqkiix6XxDaUYGk5Mx6OOf8NaI7rblVLf7QkcGJFZBZd_alQfmD90tR7TGRddBVN9ws/s1600/Muffin+Pomodorini+e+Feta+-+Preparazione-1wm.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQ_by2sxG2O6vADRHpHrpvvxCa5mVpJS158ZvgOIOLAx6_sldCEsksgOUmvC3hQ9XXjPkY08S4Eqkiix6XxDaUYGk5Mx6OOf8NaI7rblVLf7QkcGJFZBZd_alQfmD90tR7TGRddBVN9ws/s640/Muffin+Pomodorini+e+Feta+-+Preparazione-1wm.jpg" width="640" /></a></div>
<b><span style="color: #38761d;"> </span></b> <br />
<ul>
<li>Mettete in una ciotola tutti gli ingredienti solidi e in un'altra bella capiente quelli liquidi, mescolandoli energicamente</li>
</ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZjrRpWWcuqmBlT8RfwpjPHJaWM6atzzOhZkRjapH96Y1Q-qM2Pi8V5Y-bUeRjDkhkRAwQvEcncB3SX78efP9EyIfynJT5gKDP1LAKqfHgmnQXZk8rvnlPHrd4b9_V3xOE1mPc0evpCQ4/s1600/Muffin+Pomodorini+e+Feta+-+Preparazione-3wm.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZjrRpWWcuqmBlT8RfwpjPHJaWM6atzzOhZkRjapH96Y1Q-qM2Pi8V5Y-bUeRjDkhkRAwQvEcncB3SX78efP9EyIfynJT5gKDP1LAKqfHgmnQXZk8rvnlPHrd4b9_V3xOE1mPc0evpCQ4/s640/Muffin+Pomodorini+e+Feta+-+Preparazione-3wm.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<ul>
<li>Unite gli ingredienti solidi a quelli liquidi</li>
<li>Amalgamate grossolanamente</li>
<li>Sistemate i pirottini da muffin dentro gli stampi </li>
<li>Riempiteli con un cucchiaio senza curare troppo l'estetica</li>
</ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjghRMj-iHEgvDARbPsU-nXRCrGH0i-5kn2_yEmFs3erOp9b5BENJr_I-J833NCNn0gHf8ab2Jn77P1Hu-icOMGEY8VuFVbkLXOJuC1cbZYMX0wL83wqVod1in8EeSquCbvu4vLOP5f-Yc/s1600/Muffin+Pomodorini+e+Feta+-+Preparazione-4wm.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjghRMj-iHEgvDARbPsU-nXRCrGH0i-5kn2_yEmFs3erOp9b5BENJr_I-J833NCNn0gHf8ab2Jn77P1Hu-icOMGEY8VuFVbkLXOJuC1cbZYMX0wL83wqVod1in8EeSquCbvu4vLOP5f-Yc/s640/Muffin+Pomodorini+e+Feta+-+Preparazione-4wm.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<ul>
<li>Cuocete in forno a 190° per 15 minuti circa (fate comunque la "prova stecchino" prima di sfornarli).</li>
</ul>
Che altro aggiungere... questi muffin sono della serie <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.it/2000/01/buoni-e-veloci.html" target="_blank">Buoni e Veloci</a><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhppksShIy5gvy2p64OINWv27wDNSBLc1HV9pk3Gry9Z4MpXBMPEsnlOev-RwuDXMKP75A8-QejiA-mguPU2_iQf9Am7ddsz3_7bX2AYB0r61iZ539FnBwd2uGAI5BRGn7MOm_9D5aYp6M/s1600/Muffin+Pomodorini+e+Feta-1wm.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhppksShIy5gvy2p64OINWv27wDNSBLc1HV9pk3Gry9Z4MpXBMPEsnlOev-RwuDXMKP75A8-QejiA-mguPU2_iQf9Am7ddsz3_7bX2AYB0r61iZ539FnBwd2uGAI5BRGn7MOm_9D5aYp6M/s640/Muffin+Pomodorini+e+Feta-1wm.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
Un grazie ad <a href="https://www.blogger.com/profile/16684434182190958190" target="_blank">Emmettì</a> per la <a href="https://uncondominioincucina.blogspot.it/2014/05/mini-muffin-con-feta-pomodori-secchi-e.html" target="_blank">ricetta</a>!<br />
<br />
Ora vi saluto: ho un meeting con il mio boss per stabilire la location del prossimo steering committee! :D :D :D<br />
<br />
Ciao e alla Prossima<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhm6pSVxrXw8V9UIyZO198_F9TN8xnECoMkS444Oo-maWiQb49h-R3KJIdD1aKudiOamV3nIDek7w9CYobVdWIiEDPPdGpssS-ThFyqhCd5FwnL5E1JnW1bOFy2-izKbzHi8mkkpdJoWl8/s1600/Collage+Muffin+Pomodorini+e+Feta+3wm.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhm6pSVxrXw8V9UIyZO198_F9TN8xnECoMkS444Oo-maWiQb49h-R3KJIdD1aKudiOamV3nIDek7w9CYobVdWIiEDPPdGpssS-ThFyqhCd5FwnL5E1JnW1bOFy2-izKbzHi8mkkpdJoWl8/s640/Collage+Muffin+Pomodorini+e+Feta+3wm.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<i><b>Lo Ziopiero</b></i><br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: small;"><i><span style="color: blue;">Guardate anche le altre realizzazioni:</span></i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: small;"><a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/i-primi-dello-ziopiero.html">I Primi Piatti</a> - <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2010/01/i-secondi-dello-ziopiero.html">I Secondi Piatti</a> - <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/preparazioni-varie.html">Preparazioni Varie</a> - <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/pane-e-focacce.html">Pane e Focacce</a></span><br />
<span style="font-size: small;"><a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/le-pizze-in-teglia.html">Le Pizze in Teglia</a> - <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/le-crostate.html">Le Crostate</a> - <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.it/2000/01/i-dolci-dello-ziopiero.html">I Dolci</a></span> </div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: small;"><a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/lievitati-dolci-e-salati.html">Lievitati Dolci e Salati</a> - <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/i-biscotti-dello-ziopiero.html">I Biscotti</a> - <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/i-gelati.html">I Gelati</a> - <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/le-granite-dello-ziopiero.html">Le Granite</a> - <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/i-cioccolatini-dello-ziopiero.html">I Cioccolatini</a></span></div>
Lo Ziopierohttp://www.blogger.com/profile/10880202718080112898noreply@blogger.com17tag:blogger.com,1999:blog-5869522402824715154.post-55174239251708256102017-01-04T08:31:00.000+01:002017-01-04T08:31:02.033+01:00Mustazzòli Salentini! (e non)<br />
Lo confesso: i mostaccioli non mi erano mai piaciuti un granché fino a quando un giorno ho visto e riprodotto <a href="https://uncondominioincucina.blogspot.it/2016/11/mustazzoli-salentini-nasprati-cu-lu.html" target="_blank">quelli di Tamara.</a><br />
<br />
E poi?<br />
Avete presente la scena della Signorina Silvani quando, dopo una vita che aveva dato buca al ragionier Fantozzi, <a href="https://www.youtube.com/watch?v=hED5Qym_L2o" target="_blank">esce dalla camera d'albergo</a> dopo averci finalmente passato la notte insieme?<br />
<br />
Ecco, lo stesso dicasi per me: <b>KEMMESOPERZZZZOOOOOO!!!!!!</b><br />
<br />
:))))))<br />
<br />
Effetivamente questi <b>Mustazzòli Salentini</b> sono superlativi!<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiREPUMQFQXBmjtzPQB3AwHtWVWhyt1mjTbyxn72E1wwm9XNQ13ysKKaMCBDYw7h3jQb-FEi__dKMODxTWMLSCYaUcq_LOSumfXgKLKJERgkzb0dldAuTjgsjl9sbMaULqXoJohAJ5a8JU/s1600/Mustazz%25C3%25B2li+Salentini-3wm.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiREPUMQFQXBmjtzPQB3AwHtWVWhyt1mjTbyxn72E1wwm9XNQ13ysKKaMCBDYw7h3jQb-FEi__dKMODxTWMLSCYaUcq_LOSumfXgKLKJERgkzb0dldAuTjgsjl9sbMaULqXoJohAJ5a8JU/s640/Mustazz%25C3%25B2li+Salentini-3wm.jpg" width="640" /></a> <br />
<br />
Non soffermatevi sull'aspetto estetico perché così devon essere: brutti e crepati!<br />
Soffermatevi piuttosto sull'aspetto gustativo (e per farlo dovrete farli!): fantastici!<br />
<br />
D'altra parte, basta leggere gli ingredienti per immaginare.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjFIx0nPVMLyhyphenhyphenFjCd-kENKYGAYclPzqBbOb4E0fH681wgvCU-PJH9Uw2OEayosOuI7VeUzPE1vMFOiKNVa6QmkHbqQ5P0hKTIezWus3fudBxpIuNiKb6NjywJlchyQCYOZ0hXQBrxZn5g/s1600/Mustazz%25C3%25B2li+Salentini+-+Preparazione-1wm.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjFIx0nPVMLyhyphenhyphenFjCd-kENKYGAYclPzqBbOb4E0fH681wgvCU-PJH9Uw2OEayosOuI7VeUzPE1vMFOiKNVa6QmkHbqQ5P0hKTIezWus3fudBxpIuNiKb6NjywJlchyQCYOZ0hXQBrxZn5g/s640/Mustazz%25C3%25B2li+Salentini+-+Preparazione-1wm.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<span style="background-color: yellow;"><b>RICETTA</b></span><br />
(<a href="https://uncondominioincucina.blogspot.it/2016/11/mustazzoli-salentini-nasprati-cu-lu.html" target="_blank">presa da qui</a> con qualche minimo cambiamento, ma solo per mancanza di ingredienti, e dimezzata nelle dosi)<br />
<br />
<span style="background-color: lime;"><i><b>Per i biscotti</b></i></span> <br />
<span style="color: #38761d;"><b>500g di farina per biscotti</b></span><br />
<span style="color: #38761d;"><b>250g di mandorle sbriciolate</b></span><br />
<span style="color: #38761d;"><b>100g di zucchero</b></span><br />
<span style="color: #38761d;"><b>100g di miele </b></span><br />
<span style="color: #38761d;"><b>125g di olio extravergine d'oliva</b></span><br />
<span style="color: #38761d;"><b>100g di latte </b></span><br />
<span style="color: #38761d;"><b> 40g di cacao setacciato di <a href="https://www.tibiona.it/cacao-e-cioccolato/cacao-magro/cacao-amaro-in-polvere-350g-bio" target="_blank">ottima qualità</a></b></span><br />
<span style="color: #38761d;"><b> 40g di amaretto</b></span><br />
<span style="color: #38761d;"><b> 2 uova</b></span><br />
<span style="color: #38761d;"><b> 4-5g di cannella finemente polverizzata</b></span><br />
<span style="color: #38761d;"><b> 1 bustina di lievito per torte salate</b></span><br />
<span style="color: #38761d;"><b> 2 pizzichi di sale</b></span><br />
<span style="color: #38761d;"><b> succo e zeste di un'arancia </b></span><br />
<ul>
<li>Impastate tutti gli ingredienti (io ho messo tutto nella planetaria, senza troppi complimenti)</li>
</ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiMcTV59ajhCuY1e8n4sGmUhiWGctvup2ZVrSLXU74Xb0dOtyKyOt-fiyuxQH92nuOm1KCkmpq2ZBD2dQ5etEITl1OuUXLNoLAs1acucUe99AuU7PQ8COQ-VVMQhM5DFwppqzTLEIARX-o/s1600/Mustazz%25C3%25B2li+Salentini+-+Preparazione-3wm.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiMcTV59ajhCuY1e8n4sGmUhiWGctvup2ZVrSLXU74Xb0dOtyKyOt-fiyuxQH92nuOm1KCkmpq2ZBD2dQ5etEITl1OuUXLNoLAs1acucUe99AuU7PQ8COQ-VVMQhM5DFwppqzTLEIARX-o/s640/Mustazz%25C3%25B2li+Salentini+-+Preparazione-3wm.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<ul>
<li>Avvolgete l'impasto nella pellicola per alimenti</li>
<li>Riponete in frigo per almeno un'ora</li>
</ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhSNJG2fjgLwYACCruuWjkYLdknBlDpp6eySUbU7CWqEyc_49lONCap_YZ7ZidTEDZYyTFjQiOF9K6FZoU5cvAcF2Vtbs2X-255XP_pE4GPrrgTlMzxYC0rwoQBB-cPaHbp1K_xh9pQ3N4/s1600/Mustazz%25C3%25B2li+Salentini+-+Preparazione-5wm.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhSNJG2fjgLwYACCruuWjkYLdknBlDpp6eySUbU7CWqEyc_49lONCap_YZ7ZidTEDZYyTFjQiOF9K6FZoU5cvAcF2Vtbs2X-255XP_pE4GPrrgTlMzxYC0rwoQBB-cPaHbp1K_xh9pQ3N4/s640/Mustazz%25C3%25B2li+Salentini+-+Preparazione-5wm.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<ul>
<li>Formate quindi i biscotti (palline o rombi o entrambe le forme, come preferite)</li>
</ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh9MaAMwb2HSXOKABY9H8cAXLafmUJl8B9wD07956i0Tr_6-mHHmxdeetIQ5j8cGpbCBainkl4Q1hkit2KSngBFNVc8cBQU9PqEjy8FUp5NI6lNIVsy6MqsTfAPvEErXE7y5JEvnKyKLAg/s1600/Mustazz%25C3%25B2li+Salentini+-+Preparazione-7wm.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh9MaAMwb2HSXOKABY9H8cAXLafmUJl8B9wD07956i0Tr_6-mHHmxdeetIQ5j8cGpbCBainkl4Q1hkit2KSngBFNVc8cBQU9PqEjy8FUp5NI6lNIVsy6MqsTfAPvEErXE7y5JEvnKyKLAg/s640/Mustazz%25C3%25B2li+Salentini+-+Preparazione-7wm.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiFZXlzQdu1GHGw8T-DioZFFXmvJGgvzsOAxX_I5Ppp45CdL8jR33RrkJovcJefux0K3Y-_CHyTSi2qdB-4oB4J3LV1O4Iu87q7tHsTagPUgcaVvi4eJadcWIEh5skYapS8Oe28qD3q5Ms/s1600/Mustazz%25C3%25B2li+Salentini+-+Preparazione-10wm.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiFZXlzQdu1GHGw8T-DioZFFXmvJGgvzsOAxX_I5Ppp45CdL8jR33RrkJovcJefux0K3Y-_CHyTSi2qdB-4oB4J3LV1O4Iu87q7tHsTagPUgcaVvi4eJadcWIEh5skYapS8Oe28qD3q5Ms/s640/Mustazz%25C3%25B2li+Salentini+-+Preparazione-10wm.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<ul>
<li>Cuocete per 20' a 180°</li>
</ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjgvx0BiSys4TgGmrftLUbwPkT-QTB96QX-Ut7DS2bLeP0ktLNr_A4Vozv0-FxkEv_sVJi-7RZGEOMI6e3DMvrS5crcn1EJBACSzeggsov0VfF1sSDDp5_g9h3Xm53xvL0DNU7JagBkra8/s1600/Mustazz%25C3%25B2li+Salentini+-+Preparazione-19wm.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjgvx0BiSys4TgGmrftLUbwPkT-QTB96QX-Ut7DS2bLeP0ktLNr_A4Vozv0-FxkEv_sVJi-7RZGEOMI6e3DMvrS5crcn1EJBACSzeggsov0VfF1sSDDp5_g9h3Xm53xvL0DNU7JagBkra8/s640/Mustazz%25C3%25B2li+Salentini+-+Preparazione-19wm.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<ul>
<li>Fate freddare su una gratella</li>
<li>"Nasprate" (vedi dopo)</li>
</ul>
<span style="background-color: lime;"><b>Naspro (lu gileppu)</b></span><br />
<br />
<span style="color: #38761d;"><b>500g di zucchero </b></span><br />
<span style="color: #38761d;"><b> 40g di <a href="https://www.tibiona.it/cacao-e-cioccolato/cacao-magro/cacao-amaro-in-polvere-350g-bio" target="_blank">cacao</a> setacciato</b></span><br />
<span style="color: #38761d;"><b>100g di acqua</b></span><br />
<span style="color: #38761d;"><b> 1/2 cucchiaino di caffé in polvere (anche uno va bene, eh?)</b></span><br />
<ul>
<li>Mescolate le polveri</li>
<li>Scaldate l'acqua</li>
<li>Versatela a filo nelle polveri mescolando energicamente in modo da non far formare grumi</li>
<li>Portate tutto sul fuoco,a fiamma alta </li>
<li>Mescolate sempre fino ad ebollizione</li>
</ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhxQ8KlzdrVElMe8-LeypKpTAaOG5Ow8MnSaK8-5EHA9txZwqxtA37_JVBdsVGqmJ5VnDs2KmOnI-RyxYnvpH3y5u86AA1FD6eSgLeNT7C8s0ZWRwu0NHV6Qi9nyLindUYgeaNFfTFf7DM/s1600/Mustazz%25C3%25B2li+Salentini+-+Preparazione-16wm.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhxQ8KlzdrVElMe8-LeypKpTAaOG5Ow8MnSaK8-5EHA9txZwqxtA37_JVBdsVGqmJ5VnDs2KmOnI-RyxYnvpH3y5u86AA1FD6eSgLeNT7C8s0ZWRwu0NHV6Qi9nyLindUYgeaNFfTFf7DM/s640/Mustazz%25C3%25B2li+Salentini+-+Preparazione-16wm.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<ul>
<li>Portate la fiamma al minimo</li>
<li>"Nasprate", cioè immergete i mustazzòli nel naspro (un po' per volta, non tutti insieme!)</li>
<li>Rotolateli dentro e poi metteteli a scolare sulla carta forno</li>
</ul>
A questo punto i Mustazzòli Salentini sono pronti, brutti, crepati, ma buoni!!!<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiREPUMQFQXBmjtzPQB3AwHtWVWhyt1mjTbyxn72E1wwm9XNQ13ysKKaMCBDYw7h3jQb-FEi__dKMODxTWMLSCYaUcq_LOSumfXgKLKJERgkzb0dldAuTjgsjl9sbMaULqXoJohAJ5a8JU/s1600/Mustazz%25C3%25B2li+Salentini-3wm.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiREPUMQFQXBmjtzPQB3AwHtWVWhyt1mjTbyxn72E1wwm9XNQ13ysKKaMCBDYw7h3jQb-FEi__dKMODxTWMLSCYaUcq_LOSumfXgKLKJERgkzb0dldAuTjgsjl9sbMaULqXoJohAJ5a8JU/s640/Mustazz%25C3%25B2li+Salentini-3wm.jpg" width="640" /></a><br />
<br />
Se invece volete ottenere una copertura più tradizionale, procedete così:<br />
<ul>
<li>Sciogliete del cioccolato fondente (io ho usato uno al 70%)</li>
<li>Disponete i mustazzòli su una gratella</li>
<li>Fatevi colare sopra il cioccolato caldo</li>
<li>Rifinite con il dorso di un cucchiaino prima che il cioccolato inizi a solidificarsi.</li>
</ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjURog1SM95URHLkJD80OBR_DPBrb4EjXcPi4c6-zdbPA6PBOboNPVeiCQW9H0txCJFGCE8al7FqCyw_T5Uebma_QpuQPs4gERqX2M4zwveIaWaFaXfzQlYW0PqlIfXo_2jiIHg-Er7HWA/s1600/Mostaccioli-2wm.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjURog1SM95URHLkJD80OBR_DPBrb4EjXcPi4c6-zdbPA6PBOboNPVeiCQW9H0txCJFGCE8al7FqCyw_T5Uebma_QpuQPs4gERqX2M4zwveIaWaFaXfzQlYW0PqlIfXo_2jiIHg-Er7HWA/s640/Mostaccioli-2wm.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
Che altro aggiungere?<br />
Qualche dettaglio? <br />
<br />
Be', per i dettagli e, soprattutto, per la storia dei mustazzòli <a href="https://uncondominioincucina.blogspot.it/2016/11/mustazzoli-salentini-nasprati-cu-lu.html" target="_blank">vi rimando al post di Tamara</a>.<br />
Leggetevelo, che merita (come sempre!).<br />
<br />
Ciao e alla Prossima<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj0z0jKFCrpJitfmOS94Nna_171tkBY4482FQsOY4lyd5nyLpTxmOd1MlB9htZrCmHY6jqgaYMI1ECI_xoRSrJY7-XcZ6Sw2rD5W0BEwcMoYf0oiZPgzpePB_YWJPpGoeYVMttm42HhLlk/s1600/Collage+Mustazz%25C3%25B2liwm.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj0z0jKFCrpJitfmOS94Nna_171tkBY4482FQsOY4lyd5nyLpTxmOd1MlB9htZrCmHY6jqgaYMI1ECI_xoRSrJY7-XcZ6Sw2rD5W0BEwcMoYf0oiZPgzpePB_YWJPpGoeYVMttm42HhLlk/s640/Collage+Mustazz%25C3%25B2liwm.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<i><b>Lo Ziopiero</b></i><br />
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: small;"><i><span style="color: blue;">Guardate anche le altre realizzazioni:</span></i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: small;"><a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/i-primi-dello-ziopiero.html">I Primi Piatti</a> - <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2010/01/i-secondi-dello-ziopiero.html">I Secondi Piatti</a> - <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/preparazioni-varie.html">Preparazioni Varie</a> - <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/pane-e-focacce.html">Pane e Focacce</a></span><br />
<span style="font-size: small;"><a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/le-pizze-in-teglia.html">Le Pizze in Teglia</a> - <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/le-crostate.html">Le Crostate</a> - <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.it/2000/01/i-dolci-dello-ziopiero.html">I Dolci</a></span> </div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: small;"><a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/lievitati-dolci-e-salati.html">Lievitati Dolci e Salati</a> - <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/i-biscotti-dello-ziopiero.html">I Biscotti</a> - <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/i-gelati.html">I Gelati</a> - <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/le-granite-dello-ziopiero.html">Le Granite</a> - <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/i-cioccolatini-dello-ziopiero.html">I Cioccolatini</a></span></div>
Lo Ziopierohttp://www.blogger.com/profile/10880202718080112898noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-5869522402824715154.post-40276127372499727742016-12-12T08:31:00.000+01:002016-12-12T08:31:03.211+01:00Panettone Multicereali con Fichi e Cioccolato<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
Chi mi segue sa benissimo che post sui <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.it/search/label/Panettone" target="_blank">Panettoni</a> ne ho pubblicati tanti, con innumerevoli varianti.<br />
<br />
Feci anche un <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.it/2014/01/panettoni-2013-ultimo-atto.html" target="_blank">post riassuntivo</a> con svariati consigli che possono tornare sempre utili.<br />
<br />
Scrissi un <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.it/2014/12/panettoni-di-marca-199-ma-per-favore.html" target="_blank">articolo interessante in cui parlavo del prezzo</a> a cui spesso vengono venduti i panettoni industriali e il loro relativo valore qualitativo (bleah!)<br />
<br />
Mi lanciai nella produzione di <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.it/2013/12/ziosuperpanettam-col-licolizio.html" target="_blank">panettoni col licoli</a><br />
<br />
Pubblicai anche il procedimento per fare un <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.it/2016/04/panettone-velocissimo-con-impasto.html" target="_blank">panettone con impasto diretto a regola d'arte</a><br />
<br />
E, sempre per rimanere in argomeno, feci anche il <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.it/2014/02/gelato-al-panettone-voi-che-mi-seguite.html" target="_blank">Gelato al panettone</a><br />
<br />
E poi il <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.it/2014/01/panettoni-2013-ultimo-atto.html" target="_blank">Risotto al panettone</a>...<br />
<br />
Insomma quest'anno, in tutta onestà, pensavo di "passare", cioè di non pubblicare nulla.<br />
<br />
Ma alla fine...<br />
Sapete quando il tarlo inizia a rosicchiare?<br />
Cri-Cri-Cri... cosa posso fare per i miei lettori?<br />
Dai, inventati qualcosa di diverso...<br />
Anche di leggermente diverso... <br />
<br />
E così ho pensato al:<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<span style="color: red; font-size: large;"><b>Panettone Multicereali con Fichi e Cioccolato</b></span> </div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjmrYrT3HaHIORfjrBX1cY-BzaVCaTKGmcuhSH3RhyphenhyphenN-EjQsKqcrPwoUamt-_DWLs54vcOXWwzZdMbV09WAhPGu4rrgHWz-2jrgVYqwS-JcKAXBHr1Qc7N4-gXmlxlzTnmMhcllSHCD5Kg/s1600/Panettone+Multicereali+con+Fichi+e+Cioccolato-1wm.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjmrYrT3HaHIORfjrBX1cY-BzaVCaTKGmcuhSH3RhyphenhyphenN-EjQsKqcrPwoUamt-_DWLs54vcOXWwzZdMbV09WAhPGu4rrgHWz-2jrgVYqwS-JcKAXBHr1Qc7N4-gXmlxlzTnmMhcllSHCD5Kg/s640/Panettone+Multicereali+con+Fichi+e+Cioccolato-1wm.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
È un panettone la cui presenza della farina multicereali rende molto saporito, anche se meno alveolato, ma vi assicuro una delizia per il palato. <br />
<br />
<span style="background-color: yellow;"><b>RICETTA</b></span><br />
<i>(dosi per un panettone da 1 kg)</i> <br />
<br />
Doverosa premessa, che faccio sempre a tutti i novelli impastatori: NON cimentatevi col panettone se prima non avete una notevole dimestichezza con impasti molto idratati o molto grassi e se non avete un'impastatrice (planetaria).<br />
Il panettone, come il <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.it/2014/11/pandoro-con-lievito-madre.html" target="_blank">pandoro</a> e la <a href="https://ipasticcidelloziopiero.blogspot.it/2014/03/la-colomba-di-pasqua-e-la-sua-vera.html" target="_blank">colomba</a>, è un impasto molto difficile, che richiede paziena e, soprattuto, esperienza. <br />
<br />
<span style="background-color: #6aa84f;"><b>Primo Impasto:</b></span><br />
<br />
<span style="color: #38761d;"><b>75g lievito madre</b></span><br />
<span style="color: #38761d;"><b>125g farina di forza (manitoba o farina panettone)</b></span><br />
<span style="color: #38761d;"><b> 40g <a href="https://www.tibiona.it/farine-biologiche-speciali-vendita-online-molino-bongiovanni-prezzi/farina-multicereali-con-cereali-misti-per-pane-nero/farina-multicereali-5kg" target="_blank">farina multicereali</a></b></span><br />
<span style="color: #38761d;"><b> 60g di tuorli</b></span><br />
<span style="color: #38761d;"><b> 60g di zucchero</b></span><br />
<span style="color: #38761d;"><b> 70g di burro tagliato a tocchetti</b></span><br />
<span style="color: #38761d;"><b> 80g di acqua</b></span><br />
<ul>
<li>Mettete tutti gli ingredienti nella planetaria e montate il gancio a foglia.</li>
<li>Impastate fino a quando l'impasto non si stacca bene dalle pareti.</li>
<li>Togliete il gancio a foglia e montate il gancio ad uncino </li>
<li>Continuate a lavorare l'impasto fino ad ottenere una pallotta bella omogenea e lucida</li>
</ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhPcfdIL5rrclvm8lhTGDCJfX804S-pN93YFnjkSKrMruiPEwXL2M40XKLEeNt8oNfyX2hY1iOTYG4qZrh-LgvAhIJAdu56IhakaryWxo_yfowTQjAAadRSi13euK6OVUn2X_W72Rs0U40/s1600/Panettone+Multicereali+con+Fichi+e+Cioccolato+-+Preparazione-2wm.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhPcfdIL5rrclvm8lhTGDCJfX804S-pN93YFnjkSKrMruiPEwXL2M40XKLEeNt8oNfyX2hY1iOTYG4qZrh-LgvAhIJAdu56IhakaryWxo_yfowTQjAAadRSi13euK6OVUn2X_W72Rs0U40/s320/Panettone+Multicereali+con+Fichi+e+Cioccolato+-+Preparazione-2wm.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<ul>
</ul>
Per avere un esempio su come impastare potete guardare questo filmato che feci sull'incordatura della pizza; è un po' datato (giugno 2009) ma il metodo è sempre quello:<br />
<br />
<div align="center">
<br />
<object height="344" width="425"><param name="movie" value="http://www.youtube.com/v/EAifNjMSyTY&hl=it&fs=1"><param name="allowFullScreen" value="true"><param name="allowscriptaccess" value="always"><embed src="http://www.youtube.com/v/EAifNjMSyTY&hl=it&fs=1" type="application/x-shockwave-flash" allowscriptaccess="always" allowfullscreen="true" width="425" height="344"></embed></object></div>
<br />
<br />
<ul>
<li>Finite l'impasto lavorando a mano con la tecnica dello "slap and fold"</li>
</ul>
<br />
<div align="center">
<object height="344" width="425"><param name="movie" value="http://www.youtube.com/v/Gq-9SoPganE=it&fs=1"></param>
<param name="allowFullScreen" value="true"></param>
<param name="allowscriptaccess" value="always"></param>
<embed src="http://www.youtube.com/v/Gq-9SoPganE&hl=it&fs=1" type="application/x-shockwave-flash" allowscriptaccess="always" allowfullscreen="true" width="425" height="344"></embed></object>
</div>
<br />
<ul>
<li>Rimettete l'impasto nella planetaria </li>
<li>Fate lievitare fino a quando l'impasto non triplica (dalle 6 alle 9 ore a seconda della temperatura)</li>
</ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2H-FJcY1WLq0rXEthyphenhyphen6g15f4q5kDyBDGhOz8vczLefjqAzKwz7JeSgr7aeYs-hp4ogGhzRkp4EgGvgEFcNpUNLe80EU3n_O7R6Q9j1P169mwBWxR3aNZotjLwkxm7GY6qRU-ivFdpChM/s1600/Panettone+Multicereali+con+Fichi+e+Cioccolato+-+Preparazione-7wm.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2H-FJcY1WLq0rXEthyphenhyphen6g15f4q5kDyBDGhOz8vczLefjqAzKwz7JeSgr7aeYs-hp4ogGhzRkp4EgGvgEFcNpUNLe80EU3n_O7R6Q9j1P169mwBWxR3aNZotjLwkxm7GY6qRU-ivFdpChM/s640/Panettone+Multicereali+con+Fichi+e+Cioccolato+-+Preparazione-7wm.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<ul>
</ul>
<br />
<span style="background-color: #6aa84f;"><b>Aroma Panettone </b></span><br />
<br />
Molte pasticcerie e tutti le industrie usano il cosiddetto "Aroma Panettone", un surrogato che non ha nulla a che vedere con un prodotto di qualità.<br />
Noi ce lo possiamo fare facilmente in casa<br />
<br />
Queste le dosi per un panettone da un chilo.<br />
Ovviamente potete fare dosi maggiori, conservandolo in frigorifero chiuso in un barattolo di vetro. <br />
<br />
<span style="color: #38761d;"><b>20 g di miele</b></span><br />
<span style="color: #38761d;"><b>20 g burro sciolto</b></span><br />
<span style="color: #38761d;"><b>20 g di arancia candita, possibilmente fatta in casa</b></span><br />
<span style="color: #38761d;"><b>10 g di sciroppo di arancia candita</b></span><br />
<span style="color: #38761d;"><b>1/2 baccello di semi di vaniglia</b></span><br />
<span style="color: #38761d;"><b>6/7 chicchi di uvetta ammollati nel rum scolati ma non strizzati</b></span><br />
<span style="color: #38761d;"><b>zeste grattugiate di 1 limone</b></span><br />
<ul>
<li>Frullate tutto fino ad ottenere una cremina densa e omogenea</li>
</ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi4ndjtF6HDKfTMrxohJ_WRTXP2-4wgUn7NNiF57USPs7S6mdIzzxbw01WPUlLD0G3hdxzqFXLk0eV0MwKRmlNihNW_jDP_YrXmfB2OAKulUkkJ_9iXXZTCQ128y1wq9Mn3tE1EDb4vocE/s1600/Aroma+Panettone-1wm.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi4ndjtF6HDKfTMrxohJ_WRTXP2-4wgUn7NNiF57USPs7S6mdIzzxbw01WPUlLD0G3hdxzqFXLk0eV0MwKRmlNihNW_jDP_YrXmfB2OAKulUkkJ_9iXXZTCQ128y1wq9Mn3tE1EDb4vocE/s640/Aroma+Panettone-1wm.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
Visto come è facile?<br />
<br />
<span style="background-color: #6aa84f;"><b>Secondo Impasto</b></span><br />
<br />
<span style="color: #38761d;"><b>Tutto il primo impasto</b></span><br />
<span style="color: #38761d;"><b>65g <a href="https://www.tibiona.it/farine-biologiche-speciali-vendita-online-molino-bongiovanni-prezzi/farina-multicereali-con-cereali-misti-per-pane-nero/farina-multicereali-5kg" target="_blank">farina multicereali</a></b></span><br />
<span style="color: #38761d;"><b>60g di tuorli</b></span><br />
<span style="color: #38761d;"><b>60g di zucchero</b></span><br />
<span style="color: #38761d;"><b>60g di burro tagliato a tocchetti non troppo spessi</b></span><br />
<span style="color: #38761d;"><b>15g di acqua</b></span><br />
<span style="color: #38761d;"><b> 4g di sale</b></span><br />
<span style="color: #38761d;"><b>35g di aroma panettone (vedi sopra)</b></span><br />
<span style="color: #38761d;"><b>120g di fichi secchi tagliati a pezzettini a ammorbiditi nel rhum</b></span><br />
<span style="color: #38761d;"><b>110g di cioccolato fondendete al 70% tagliato a pezzetti (<a href="https://www.tibiona.it/cacao-e-cioccolato/cioccolato-da-copertura/cioccolato-al-latte-da-copertura-5kg" target="_blank">o direttamente in gocce</a>)</b></span><br />
<ul>
<li>Unite ai tuorli lo zucchero e l'aroma panettone</li>
<li>Mescolate</li>
<li>Sciogliete il sale nell'acqua e versatelo nei tuorli zuccherati e aromatizzati</li>
<li>Mescolate</li>
<li>Montate il gancio a uncino</li>
<li>Avviate la planetaria per 3-4 minuti per far riprendere bene l'incordatura</li>
<li>Inserite, un cucchiaio per volta, quasi tutta la farina, continuando ad impastare a velocità sostenuta per almeno 10 minuti</li>
<li>A questo punto inserite a filo il composto con i tuorli. Attenzione: durante questa fase l'impasto non deve mai perdere l'incordatura; se la dovesse perdere, non allarmatevi e continuate fiduciosi</li>
<li>Finito di versare il composto con i tuorli inserite la farina restate, sempre con l'impastatrice in funzione</li>
<li>Senza fermare l'impastatrice, inserite il burro un tocchetto per volta</li>
<li>Finito con il burro, lasciate andare la planetaria per qualche minuto</li>
<li>Inserite fichi e cioccolato un po' per volta</li>
</ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXlnlBLzsntoITxQJiYqQX7CFsAiXXOrlMHZ20J8JbWf0of13IRt3zzUQfBeL-XHupqtVCI-R4djGeUzpJBMdGs1g-Sn57ntU1ELJmIYq28RWOHoUOMLzIOPaxanukJjLNs2HSjiTHuS8/s1600/Panettone+Multicereali+con+Fichi+e+Cioccolato+-+Preparazione-5wm.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXlnlBLzsntoITxQJiYqQX7CFsAiXXOrlMHZ20J8JbWf0of13IRt3zzUQfBeL-XHupqtVCI-R4djGeUzpJBMdGs1g-Sn57ntU1ELJmIYq28RWOHoUOMLzIOPaxanukJjLNs2HSjiTHuS8/s640/Panettone+Multicereali+con+Fichi+e+Cioccolato+-+Preparazione-5wm.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<ul>
<li>Finito l'inserimento, togliete l'impasto dalla planetaria adagiandolo sul piano di lavoro precedentemente imburrato</li>
<li>Fate qualche altro slap and fold (vedi filmato sopra)</li>
<li>Lasciate riposare l'impasto una decina di minuti</li>
</ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWqk8JENn9bJyeugMX1BTZtu_dHd4r8fWF3fgMq9-sp4fBliXD2CaCgfUGmSTF56PAaqZPuywVjy7y3bGBnecs2vBRmkaXOY56-sfWx6jSxL7naAdTZp79TzhNyqB87SFyAF3VnEhkajQ/s1600/Panettone+Multicereali+con+Fichi+e+Cioccolato+-+Preparazione-8wm.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWqk8JENn9bJyeugMX1BTZtu_dHd4r8fWF3fgMq9-sp4fBliXD2CaCgfUGmSTF56PAaqZPuywVjy7y3bGBnecs2vBRmkaXOY56-sfWx6jSxL7naAdTZp79TzhNyqB87SFyAF3VnEhkajQ/s640/Panettone+Multicereali+con+Fichi+e+Cioccolato+-+Preparazione-8wm.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<ul>
<li>Fate due pirlature a distanza di 15 minuti una dall'altra </li>
</ul>
<br />
<br />
<div align="center">
<object height="344" width="425"><param name="movie" value="http://www.youtube.com/v/n78Jn48dtuw=it&fs=1"></param>
<param name="allowFullScreen" value="true"></param>
<param name="allowscriptaccess" value="always"></param>
<embed src="http://www.youtube.com/v/n78Jn48dtuw&hl=it&fs=1" type="application/x-shockwave-flash" allowscriptaccess="always" allowfullscreen="true" width="425" height="344"></embed></object>
</div>
<br />
<ul>
<li>Adagiate il panettone nel suo pirottino</li>
</ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjihF_TuX2fh5-_Js96jU6aGbRh9pF2xAKwgMtuY5XwxdnuXyIdTdU33k-C0LmRwnCjcU64F7Kdc7T5tALff2pPc9_v9AwjBZhnYY7Esk02KHDIfA1kETBMqteKSpdynCArtU73t8Ovs1I/s1600/Panettone+Multicereali+con+Fichi+e+Cioccolato+-+Preparazione-9wm.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjihF_TuX2fh5-_Js96jU6aGbRh9pF2xAKwgMtuY5XwxdnuXyIdTdU33k-C0LmRwnCjcU64F7Kdc7T5tALff2pPc9_v9AwjBZhnYY7Esk02KHDIfA1kETBMqteKSpdynCArtU73t8Ovs1I/s640/Panettone+Multicereali+con+Fichi+e+Cioccolato+-+Preparazione-9wm.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<ul>
<li>Coprite con della pellicola per alimenti</li>
<li>Lasciate lievitare fino ad un centimetro dal bordo</li>
<li>Togliete la pellicola e lasciate all'aria per almeno una mezz'oretta, in modo da far seccare leggermente la superficie dell'impasto</li>
</ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiWPY66JVU0wkF538roqG_sZwQqzPyDnvo8VnZkGphR7o2LPH8uBbesj9amh9FQczM736I8dMRh2I7_71SHAjEdSu4k2QIW8UJhye3p1SL8zAdv__rsNUe8UV-csaBxv71VHW189PQ868g/s1600/Panettone+Multicereali+con+Fichi+e+Cioccolato+-+Preparazione-11wm.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiWPY66JVU0wkF538roqG_sZwQqzPyDnvo8VnZkGphR7o2LPH8uBbesj9amh9FQczM736I8dMRh2I7_71SHAjEdSu4k2QIW8UJhye3p1SL8zAdv__rsNUe8UV-csaBxv71VHW189PQ868g/s640/Panettone+Multicereali+con+Fichi+e+Cioccolato+-+Preparazione-11wm.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<ul><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<li>Eseguite la "scarpatura", cioè effettuate 4 tagli a croce sulla cupoletta, sollevate le punte adagiandole sul bordo del pirottino, mettete al centro una noce di burro e richiudete il tutto:</li>
</ul>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjb5Sz3gOrVip2YsgyHJn-97AtCB-qXV90AD_zu9xoLqNRVielQeg6SAkqFSLd71TfI1zB5anTQZuZqxNjVnHqIwpTyI5fbXsUQh1YaF_wlDR_EN3IIVVsMJfMsMSRQqd0kveX-jg8b0iM/s1600/Panettone+Basso+Scarpatura-1wm.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjb5Sz3gOrVip2YsgyHJn-97AtCB-qXV90AD_zu9xoLqNRVielQeg6SAkqFSLd71TfI1zB5anTQZuZqxNjVnHqIwpTyI5fbXsUQh1YaF_wlDR_EN3IIVVsMJfMsMSRQqd0kveX-jg8b0iM/s1600/Panettone+Basso+Scarpatura-1wm.jpg" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: small;"><span style="color: red;">Esempio di scarpatura su un panettone con uvetta e canditi</span></span></td></tr>
</tbody></table>
<ul>
<li>Scaldate il forno fino a raggiungere la temperatura di 160°</li>
<li>Spruzzate le pareti con acqua per creare un po' di umidità</li>
<li>Infornate per circa 50 minuti senza mai aprire il forno (se avete un termometro a sonda sfornate quando la temperatura dell'interno raggiunge i 92-94°)</li>
<li>Una volta sfornato, il panettone va fatto freddare capovolto (potete infilzarlo con dei ferri da calza o degli spiedini e poi sistemarlo tra due sedie)</li>
</ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjbQXPe4pXTTaEp1sO-mDlZ7Zw5rqie3fzSMj0SfZd9To1sm9AvrWpvcxbQQ4t4V9olfLCB3YkWhzoraAorWHXuPZRlJ3B4ykIBGuxkxqs4lI7WXnUiuVGZsXzTgfuCSwBRjQ89FZ7u74/s1600/Panettone+Licoli+-+Capovolto-1wm.jpg"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjbQXPe4pXTTaEp1sO-mDlZ7Zw5rqie3fzSMj0SfZd9To1sm9AvrWpvcxbQQ4t4V9olfLCB3YkWhzoraAorWHXuPZRlJ3B4ykIBGuxkxqs4lI7WXnUiuVGZsXzTgfuCSwBRjQ89FZ7u74/s640/Panettone+Licoli+-+Capovolto-1wm.jpg" width="578" /></a></div>
<br />
Una volta freddo, potete, anzi dovete, conservare il panettone dentro una busta per alimenti e resistere almeno 15 giorni prima di mangiarlo; più aspetterete più diventerà buono. Ma non andate oltre i 30 giorni.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
Allora, tutto chiaro?<br />
<br />
<b>FATELO!!!!</b><br />
<br />
Ciao e alla Prossima<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgIxGHe-kNqYeoct3SiRTL3KwTDoPkq_HJUYjCIk2Xf6_iAeLYFrki0be9VnhqzdaKFEu0ZQEUhvwPhfAPaPorrY-sC0LsvT24Se8BeYQLpn9GcfSaCme8D9f9xkacVMWQycw1qGhIwi30/s1600/Collage+Panettone+Multicereali+3wm.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgIxGHe-kNqYeoct3SiRTL3KwTDoPkq_HJUYjCIk2Xf6_iAeLYFrki0be9VnhqzdaKFEu0ZQEUhvwPhfAPaPorrY-sC0LsvT24Se8BeYQLpn9GcfSaCme8D9f9xkacVMWQycw1qGhIwi30/s640/Collage+Panettone+Multicereali+3wm.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<i><b>Lo Ziopiero</b></i><br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: small;"><i><span style="color: blue;">Guardate anche le altre realizzazioni:</span></i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: small;"><a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/i-primi-dello-ziopiero.html">I Primi Piatti</a> - <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2010/01/i-secondi-dello-ziopiero.html">I Secondi Piatti</a> - <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/preparazioni-varie.html">Preparazioni Varie</a> - <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/pane-e-focacce.html">Pane e Focacce</a></span><br />
<span style="font-size: small;"><a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/le-pizze-in-teglia.html">Le Pizze in Teglia</a> - <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/le-crostate.html">Le Crostate</a> - <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.it/2000/01/i-dolci-dello-ziopiero.html">I Dolci</a></span> </div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: small;"><a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/lievitati-dolci-e-salati.html">Lievitati Dolci e Salati</a> - <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/i-biscotti-dello-ziopiero.html">I Biscotti</a> - <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/i-gelati.html">I Gelati</a> - <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/le-granite-dello-ziopiero.html">Le Granite</a> - <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/i-cioccolatini-dello-ziopiero.html">I Cioccolatini</a></span></div>
Lo Ziopierohttp://www.blogger.com/profile/10880202718080112898noreply@blogger.com16tag:blogger.com,1999:blog-5869522402824715154.post-48889425101679830872016-12-07T08:31:00.000+01:002016-12-07T08:31:01.772+01:00Tonno Tataki in crosta di sesamo<span style="color: red;"><b>Tatakeeee?!?!?!?!</b></span><br />
<span style="color: red;"><b><br /></b></span>
<span style="color: blue;"><b>Tataki! È una parola giapponese che in realtà non ha nulla a che vedere con il tonno.</b></span><br />
<br />
<span style="color: red;"><b>DiSceeee..... E allora? Se non ci azzecca col tonno cosa ci azzecca con la ricetta?</b></span><br />
<br />
<span style="color: blue;"><b>Be', un pochino ci azzecca... </b></span><br />
<br />
<span style="color: blue;"><b>Tataki </b>in giapponese significa "sminuzzato" e si riferisce allo zenzero (ora lo vedremo) e non alla cottura, che in questo caso è più una scottatura che una cottura vera e propria.</span><br />
<br />
È un piatto semplicissimo da fare, di sicuro effetto e gustosissimo.<br />
Da inserire tra quelli <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.it/2000/01/buoni-e-veloci.html" target="_blank">Buoni e Veloci</a><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh2ZAOgfOS0Iln9wC-i77Fobv8E1os2sRmfM8nFbXS-k9FCsZ0nEcns_8IzxqEcDvVcsyPDyYFQ3ZLAebZF0Ct5hGrzp_Gzhwy1fE4RSo-3crgAFJyuOExbYNu1XjmQRwltYjs67RGHDKo/s1600/Tonno+Tataki-2wm.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh2ZAOgfOS0Iln9wC-i77Fobv8E1os2sRmfM8nFbXS-k9FCsZ0nEcns_8IzxqEcDvVcsyPDyYFQ3ZLAebZF0Ct5hGrzp_Gzhwy1fE4RSo-3crgAFJyuOExbYNu1XjmQRwltYjs67RGHDKo/s640/Tonno+Tataki-2wm.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<span style="background-color: yellow;"><b>INGREDIENTI</b></span><br />
<br />
<span style="color: #38761d;"><b>Trancio di Tonno freschissimo, alto circa 5-6 cm, precedentemente abbattuto*</b></span><br />
<span style="color: #38761d;"><b>Sesamo</b></span><br />
<span style="color: #38761d;"><b>Zenzero</b></span><br />
<span style="color: #38761d;"><b>Olio</b></span><br />
<br />
*abbattuto qui non significa "ucciso", anche se ovviamente il tonno non va mangiato vivo! L'abbattitura, come molti di voi sicuramente sanno, è un processo preventivo che consiste nel portare molto velocemente il pesce crudo a temperature tra i -20 e - 40°C, per poi farlo restare a queste temperature per alcune ore. Con questa procedura si ditruggono le larve dell'<a href="https://it.wikipedia.org/wiki/Anisakis" target="_blank">anisakis</a>, un parassita che se ingerito si impianta sulla parete dell'apparato gastrointestinale, dallo stomaco fino al colon, determinando una parassitosi acuta o cronica.<br />
Tutto questo se si pensa di mangiare il pesce crudo o appena scottato sul fuoco.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgUE2P6ZNWxuyevx6K4Gxo8E8Yzzs15VTo71498YzhSwpxO_vVaHmniY2yPyT62RixUWtG4AV0XNkwI406ZmADohSu5g2bxmg08FikfWjfd8kRy4d6iMrw6fMel9ojU5keUjpUZ5zZRryA/s1600/Tonno+Tataki+-+Preparazione-1wm.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgUE2P6ZNWxuyevx6K4Gxo8E8Yzzs15VTo71498YzhSwpxO_vVaHmniY2yPyT62RixUWtG4AV0XNkwI406ZmADohSu5g2bxmg08FikfWjfd8kRy4d6iMrw6fMel9ojU5keUjpUZ5zZRryA/s640/Tonno+Tataki+-+Preparazione-1wm.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
Meglio anche ricordare che l'anisakis muore già a 60°, per cui il rischio (e la necessità di "abbattere il pesce") non sussiste se il pesce decidiamo di cuocerlo completamente.<br />
<br />
<span style="color: red;"><b>DiSceee...ma dopo tutta questa pappardella ci vuoi dire come si prepara il Tonno Tataki?</b></span><br />
<br />
Semplice!<br />
<ul>
<li>Sminuzzate lo zenzero fino a renderlo pastoso (o polverizzatelo se vi torna più comodo)</li>
<li>Mescolatelo con il sesamo</li>
</ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZVPCKiASvH6aANDtTD73MQbjCbKUzFmFjnUKlNkFd6G1nt287wLgfI16djzUy13z2xuWFAz8bklhFGbEjbP4_G1gpPQz6j2Uxyg5EWg81JxNA6KhEay566oa1BHJ7J0hBlFordnanWNo/s1600/Tonno+Tataki+-+Preparazione-2wm.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgZVPCKiASvH6aANDtTD73MQbjCbKUzFmFjnUKlNkFd6G1nt287wLgfI16djzUy13z2xuWFAz8bklhFGbEjbP4_G1gpPQz6j2Uxyg5EWg81JxNA6KhEay566oa1BHJ7J0hBlFordnanWNo/s640/Tonno+Tataki+-+Preparazione-2wm.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<ul>
<li>Mettete il tutto in un padellino e tostate appena appena</li>
</ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiyY33onep4IApjbn5oy1Ok2448EGANphUp1bcGJfkAaIh3ef16fMSIcj0hejxJnCGUqJ-Bd1lG9OwjnOBmMdHdOlrU5hGXb_OkKxbwz1RUHixvY3AsVgq6lbTP2qa-GbhLZaOSxWvmxIY/s1600/Tonno+Tataki+-+Preparazione-4wm.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiyY33onep4IApjbn5oy1Ok2448EGANphUp1bcGJfkAaIh3ef16fMSIcj0hejxJnCGUqJ-Bd1lG9OwjnOBmMdHdOlrU5hGXb_OkKxbwz1RUHixvY3AsVgq6lbTP2qa-GbhLZaOSxWvmxIY/s640/Tonno+Tataki+-+Preparazione-4wm.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<ul>
<li>Poggiate il tonno sopra il mix sesamo-zenzero per non più di 20 secondi.</li>
<li>Girate il tonno e ripetete l'operazione di scottatura su ogni lato (in tutto dovrebbero esser 6)</li>
</ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8iMBwiabAYiDnlA8y0AH0GXQXqo4WCnW2VFojivtOpYfsZD2ZfnseV3wmbZRI779xLkPQxpGOI89u7G9Jnt_7UdqIq6ONT9VYgh84n8te9SuXfwDxLmxjKsusAUylJY-xsbgAWBlgY10/s1600/Tonno+Tataki+-+Preparazione-5wm.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8iMBwiabAYiDnlA8y0AH0GXQXqo4WCnW2VFojivtOpYfsZD2ZfnseV3wmbZRI779xLkPQxpGOI89u7G9Jnt_7UdqIq6ONT9VYgh84n8te9SuXfwDxLmxjKsusAUylJY-xsbgAWBlgY10/s640/Tonno+Tataki+-+Preparazione-5wm.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<ul>
<li>Togliete da fuoco</li>
</ul>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgmkoMOXXGKPmwJkY74Ggdn0DROrRj0yXeOuHaGwZ5pHpbdJJ71zGF8yCQ9bjQfM8r12r2zE0pozLGPe1iGi_rBTamCYPF0c6JM2wVeLsvobp0dcDTqGnCV3s_SiUt2cRPhbAd5xj1eycg/s1600/Tonno+Tataki+-+Preparazione-6wm.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgmkoMOXXGKPmwJkY74Ggdn0DROrRj0yXeOuHaGwZ5pHpbdJJ71zGF8yCQ9bjQfM8r12r2zE0pozLGPe1iGi_rBTamCYPF0c6JM2wVeLsvobp0dcDTqGnCV3s_SiUt2cRPhbAd5xj1eycg/s640/Tonno+Tataki+-+Preparazione-6wm.jpg" width="640" /></a><br />
<ul>
<li>Tagliate a fettine sottili</li>
<li>Servite.</li>
</ul>
Questo piatto può esser servito in maniera semplice, senza condimento, oppure con dell'olio extravergine d'oliva o dell'aceto balsamico. <br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEisRGeQuahcYZ7Npf5a_NZWmGprpcHb4iTXbMp8CsDpQP-3RPdQBRHUNKBTXnNbEcjFtmsD-lrYqEl3REk391h-sXd6QrWfOFEeel_u_aicOEYExW6o34dKo_UPLaNTJ233PtOTbeVhErY/s1600/Tonno+Tataki-6wm.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEisRGeQuahcYZ7Npf5a_NZWmGprpcHb4iTXbMp8CsDpQP-3RPdQBRHUNKBTXnNbEcjFtmsD-lrYqEl3REk391h-sXd6QrWfOFEeel_u_aicOEYExW6o34dKo_UPLaNTJ233PtOTbeVhErY/s640/Tonno+Tataki-6wm.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
Ovviamente va mangiato rigorosamente con le bacchettine!!!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhRIbzCbb5sWjyzgaGgGQ8ek3DIJlfb3K5E6Oxg1Qp1DLf9u-ji75y5sbrI1QiPwBVUpe2XuuGJU-hBKGNzvVZ-2qJAjVC8EEDeOv_zI0zTnKsg5DqyQUD320trhczo3bNGuK8YxPlZJCk/s1600/Tonno+Tataki-7wm.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhRIbzCbb5sWjyzgaGgGQ8ek3DIJlfb3K5E6Oxg1Qp1DLf9u-ji75y5sbrI1QiPwBVUpe2XuuGJU-hBKGNzvVZ-2qJAjVC8EEDeOv_zI0zTnKsg5DqyQUD320trhczo3bNGuK8YxPlZJCk/s640/Tonno+Tataki-7wm.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
Ciao e alla Prossima<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgtpa9sVz6wMY1eRbcuU6jmESAV1gWNPiE7eCUN3OTlhV8TDEVuP_paeZdXtaOTsjxsHp7sHeeZqdmCijI1fM_w82cDyh1ZfuUe_ow4q21x2PXOKoj5iOs6b15BYuvv1ckrbBDK2Lmzbbw/s1600/Collage+Tonno+Tataki+3wm.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgtpa9sVz6wMY1eRbcuU6jmESAV1gWNPiE7eCUN3OTlhV8TDEVuP_paeZdXtaOTsjxsHp7sHeeZqdmCijI1fM_w82cDyh1ZfuUe_ow4q21x2PXOKoj5iOs6b15BYuvv1ckrbBDK2Lmzbbw/s640/Collage+Tonno+Tataki+3wm.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<i><b>Lo Ziopiero</b></i><br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: small;"><i><span style="color: blue;">Guardate anche le altre realizzazioni:</span></i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: small;"><a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/i-primi-dello-ziopiero.html">I Primi Piatti</a> - <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2010/01/i-secondi-dello-ziopiero.html">I Secondi Piatti</a> - <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/preparazioni-varie.html">Preparazioni Varie</a> - <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/pane-e-focacce.html">Pane e Focacce</a></span><br />
<span style="font-size: small;"><a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/le-pizze-in-teglia.html">Le Pizze in Teglia</a> - <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/le-crostate.html">Le Crostate</a> - <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.it/2000/01/i-dolci-dello-ziopiero.html">I Dolci</a></span> </div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: small;"><a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/lievitati-dolci-e-salati.html">Lievitati Dolci e Salati</a> - <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/i-biscotti-dello-ziopiero.html">I Biscotti</a> - <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/i-gelati.html">I Gelati</a> - <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/le-granite-dello-ziopiero.html">Le Granite</a> - <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/i-cioccolatini-dello-ziopiero.html">I Cioccolatini</a></span></div>
Lo Ziopierohttp://www.blogger.com/profile/10880202718080112898noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-5869522402824715154.post-21897532758649216362016-11-28T08:31:00.000+01:002016-11-28T08:31:05.027+01:00Fagottino di Sfoglia con Cipolle Zuccherate e adagiato su Vellutata di Parmigiano<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgrkbp3PhSqEYeej0bFb2mpg5fZGYUfolQSxUajXxJnB4gQ0Ub_p5K9pWO0WLEX9X8MtWu5eSvtjLvPU2B2g-i6ZNIFJJWWU8Ha0B9fha352ujvi70nAvH5v5vAVvm-DJEnyVXmmPSy1IU/s1600/Fagottino+di+Sfoglia+con+Cipolle+Caramellate-1wm.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;" target="_blank"><img height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgrkbp3PhSqEYeej0bFb2mpg5fZGYUfolQSxUajXxJnB4gQ0Ub_p5K9pWO0WLEX9X8MtWu5eSvtjLvPU2B2g-i6ZNIFJJWWU8Ha0B9fha352ujvi70nAvH5v5vAVvm-DJEnyVXmmPSy1IU/s640/Fagottino+di+Sfoglia+con+Cipolle+Caramellate-1wm.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
Oddio, scritto così il titolo sembra <a href="https://it.wikipedia.org/wiki/Travolti_da_un_insolito_destino_nell%27azzurro_mare_d%27agosto" target="_blank">un film della Wertmuller!!!</a><br />
<br />
MA questo, vi garantisco, è uno stuzzichino prelibato, la cui realizzazione è abbastanza facile, purché sappiate fare <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2016/04/pasta-sfoglia-vol-au-vent-e-stuzzichini.html" target="_blank">la sfoglia in casa</a>.<br />
<br />
E purché sappiate fare <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.it/2010/10/cipolle-zuccherate.html" target="_blank">le cipolle zuccherate</a><br />
E purché sappiate fare la fonduta di parmigiano.<br />
E purché... no, basta purché!<br />
Passiamo ai fatti, tanto son sicuro che tutte queste cose le sapete fare benissimo! :)))<br />
<br />
Sulla sfoglia abbiamo ampiamente <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2016/04/pasta-sfoglia-vol-au-vent-e-stuzzichini.html" target="_blank">parlato qui</a><b>.</b><br />
Oggi posso solo che confermarvi che farla in casa è operazione davvero facile, purché... no, no senza purché! Fatela e basta! E vedrete: più volte la farete, sempre meglio vi verrà!<br />
<br />
<span style="background-color: yellow;"><b>Cipolle Zuccherate</b></span><br />
<br />
<span style="color: #38761d;"><b>500g cipolle</b></span><br />
<span style="color: #38761d;"><b>70g zucchero semolato</b></span><br />
<span style="color: #38761d;"><b>80 g zucchero di canna</b></span><br />
<span style="color: #38761d;"><b>125g acqua</b></span><br />
<br />
<ul>
<li>Tagliate le cipolle a fette sottili</li>
<li>Mettetele in una padella antiaderente</li>
<li>Aggiungete l'acqua</li>
<li>Spolverateci sopra lo zucchero</li>
</ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhsJBCkPK46IYt8qgbGCLokkZeKUr-BOPOTtPFG1bzBOLfAf1Ypl4okiNCZPpbsBeQwOQFqz3YUtdZVYhXASguv1vFqOCeY61U57sXujfkKv3q3laVblVmVmQeaOyAzaaSMDV2T2UvIiMI/s1600/Cipolle+Caramellate+-+Preparazione-1wm.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhsJBCkPK46IYt8qgbGCLokkZeKUr-BOPOTtPFG1bzBOLfAf1Ypl4okiNCZPpbsBeQwOQFqz3YUtdZVYhXASguv1vFqOCeY61U57sXujfkKv3q3laVblVmVmQeaOyAzaaSMDV2T2UvIiMI/s640/Cipolle+Caramellate+-+Preparazione-1wm.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<ul>
<li>Coprite con un coperchio </li>
<li>Cuocete a fuoco lento girando ogni tanto</li>
<li>Spegnete il fuoco quando l'acqua è tutta evaporata e le cipolle saranno belle rapprese e dorate</li>
</ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_bnn88IbgzCfm5SXsN7zNsQJLabQl_t2XXqoMDFEg74iN-jQzgRz6O5XQvzp0EbrLyjpGTV11mX2v3mkAAXXgAnG772M6qBrtdpvV7ksS1JTCtAA_t3-gCujRPLoHdi22e3AnE3VusfY/s1600/Cipolle+Caramellate+-+Preparazione-3wm.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_bnn88IbgzCfm5SXsN7zNsQJLabQl_t2XXqoMDFEg74iN-jQzgRz6O5XQvzp0EbrLyjpGTV11mX2v3mkAAXXgAnG772M6qBrtdpvV7ksS1JTCtAA_t3-gCujRPLoHdi22e3AnE3VusfY/s640/Cipolle+Caramellate+-+Preparazione-3wm.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
A questo punto preparate i fagottini:<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjqg29AR-5_eWIIH0hMHvU81QwL4D7OZ7hfN8TndG8MViuqIVjYb9MgV0r723xVK7wEQe9c07dYvbWiHlzTKXo3bSdpMAE1YCmwdQNOnvtdvIGl6Vwdo6xecxuL8vX4inrJ0_1Z3E_leGM/s1600/Fagottino+di+Sfoglia+con+Cipolle+Caramellate+-+Preparazione-3wm.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjqg29AR-5_eWIIH0hMHvU81QwL4D7OZ7hfN8TndG8MViuqIVjYb9MgV0r723xVK7wEQe9c07dYvbWiHlzTKXo3bSdpMAE1YCmwdQNOnvtdvIGl6Vwdo6xecxuL8vX4inrJ0_1Z3E_leGM/s640/Fagottino+di+Sfoglia+con+Cipolle+Caramellate+-+Preparazione-3wm.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<ul>
<li>Chiudeteli per bene </li>
<li>Cuoceteli in forno a 180° per 20' circa o comunque fino a cottura della sfoglia ultimata</li>
</ul>
<br />
Nel frattempo preparate la <br />
<br />
<span style="background-color: yellow;"><b>Fonduta parmigiano </b></span><br />
<i>per ogni porzione</i><br />
<br />
<span style="color: #38761d;"><b>70g latte magro </b></span><br />
<span style="color: #38761d;"><b>40g parmigiano grattugiato</b></span><br />
<span style="color: #38761d;"><b>5g fecola di patate </b></span><br />
<br />
<ul>
<li>Scaldate il latte e scioglietevi la fecola</li>
<li>Aggiungete il parmigiano </li>
<li>Mescolate fino a far diventare il tutto una crema morbida e densa, senza grumi</li>
</ul>
<br />
Potete servire i fagottini ...<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZlPUvAJxskNqKJBhOuh58L2b0DCsZYf4OBistAjf4L1rb8zFMLv0ImO1WgHhIoFGMqvD4bhKChPp6HC0hHOm0b_LRam7Hn7X-_DLWoaosQ7ClqHXQZbNkh6sMEi4D2s-b1wQojVxojqo/s1600/Fagottino+di+Sfoglia+con+Cipolle+Caramellate-2wm.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZlPUvAJxskNqKJBhOuh58L2b0DCsZYf4OBistAjf4L1rb8zFMLv0ImO1WgHhIoFGMqvD4bhKChPp6HC0hHOm0b_LRam7Hn7X-_DLWoaosQ7ClqHXQZbNkh6sMEi4D2s-b1wQojVxojqo/s640/Fagottino+di+Sfoglia+con+Cipolle+Caramellate-2wm.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
e, ovviamente, potete gustarli!!!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiDAuB2Cpznumpknsr23iXmKCzszzhA6VSOv9LNpa9ABI13qN-2gmYACH4aUMX5UbvRqjnn16uN4hXbbJQhMeW7rr9atf0pXWl9NvRMST-SriPCjKnpdg-8WQSXih0vptWRBKlNBgrWjck/s1600/Fagottino+di+Sfoglia+con+Cipolle+Caramellate-3wm.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiDAuB2Cpznumpknsr23iXmKCzszzhA6VSOv9LNpa9ABI13qN-2gmYACH4aUMX5UbvRqjnn16uN4hXbbJQhMeW7rr9atf0pXWl9NvRMST-SriPCjKnpdg-8WQSXih0vptWRBKlNBgrWjck/s640/Fagottino+di+Sfoglia+con+Cipolle+Caramellate-3wm.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
Ciao e alla Prossima<br />
<br />
<i><b>Lo Ziopiero</b></i><br />
<br />
p.s. sapete qual è la morte della cipolla? :)))))<i><b> </b></i><br />
<i><b><br /></b></i>
<br />
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: small;"><i><span style="color: blue;">Guardate anche le altre realizzazioni:</span></i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: small;"><a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/i-primi-dello-ziopiero.html">I Primi Piatti</a> - <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2010/01/i-secondi-dello-ziopiero.html">I Secondi Piatti</a> - <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/preparazioni-varie.html">Preparazioni Varie</a> - <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/pane-e-focacce.html">Pane e Focacce</a></span><br />
<span style="font-size: small;"><a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/le-pizze-in-teglia.html">Le Pizze in Teglia</a> - <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/le-crostate.html">Le Crostate</a> - <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.it/2000/01/i-dolci-dello-ziopiero.html">I Dolci</a></span> </div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: small;"><a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/lievitati-dolci-e-salati.html">Lievitati Dolci e Salati</a> - <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/i-biscotti-dello-ziopiero.html">I Biscotti</a> - <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/i-gelati.html">I Gelati</a> - <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/le-granite-dello-ziopiero.html">Le Granite</a> - <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/i-cioccolatini-dello-ziopiero.html">I Cioccolatini</a></span></div>
Lo Ziopierohttp://www.blogger.com/profile/10880202718080112898noreply@blogger.com11tag:blogger.com,1999:blog-5869522402824715154.post-534308071460396422016-11-08T08:31:00.000+01:002016-11-10T08:02:45.095+01:00Pasteis de NataNe ho tanto sentito parlare.<br />
Poi quest'anno, in Portogallo, ho potuto anche assaggiarli, appena sfornati.<br />
Sì, perché andrebbero mangiati caldi o, meglio, tiepidi.<br />
È uno dei loro dolci più caratteristici.<br />
Lo potete trovare praticamente ovunque.<br />
<br />
È un pasticcino di pasta sfoglia con dentro la crema, la cui superficie appare sempre bruciacchiata.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjjz7CJFqJz99ca3QlQiyDvj_-gMPTq5mFEcbRF_cQVxkTFMctoUvQIog9npyPLTQYCbdYPhAWvJJsK60CoBOe3_m4lIZNqUTSZcINXqnUe-2RA6lfjLDRU3HFSAOzbqQFmzqptL53f-mQ/s1600/Pasteis+de+Nata-10wm.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjjz7CJFqJz99ca3QlQiyDvj_-gMPTq5mFEcbRF_cQVxkTFMctoUvQIog9npyPLTQYCbdYPhAWvJJsK60CoBOe3_m4lIZNqUTSZcINXqnUe-2RA6lfjLDRU3HFSAOzbqQFmzqptL53f-mQ/s640/Pasteis+de+Nata-10wm.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
A Lisbona l'ho provato in 4 pasticcerie differenti, in modo da poter fare una giusta analisi e un corretto confronto.<br />
<br />
Due di queste pasticcerie hanno superato il test: la <a href="http://www.fabricadanata.com/" target="_blank">Fabrica da Nata</a> e la <a href="http://pasteisdebelem.pt/" target="_blank">Pasteis de Belem</a> i cui proprietari si vantano di avere la ricetta unica e segreta...<br />
<br />
Seeeeeeee Vabbè!!!! Mo se la tirano troppo!!!<br />
<br />
Di ricette dei Pasteis de Nata è pieno il web e quelle che ho visto, alla fine, si somigliano tutte.<br />
Forse troppo.<br />
<br />
Di fatto sembrerebe che basti foderare di <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2016/04/pasta-sfoglia-vol-au-vent-e-stuzzichini.html" target="_blank">pasta sfoglia</a> gli stampi e riempire il tutto con la <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.it/2013/01/la-crema-pasticcera-filmato.html" target="_blank">crema pasticcera</a>.<br />
<br />
Però... però... però... NON è così!<br />
<br />
Già dall'assaggio il dubbio che quella fosse crema pasticcera mi era venuto.<br />
Sì, ok, quasi tutti fanno li fanno così.<br />
<br />
Però... però... però... NON è così!<br />
<br />
Così ho voluto azzardare un procedimento diverso e il risultato a mio avviso è stato più che vincente.<br />
<br />
La <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.it/2013/01/la-crema-pasticcera-filmato.html#forno" target="_blank">crema da forno</a>, infatti, sempre crema è: Latte, Panna, Tuorli e Zucchero dosati opportunamente e addensati sul fuoco.<br />
Ma quando poi la vai a metterre 30 minuti nel forno, questa subisce un altro processo di cottura e tende a diventare duretta.<br />
<br />
E allora?<br />
<br />
Semplice!<br />
La crema la si fa cuocere una volta sola, direttamente nel forno e avvolta dal suo bell'involucro di pasta sfoglia!!!<br />
<br />
E così risulterà delicatissima... mmmmmmmmmmmm<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<span style="color: red;"><b>PASTEIS DE NATA dello Ziopiero</b></span></div>
<br />
<span style="background-color: yellow;"><b>RICETTA</b></span><br />
<i>Per 8 pasteis</i><br />
<span style="color: #38761d;"><b><br /></b></span>
<span style="color: #38761d;"><b>500g di <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2016/04/pasta-sfoglia-vol-au-vent-e-stuzzichini.html" target="_blank">Pasta Sfoglia</a></b></span><br />
<span style="color: #38761d;"><b>160g di latte</b></span><br />
<span style="color: #38761d;"><b> 80g di panna 35% di grassi</b></span><br />
<span style="color: #38761d;"><b>120g di zucchero</b></span><br />
<span style="color: #38761d;"><b> 15g di fecola di patate</b></span><br />
<span style="color: #38761d;"><b> 3 tuorli</b></span><br />
<span style="color: #38761d;"><b>Zeste di limone</b></span><br />
<br />
<ul>
<li>Fate la sfoglia come <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2016/04/pasta-sfoglia-vol-au-vent-e-stuzzichini.html" target="_blank">spiegato qui</a><span style="background-color: yellow;"><b> </b></span></li>
<li>Foderateci poi gli stampi dei muffin</li>
</ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgDpHdIGwkG5aUa_ek9aGN9Es5l4hxHagjwqJdzr8BHyt747vbodKq8E6ql2ckzmOXrbvYzOYg8ezyvnxwBzSyHEq2wtjBdz4qdIxTzsNST7uHbN4UMN4lv7nzUBaHnPa__bnTR0NdUCZs/s1600/Pasteis+de+Nata+-+Preparazione-1wm.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgDpHdIGwkG5aUa_ek9aGN9Es5l4hxHagjwqJdzr8BHyt747vbodKq8E6ql2ckzmOXrbvYzOYg8ezyvnxwBzSyHEq2wtjBdz4qdIxTzsNST7uHbN4UMN4lv7nzUBaHnPa__bnTR0NdUCZs/s640/Pasteis+de+Nata+-+Preparazione-1wm.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<ul>
<li>Livellate con un coltello</li>
</ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiwuMEQ2p6U5s04FEbtMCsL5SAaPO9AFhhLyIb1BwSw4zlUR5yR0TuhMdIOso3b6yBFwX7aYFXfDp4fiojcf_Zk3wZBAUM596HhPftRuPKpL-EDU74BSoitdosacT2jPP9mpwYMGii6i4M/s1600/Pasteis+de+Nata+-+Preparazione-2wm.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiwuMEQ2p6U5s04FEbtMCsL5SAaPO9AFhhLyIb1BwSw4zlUR5yR0TuhMdIOso3b6yBFwX7aYFXfDp4fiojcf_Zk3wZBAUM596HhPftRuPKpL-EDU74BSoitdosacT2jPP9mpwYMGii6i4M/s640/Pasteis+de+Nata+-+Preparazione-2wm.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<ul>
<li>Mettete in frigorifero per almeno un'ora</li>
</ul>
<br />
Nel frattempo:<br />
<ul>
<li>Montate uova e zucchero</li>
<li>Aggiungetevi la fecola di patate, mescolando per bene senza smontare il tutto</li>
<li>Scaldate latte e panna con le zeste di limone, senza arrivare a ebollizione</li>
<li>Versatele a filo nelle uova montate, continuando a mescolare per far amalgamare bene il tutto.</li>
<li>Prendete dal frigo i vostri gusci e versatevi dentro il composto</li>
</ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiKU40QTg56KKocLVzDv6G7770lsoSUaqu61XITM8QubLyzDErxms_mEbjGyBOaSER1droadO6Rbz2RuVwHBYAF4MW6vO2QRXYXc_o-nanHL6jv1_MU8wesn_0VZ0IDARVvmVaYJNqANQ4/s1600/Collage+Pasteis+de+Nata+2wm.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="226" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiKU40QTg56KKocLVzDv6G7770lsoSUaqu61XITM8QubLyzDErxms_mEbjGyBOaSER1droadO6Rbz2RuVwHBYAF4MW6vO2QRXYXc_o-nanHL6jv1_MU8wesn_0VZ0IDARVvmVaYJNqANQ4/s640/Collage+Pasteis+de+Nata+2wm.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<ul>
<li>Infornate a 200° per 20-25', o fino a "bruciacchiatura" della crema. Al limite passateli 2' sotto al grill</li>
</ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiO8GCft_tS-ZWSlnCFTRNJshXseLBFcYispTrsavI1dkJaoylilmTJZyAn7LrjwUkM7y19hrJnGcB3QHyo3qFRsXoLAsNHgIoeBDUBxHmqqo64mJwyID279Kry-WYaubwtIcXiEnVgXqM/s1600/Pasteis+de+Nata+-+Cotti-1wm.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiO8GCft_tS-ZWSlnCFTRNJshXseLBFcYispTrsavI1dkJaoylilmTJZyAn7LrjwUkM7y19hrJnGcB3QHyo3qFRsXoLAsNHgIoeBDUBxHmqqo64mJwyID279Kry-WYaubwtIcXiEnVgXqM/s640/Pasteis+de+Nata+-+Cotti-1wm.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
Toglieteli dagli stampi (verranno via da soli) <br />
<br />
Serviteli tiepidi (o caldi se amate bruciarvi la lingua!!!)<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjR5Jcdjh-yHe07JeirRbxDlz3hUJB1xZW31ilVtZBb0vlqYEcAULThQzrpKiug8mulrzeU2PQ9jsm_7P8AC1-eyE_zODKz8tn_JF450WZTN3hOQYBR_gmjdyMOnpN1tcMCBQ-lmdBbZqc/s1600/Pasteis+de+Nata-1wm.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjR5Jcdjh-yHe07JeirRbxDlz3hUJB1xZW31ilVtZBb0vlqYEcAULThQzrpKiug8mulrzeU2PQ9jsm_7P8AC1-eyE_zODKz8tn_JF450WZTN3hOQYBR_gmjdyMOnpN1tcMCBQ-lmdBbZqc/s640/Pasteis+de+Nata-1wm.jpg" width="640" /></a> <br />
<br />
Il bello dei Pasteis de Nata è che ne mangereste uno dopo l'altro!<br />
Senza pudore!<br />
Vanno giù che è una meraviglia! <br />
Sono magici!<br />
Vi si duplicheranno davanti ai vostri occhi!!! <br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgAOirEb7PZMNnZ3aLEyGT7PC18VjivAjsqdl8KIqFnWzFPSl0uAPdlvcjE3kKj_Y8VZaQ5O2USwMPC_NW-oae3PhIeH_91i9U_gVIODTwELP9c0TKc47M7bRcVTA3aLAAY3rZQhHMvGIo/s1600/Collage+Pasteis+de+Nata+4wm.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgAOirEb7PZMNnZ3aLEyGT7PC18VjivAjsqdl8KIqFnWzFPSl0uAPdlvcjE3kKj_Y8VZaQ5O2USwMPC_NW-oae3PhIeH_91i9U_gVIODTwELP9c0TKc47M7bRcVTA3aLAAY3rZQhHMvGIo/s640/Collage+Pasteis+de+Nata+4wm.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
Ah! Ovviamente i miei Pasteis de Nata sono i migliori di tutti!!!<br />
E la ricetta - come avete potuto leggere - è segretissima!<br />
:D :D :D :D :D<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjWKWAMblOsaAtacD-lN9I5dfBno8rLeqaM0Ukkp8OO-dBjl6JKRIB3Kf-DmS0rJtsE-z7aN1M40Nwfhupo80gLBMsEmCOQBUZcY_8Z9PTsg8uKRofGkQbk2BLi7s_NDkX0hCQ8fZJhEtU/s1600/Collage+Pasteis+de+Nata+3wm.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="164" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjWKWAMblOsaAtacD-lN9I5dfBno8rLeqaM0Ukkp8OO-dBjl6JKRIB3Kf-DmS0rJtsE-z7aN1M40Nwfhupo80gLBMsEmCOQBUZcY_8Z9PTsg8uKRofGkQbk2BLi7s_NDkX0hCQ8fZJhEtU/s640/Collage+Pasteis+de+Nata+3wm.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
Ciao e alla Prossima<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh1ni3YbGHddVzOYdkOxA-ctihK8XGLaILnJF_QgnI90yw05sbRWbLedkuVuHjvKLINDvPU7B7Fb9AW6KZAM5mS-7mselk3zrZNbWP0GVaT4otxs_76Xd8KQg95PGvu-RQFiPcbM27JTFc/s1600/Collage+Pasteis+de+Nata+1wm.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="312" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh1ni3YbGHddVzOYdkOxA-ctihK8XGLaILnJF_QgnI90yw05sbRWbLedkuVuHjvKLINDvPU7B7Fb9AW6KZAM5mS-7mselk3zrZNbWP0GVaT4otxs_76Xd8KQg95PGvu-RQFiPcbM27JTFc/s640/Collage+Pasteis+de+Nata+1wm.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<i><b>Lo Ziopiero</b></i><br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: small;"><i><span style="color: blue;">Guardate anche le altre realizzazioni:</span></i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: small;"><a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/i-primi-dello-ziopiero.html">I Primi Piatti</a> - <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2010/01/i-secondi-dello-ziopiero.html">I Secondi Piatti</a> - <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/preparazioni-varie.html">Preparazioni Varie</a> - <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/pane-e-focacce.html">Pane e Focacce</a></span><br />
<span style="font-size: small;"><a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/le-pizze-in-teglia.html">Le Pizze in Teglia</a> - <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/le-crostate.html">Le Crostate</a> - <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.it/2000/01/i-dolci-dello-ziopiero.html">I Dolci</a></span> </div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: small;"><a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/lievitati-dolci-e-salati.html">Lievitati Dolci e Salati</a> - <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/i-biscotti-dello-ziopiero.html">I Biscotti</a> - <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/i-gelati.html">I Gelati</a> - <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/le-granite-dello-ziopiero.html">Le Granite</a> - <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/i-cioccolatini-dello-ziopiero.html">I Cioccolatini</a></span></div>
<br />Lo Ziopierohttp://www.blogger.com/profile/10880202718080112898noreply@blogger.com23tag:blogger.com,1999:blog-5869522402824715154.post-22292107934269876272016-10-24T08:31:00.000+02:002016-10-24T08:31:00.589+02:00Crostata Caramello Salato e Cioccolato (by Ernst Knam)<span style="color: red;"><b>"Piero, ho fatto una torta fantastica! La devi fare pure tu!"</b></span><br />
<span style="color: red;"><b><br /></b></span>
<span style="color: blue;"><b>"Tam è una vita che non faccio torte, qui stanno tutti a dieta!"</b></span><br />
<span style="color: red;"><b><br /></b></span>
<span style="color: red;"><b>"Piero, ma questa la devi fare! È strepitosissima! Figurati se non trovi qualcuno che se la mangi!"</b></span><br />
<span style="color: red;"><b><br /></b></span>
<span style="color: blue;"><b>"Vabbè, ma di che si tratta?"</b></span><br />
<span style="color: red;"><b><br /></b></span>
<span style="color: red;"><b>"Hai presente Rnst Knm, quello della Foresta Nera?"</b></span><br />
<br />
<span style="color: blue;"><b>"Chiiiiii???!?!?!"</b></span><br />
<br />
<span style="color: red;"><b>"Rnst Knm, l'uomo senza vocali"</b></span><br />
<br />
<span style="color: blue;"><b>"Ma chi, quello del cioccolato? Quello con gli <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhcy9kfChvseYSK65EKzRxYRXI4Gm8G9JQl4tdos1-KB6Zn6Igh-3oxtkJ_lcaxzzC-m0-HLxtD4fhRH0Ig8Vmhr6DJCyrZloYr1IBfliLE7ZEmCReWGpW2zy-aFL8t2yAtZEjauedDI1M/s1600/Knam_occhiali.jpg" target="_blank">occhiali</a> vezzosi?"</b></span><br />
<br />
<span style="color: red;"><b>"Sì, Sì, proprio lui!!! Guarda la torta è semplicissima. Ti mando una mail con le dosi minimaliste. Falla, però, eh?"</b></span><br />
<span style="color: red;"><b><br /></b></span>
Dopo qualche ora...<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjFdDKs5gwxRNhDciJXO2BhASCCHrocI0pklhTiHm75fu5_gDVcaZHbbdQXoGPSQTK-SGLnt5y3hcV73XYyCqeZ3hSc09AStlnSoSD75d7WL6Q_jZ8H6A6cjEicqY1gQmkIB-0zSR7B5gY/s1600/Crostata+Cioccolato+e+Caramello-5wm.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjFdDKs5gwxRNhDciJXO2BhASCCHrocI0pklhTiHm75fu5_gDVcaZHbbdQXoGPSQTK-SGLnt5y3hcV73XYyCqeZ3hSc09AStlnSoSD75d7WL6Q_jZ8H6A6cjEicqY1gQmkIB-0zSR7B5gY/s640/Crostata+Cioccolato+e+Caramello-5wm.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<span style="color: red;"><b><br /></b></span>
<span style="color: blue;"><b>"TAM, io l'ho fatta! Avevi ragione!! Oltre ad essere facile è pure strabuona!!!"</b></span><br />
<span style="color: red;"><b><br /></b></span>
<span style="color: red;"><b>"Piero, ora però aspetti che prima pubblico io, ok?"</b></span><br />
<br />
<span style="color: red;"><b><span style="color: blue;"><b>"Ooooooocchei"</b></span></b></span><br />
<br />
...e così passarono 3 mesi prima che LEI <a href="https://uncondominioincucina.blogspot.it/2016/09/torta-al-caramello-salato-e-ganache-al.html" target="_blank">pubblicasse</a>, e poi un altro mese prima che mi decidessi a scrivere questo post, nonostante avessi messo in anteprima la foto da illo tempore!<br />
<br />
Vabbè, sapete come vanno a finire queste cose, no? :))))<br />
<br />
Per chi non l'avesse letta da Tam, ripubblico qui: <br />
<br />
<span style="background-color: yellow;"><b>RICETTA</b></span><br />
<i><a href="https://uncondominioincucina.blogspot.it/2016/09/torta-al-caramello-salato-e-ganache-al.html" target="_blank">Fedelmente presa da qui</a></i><br />
<br />
Ingredienti per torta di 20 (26) cm <br />
<br />
<span style="background-color: magenta;"><b>Pasta frolla al cacao</b></span><br />
<br />
<span style="color: #38761d;"><b>200 (340) g di farina</b></span><br />
<span style="color: #38761d;"><b>125 (210) g di burro</b></span><br />
<span style="color: #38761d;"><b>125 (210) g di zucchero semolato</b></span><br />
<span style="color: #38761d;"><b> 55 (90) g di uova, circa 1 (1 e 1/2)</b></span><br />
<span style="color: #38761d;"><b> 40 (70) g di cacao amaro in polvere <a href="https://www.tibiona.it/cacao-e-cioccolato/cacao-magro/cacao-amaro-in-polvere-350g-bio" target="_blank">di ottima qualità</a></b></span><br />
<span style="color: #38761d;"><b> 5 (8) g di lievito in polvere non vanigliato</b></span><br />
<span style="color: #38761d;"><b> 2 (3) g di sale</b></span><br />
<span style="color: #38761d;"><b></b></span><br />
<span style="color: #38761d;"><b>1/2 bacca di vaniglia</b></span><br />
<ul>
<li>Ammorbidite il burro e impastatelo con lo zucchero e i semi della vaniglia</li>
<li>Aggiungete lentamente le uova e la farina, il cacao, il lievito e il sale</li>
<li>Appena la farina si sarà incorporata, smettete di impastare</li>
<li>Con l'impasto ottenuto formate una palla e avvolgetela nella pellicola per alimenti</li>
<li>Fatela riposare in frigo per almeno 3 ore</li>
<li>Stendete quindi la frolla creando un disco delle dimensioni che avete scelto e adagiatela nella tortiera</li>
<li>Copritela con la carta forno e versavevi dentro dei legumi secchi</li>
<li>Con la frolla formate una lunga striscia alta 3 cm da far aderire al bordo del disco </li>
<li>Infornate a 175° fino a cottura (circa 20-25 minuti)</li>
</ul>
<br />
<span style="background-color: magenta;"><b>Mou salato</b></span><br />
<br />
<span style="color: #38761d;"><b>100 (170) g di zucchero semolato</b></span><br />
<span style="color: #38761d;"><b>100 (170) g di panna fresca</b></span><br />
<span style="color: #38761d;"><b> 90 (150) g di burro</b></span><br />
<span style="color: #38761d;"><b> 2 (3) g di sale</b></span><span style="background-color: white;"><b> </b></span><br />
<ul>
<li>In
un pentolino, scaldate lo zucchero senza toccarlo e lasciatelo caramellare (<a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.it/2010/02/il-caramello.html" target="_blank">qui il procedimento)</a>. </li>
<li>A parte scaldate la panna.</li>
<li>Quando il caramello sarà di un bel colore bruno, unite la panna un po' per volta continuando a mescolare fino a quando sarà tutto amalgamato in un composto molto cremoso (Mou)</li>
<li>Togliete il pentolino dal fuoco</li>
<li>Incorporate il burro precedentemente ammorbidito e il sale.</li>
</ul>
<br />
<br />
<span style="background-color: magenta;"><b>Ganache al cioccolato</b></span><br />
<br />
<span style="color: #38761d;"><b>180 (280) g di cioccolato fondente 70% (<a href="https://www.tibiona.it/cacao-e-cioccolato/cioccolato-da-copertura/cioccolato-fondente-64-da-copertura-5kg" target="_blank">guardate qui se volete farne una buona scorta</a>)</b></span><br />
<span style="color: #38761d;"><b>150 (230) g di panna fresca liquida</b></span><br />
<ul>
<li>Mettete la panna in un pentolino e portate a bollore</li>
<li>Unite il cioccolato tritato</li>
<li>Mescolate bene con una frusta per farlo sciogliere.</li>
</ul>
<br />
<span style="background-color: yellow;"><b>Preparazione torta</b></span><br />
<ul>
<li>Una volta che la frolla è cotta, riempitela con il mou appena fatto e ponete il tutto in congelatore per circa un ora.</li>
<li>Quindi versatevi la ganache intiepidita</li>
<li>Frigorifero per freddarla</li>
</ul>
Gustatevi una fetta...<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEja71NHzr4Sq8VPAzfLoTJ8zmYaFmJdA4qCkZ8H_eVG-I_4C2yL9P8sg7fj1ZOuXKbJaBSH4Fh0p125-r7S2ZOKiq5xrRqH8cG6_ZeVTmMFhzDQdOYdtTz8rz2ioBw8BkOuTz4sqrQqiTI/s1600/Crostata+Cioccolato+e+Caramello-7wm.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEja71NHzr4Sq8VPAzfLoTJ8zmYaFmJdA4qCkZ8H_eVG-I_4C2yL9P8sg7fj1ZOuXKbJaBSH4Fh0p125-r7S2ZOKiq5xrRqH8cG6_ZeVTmMFhzDQdOYdtTz8rz2ioBw8BkOuTz4sqrQqiTI/s640/Crostata+Cioccolato+e+Caramello-7wm.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
Post mail: <br />
<ul>
</ul>
<br />
<b><span style="color: red;">"A Pie', mi raccomando le decorazioni!!! Magari con i rimasugli della frolla. Inventati tu qualche forma strana..."</span></b><br />
<br />
<span style="color: blue;"><b>"Aho, io ci ho fatto 'sti biscottini, e tu? :))))"</b></span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2jQVmKwpGilf4K-SRSN1XWNOWLw5PtYeccwPTvzZ-jgFgBSEXaT6ttwUuufNpfvfZtx-tyHcNqr2rLbmExAnQPOp1UrvbdlHKPvhWMF32NCPbGfRob-vbU3lC4lCmHa5nfqORB8jRPss/s1600/Crostata+Cioccolato+e+Caramello-3wm.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi2jQVmKwpGilf4K-SRSN1XWNOWLw5PtYeccwPTvzZ-jgFgBSEXaT6ttwUuufNpfvfZtx-tyHcNqr2rLbmExAnQPOp1UrvbdlHKPvhWMF32NCPbGfRob-vbU3lC4lCmHa5nfqORB8jRPss/s640/Crostata+Cioccolato+e+Caramello-3wm.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
Ciao e alla Prossima<br />
<br />
(SLURP!) <br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiMQjbhfYC5Mxg4N9-nIsya1VZE6TejlY4t8fFb_Aiu5rhZebpCFaNocKERi2Qjq-FvP9jhVQCCyDdJtvdSQblsr3Wu5pD7FMH9B8QjE5HUgZUCPKBpbz2RM5WvlytpALssPJViVht9Aw0/s1600/Crostata+Cioccolato+e+Caramello-4wm.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiMQjbhfYC5Mxg4N9-nIsya1VZE6TejlY4t8fFb_Aiu5rhZebpCFaNocKERi2Qjq-FvP9jhVQCCyDdJtvdSQblsr3Wu5pD7FMH9B8QjE5HUgZUCPKBpbz2RM5WvlytpALssPJViVht9Aw0/s640/Crostata+Cioccolato+e+Caramello-4wm.jpg" width="640" /></a><br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<i><b>Lo Ziopiero</b></i><br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: small;"><i><span style="color: blue;">Guardate anche le altre realizzazioni:</span></i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: small;"><a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/i-primi-dello-ziopiero.html">I Primi Piatti</a> - <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2010/01/i-secondi-dello-ziopiero.html">I Secondi Piatti</a> - <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/preparazioni-varie.html">Preparazioni Varie</a> - <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/pane-e-focacce.html">Pane e Focacce</a></span><br />
<span style="font-size: small;"><a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/le-pizze-in-teglia.html">Le Pizze in Teglia</a> - <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/le-crostate.html">Le Crostate</a> - <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.it/2000/01/i-dolci-dello-ziopiero.html">I Dolci</a></span> </div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: small;"><a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/lievitati-dolci-e-salati.html">Lievitati Dolci e Salati</a> - <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/i-biscotti-dello-ziopiero.html">I Biscotti</a> - <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/i-gelati.html">I Gelati</a> - <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/le-granite-dello-ziopiero.html">Le Granite</a> - <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/i-cioccolatini-dello-ziopiero.html">I Cioccolatini</a></span></div>
Lo Ziopierohttp://www.blogger.com/profile/10880202718080112898noreply@blogger.com43tag:blogger.com,1999:blog-5869522402824715154.post-32020204639372443632016-10-06T08:31:00.003+02:002016-10-07T08:46:51.309+02:00Parmigiana di Zucchine e MortadellaChi mi conosce sa che sono allergico alle melanzane.<br />
E così, ahimé, non ho mai avuto il piacere di gustare una pasta alla norma o una parmigiana di melanzane.<br />
<br />
Però... però... però...<br />
<br />
Una parmigiana di zucchine sì, l'ho gustata!!!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh3T1nMOFZBZhBcfCnMktv-erS223KMYwudUtFwI09ctWhealvtPxWS1KfX7pib2yPhX6tZNl8pHATql5aIPIxqxcarG_jjd0-cvyctY0c8MIEhhyphenhyphenXU80M_elLdqBwxOTKBnWclw2Hyrds/s1600/Parmigiana+di+Zucchine+-+Piatto-21wm.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh3T1nMOFZBZhBcfCnMktv-erS223KMYwudUtFwI09ctWhealvtPxWS1KfX7pib2yPhX6tZNl8pHATql5aIPIxqxcarG_jjd0-cvyctY0c8MIEhhyphenhyphenXU80M_elLdqBwxOTKBnWclw2Hyrds/s640/Parmigiana+di+Zucchine+-+Piatto-21wm.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
E così alla tenera età di 54 anni ho scoperto la bontà di questo piatto!!!<br />
È proprio vero: non si finisce mai di imparare e di scoprire!!! :)))<br />
<br />
Farla è semplicissimo, a patto di avere un po' di pazienza per la <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.it/2010/11/fritto-di-calamari-filmato.html" target="_blank">frittura</a>, ma il risultato vi ricompensrà ampiamente del tempo impegnato!<br />
<br />
<span style="background-color: yellow;"><b>RICETTA</b></span><br />
<span style="color: red;"><i>Per una teglia di 20x32 cm</i></span><br />
<br />
<span style="color: #38761d;"><b>3 zucchine grandi</b></span><br />
<span style="color: #38761d;"><b>200 g mortadella</b></span><br />
<span style="color: #38761d;"><b>450 g di mozzarella</b></span><br />
<span style="color: #38761d;"><b>Parmigiano (un bel po'!) </b></span><br />
<span style="color: #38761d;"><b>Farina</b></span><br />
<span style="color: #38761d;"><b>3 uova</b></span><br />
<span style="color: #38761d;"><b>Basilico </b></span><br />
<span style="color: #38761d;"><b>2 litri di sugo semplice </b></span><br />
<ul>
<li>Preparate il sugo come piace a voi</li>
<li>Tagliate le zucchine a strisce sottili</li>
<li>Passatele prima nella farina e poi nell'uovo (o anche prima nell'uovo e poi nella farina, o prima nella farina, poi nell'uovo e poi ancora nella farina...)</li>
<li><a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.it/2010/11/fritto-di-calamari-filmato.html" target="_blank">Friggetele</a></li>
</ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhiF4kbrUxPCH4M9ucZqj1T3v6ujQHqD3ARbfusZmphorJVZhACJ4N7LYyjWvEqphVzY_w51le92MHxxpe-YU1wnPIUV7oH5ZOUJfsPWh0ivOL74C-Zt16n-jXIIPO5a2VFvTHkNBS5x_Y/s1600/Collage+Parmigiana+2wm.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhiF4kbrUxPCH4M9ucZqj1T3v6ujQHqD3ARbfusZmphorJVZhACJ4N7LYyjWvEqphVzY_w51le92MHxxpe-YU1wnPIUV7oH5ZOUJfsPWh0ivOL74C-Zt16n-jXIIPO5a2VFvTHkNBS5x_Y/s640/Collage+Parmigiana+2wm.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
A questo punto componete la parmigiana:<br />
<ul>
<li>Strato di sugo e parmigiano</li>
<li>Strato di zucchine</li>
<li>Strato di mortadella e mozzarella</li>
<li>Strato di sugo e parmigiano</li>
<li>Aggiungete qualche foglia di basilico sopra </li>
<li>Strato di zucchine</li>
<li>Strato di mortadella e mozzarella</li>
<li>Strato di sugo e parmigiano</li>
<li>Aggiungete qualche foglia di basilico sopra </li>
<li>Strato di zucchine</li>
<li>Strato di sugo e parmigiano</li>
</ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhEWEexgp3bXMj5ji6DiTbkNwncg4qU7Y1saCIKec1sC-TV6z8SiPjC6rVCHm2E_ZlOzgqoHM-rDiFakVDO-Yye5Yuk7-sHcGVjuuq0yic5nDajWJl9t93jat_a9xSAJMo8yKZ1AMuqoy0/s1600/Collage+Parmigiana+4wm.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhEWEexgp3bXMj5ji6DiTbkNwncg4qU7Y1saCIKec1sC-TV6z8SiPjC6rVCHm2E_ZlOzgqoHM-rDiFakVDO-Yye5Yuk7-sHcGVjuuq0yic5nDajWJl9t93jat_a9xSAJMo8yKZ1AMuqoy0/s640/Collage+Parmigiana+4wm.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<ul>
<li>Aggiungete qualche foglia di basilico sopra </li>
<li>Infornate in basso a 200° fino a quando la superficie inizia leggermente a bruciacchiare; volendo spostate la teglia sotto al grill acceso per 1-2 minuti</li>
</ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhy6LKsWERj4YuoPREab8RaJ4WNACad0O3rDVxp-eO3SnmKjbyWASzHuoADmgGkUX3vN9pzblB9XSXCJ2M9LcPkedVT5yZqNSeeQzr1YmAm_G_GnHOAVMspHZCSoh4-yUcxqhoI1lWuAds/s1600/Parmigiana+di+Zucchine+-+Teglia-6wm.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhy6LKsWERj4YuoPREab8RaJ4WNACad0O3rDVxp-eO3SnmKjbyWASzHuoADmgGkUX3vN9pzblB9XSXCJ2M9LcPkedVT5yZqNSeeQzr1YmAm_G_GnHOAVMspHZCSoh4-yUcxqhoI1lWuAds/s640/Parmigiana+di+Zucchine+-+Teglia-6wm.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
DiSceeee....ma come si può fotografare una parmigiana nel piatto?!?!?!<br />
<br />
Effettivamente non è che sia poi così fotogenica. Alla fine ho fatto uno scatto banale banale...<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEghZZ2f2JtqN3ikaqpPDLK1X8s79ssVuUdQbZR5TvRNHeE-d8eu-_6nHGdWdyIVlf0SEBNWsBaOJZyEPb1e7FjLlBgm49x2Lpz0A9-9Ad71wgCsY9OCNF_QyP6ZoJj5o0D2lbD4DnKmlxI/s1600/Parmigiana+di+Zucchine+-+Piatto-1wm.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEghZZ2f2JtqN3ikaqpPDLK1X8s79ssVuUdQbZR5TvRNHeE-d8eu-_6nHGdWdyIVlf0SEBNWsBaOJZyEPb1e7FjLlBgm49x2Lpz0A9-9Ad71wgCsY9OCNF_QyP6ZoJj5o0D2lbD4DnKmlxI/s640/Parmigiana+di+Zucchine+-+Piatto-1wm.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
Ma forse per rappresentarne la bontà non è tanto come la si fotografa, ma fotografare quel che ne rimane...<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjDnDmxiX_Qp7gD65LMEgwmvgvomeM4_5yxDX2AJbIFIRJ6pzEt77XoElNm5E1E1vpxbX8aI_n1jhVmeKDJn09n_AnIbRCurqyoqSJkgYwN3QD70iWYZZ80ZI7jyWyukwXb6UHXBySL8aI/s1600/Parmigiana+di+Zucchine+-+Piatto-10wm.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjDnDmxiX_Qp7gD65LMEgwmvgvomeM4_5yxDX2AJbIFIRJ6pzEt77XoElNm5E1E1vpxbX8aI_n1jhVmeKDJn09n_AnIbRCurqyoqSJkgYwN3QD70iWYZZ80ZI7jyWyukwXb6UHXBySL8aI/s640/Parmigiana+di+Zucchine+-+Piatto-10wm.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
La farete anche voi...?<br />
<br />
Ciao e alla Prossima <br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiDfilf2vthfzc9C3zQWXGXjCZA8CC48SdaJfUwFUBWQKeI0OUQYvp7DC6pIUCPJqh3lzEvYIegc0V3JSWSRTcmK8Tq5pdPl355DbMhUWsMogLoxqbLuNW_3ZIrVYi_kCKroDBqVVtBNrk/s1600/Collage+Parmigiana+5wm.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiDfilf2vthfzc9C3zQWXGXjCZA8CC48SdaJfUwFUBWQKeI0OUQYvp7DC6pIUCPJqh3lzEvYIegc0V3JSWSRTcmK8Tq5pdPl355DbMhUWsMogLoxqbLuNW_3ZIrVYi_kCKroDBqVVtBNrk/s640/Collage+Parmigiana+5wm.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<i><b>Lo Ziopiero</b></i><br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: small;"><i><span style="color: blue;">Guardate anche le altre realizzazioni:</span></i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: small;"><a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/i-primi-dello-ziopiero.html">I Primi Piatti</a> - <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2010/01/i-secondi-dello-ziopiero.html">I Secondi Piatti</a> - <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/preparazioni-varie.html">Preparazioni Varie</a> - <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/pane-e-focacce.html">Pane e Focacce</a></span><br />
<span style="font-size: small;"><a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/le-pizze-in-teglia.html">Le Pizze in Teglia</a> - <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/le-crostate.html">Le Crostate</a> - <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.it/2000/01/i-dolci-dello-ziopiero.html">I Dolci</a></span> </div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: small;"><a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/lievitati-dolci-e-salati.html">Lievitati Dolci e Salati</a> - <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/i-biscotti-dello-ziopiero.html">I Biscotti</a> - <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/i-gelati.html">I Gelati</a> - <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/le-granite-dello-ziopiero.html">Le Granite</a> - <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/i-cioccolatini-dello-ziopiero.html">I Cioccolatini</a></span></div>
Lo Ziopierohttp://www.blogger.com/profile/10880202718080112898noreply@blogger.com27tag:blogger.com,1999:blog-5869522402824715154.post-27463298019027013802016-09-21T08:31:00.000+02:002016-09-21T08:31:07.601+02:00Tomino con Perline alle Ciliegie - Cucina Molecolare<span style="color: red;"><b>DiSceee... Cucina Molecolare?</b></span><br />
<br />
<span style="color: blue;"><b>Molecochééééé?!?!?!???</b></span><br />
<br />
<span style="color: red;"><b>Molecolare! Ne abbiamo <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.it/2016/09/raviolone-multistrato-cucina-molecolare.html" target="_blank">già<span style="color: blue;"> </span>parlato qui</a>, ricordate?</b></span><br />
<br />
L'altra volta l'ingrediente magico era la lecitina di soia, questa volta sarà l'<a href="http://www.alimentipedia.it/agar-agar.html" target="_blank">Agar Agar</a>, un gelificante naturale ricavato dalle alghe rosse, ricco di minerali, ideale per dessert e aspic.<br />
<br />
Viene venduto solitamente in polvere e la sua preparazione per l'uso è facile e veloce: è sufficiente infatti sciogliere l'agar agar in un liquido molto caldo e aspettare.<br />
<br />
Come primo esperimento ho provato a fare delle perline di succo ciliegia, avanzato da <a href="https://ipasticcidelloziopiero.blogspot.it/2016/06/marmellata-di-ciliegie-e-lapposito.html" target="_blank">questa marmellata</a>, da accompagnare ad un tomino alla piastra.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiik8sWHJqMaTFpXTty9ty5bf8Fw0Qh1qOXZkq_myK0vHoNNp4qJEQgYPUYJLlK66Lb60zf-h7WUuiCoY2lkADzWfKAPL0RdQGRWfTBRN1B3iSXU3lPxy7L82D-0kL2sWfF1NE_E5iAW9w/s1600/Perle+e+Tomino-1wm.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiik8sWHJqMaTFpXTty9ty5bf8Fw0Qh1qOXZkq_myK0vHoNNp4qJEQgYPUYJLlK66Lb60zf-h7WUuiCoY2lkADzWfKAPL0RdQGRWfTBRN1B3iSXU3lPxy7L82D-0kL2sWfF1NE_E5iAW9w/s640/Perle+e+Tomino-1wm.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<span style="background-color: yellow;"><b>RICETTA</b></span><br />
<br />
<span style="color: #38761d;"><b>100 g di succo di ciliegia*</b></span><br />
<span style="color: #38761d;"><b>100 g di olio di girasole o di arachidi</b></span><br />
<span style="color: #38761d;"><b>1 g di <a href="https://www.tibiona.it/agar-agar-in-polvere-60g-bio?search=Aga%20agar" target="_blank">agar agar</a> in polvere </b></span><br />
<br />
<br />
*volendo si può usare un qualsiasi liquido, come del succo d'arancia o anche 50g di miele sciolti in 50g di acqua.<br />
<ul>
<li>Mettete l'olio in un barattolo e quindi in frigorifero per un paio d'ore (deve essere bello freddo)</li>
<li>Mescolate per bene l'agar agar al succo (o al liquido che decidete voi) e scaldate fino ad ebollizione</li>
<li>Fate raffreddare</li>
<li>Lasciate cadere un paio di gocce nel bicchiere d'olio freddo</li>
</ul>
E qui viene il bello: le gocce, a contatto con l'olio freddo, si solidificheranno come per miracolo e quando arriveranno sul fondo saranno...delle perle!!!!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh28jtiAhluNoocNkafnHrsMOF1MvX2nyQ_mabOtCH4J0kHl-p5OboUadDThBlz2sH-RY-e9GucTfoXtZfUFJYl1MVyOGYXlE3kUdgS5biuOxpsEdqLeU0MnK4gy1ZLUmk5qH93S2QhHGY/s1600/Collage+Perle+Agar+Agar+1wm.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh28jtiAhluNoocNkafnHrsMOF1MvX2nyQ_mabOtCH4J0kHl-p5OboUadDThBlz2sH-RY-e9GucTfoXtZfUFJYl1MVyOGYXlE3kUdgS5biuOxpsEdqLeU0MnK4gy1ZLUmk5qH93S2QhHGY/s640/Collage+Perle+Agar+Agar+1wm.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
Appena avete preso confidenza con il procedimento, potrete far cadare più gocce, aiutandovi con un contagocce o anche con una siringa privata dell'ago.<br />
<br />
A questo punto:<br />
<ul>
<li>Rimetette in frigorifero il bicchiere con l'olio e le perle</li>
<li>Aspettate un'oretta</li>
<li>Recuperate le perle</li>
<li>Scolatele e sciacquatele</li>
</ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOJOBqEJSEQ3iI9gDf2AnbBEvf7LUYMMjWQUCyHg9IFcjWD1_nZe-fdAThZsWylLL3qb3bEYGUKRH58aXw8gDQkiX61HOjs9WVb9WRzbWovkiSVlZqi4utGw7n4LPi99TyHJhIeWcldt8/s1600/Perle+di+Ciliegie-4wm.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOJOBqEJSEQ3iI9gDf2AnbBEvf7LUYMMjWQUCyHg9IFcjWD1_nZe-fdAThZsWylLL3qb3bEYGUKRH58aXw8gDQkiX61HOjs9WVb9WRzbWovkiSVlZqi4utGw7n4LPi99TyHJhIeWcldt8/s640/Perle+di+Ciliegie-4wm.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
Per il tomino...be', mica vi devo dire io come si fa un tomino alla piastra, no? :))))<br />
<br />
E voi? Vi cimenterete?<br />
<br />
Ciao e alla Prossima <br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgF2T8loib2QVKhILxN5ATmPLhux4PznEWP7EKeE3tLYfBIs_qSJGbD4jwQGfzxNFuU-NiawrVwJJ6caro1kl2LtB16GLVcdETocLGtAjJMDrYinp6bSusXL-a-dNzntBOYkQg_2bXfaM8/s1600/Collage+Perle+Agar+Agar+2wm.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgF2T8loib2QVKhILxN5ATmPLhux4PznEWP7EKeE3tLYfBIs_qSJGbD4jwQGfzxNFuU-NiawrVwJJ6caro1kl2LtB16GLVcdETocLGtAjJMDrYinp6bSusXL-a-dNzntBOYkQg_2bXfaM8/s640/Collage+Perle+Agar+Agar+2wm.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<i><b>Lo Ziopiero</b></i><br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: small;"><i><span style="color: blue;">Guardate anche le altre realizzazioni:</span></i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: small;"><a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/i-primi-dello-ziopiero.html">I Primi Piatti</a> - <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2010/01/i-secondi-dello-ziopiero.html">I Secondi Piatti</a> - <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/preparazioni-varie.html">Preparazioni Varie</a> - <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/pane-e-focacce.html">Pane e Focacce</a></span><br />
<span style="font-size: small;"><a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/le-pizze-in-teglia.html">Le Pizze in Teglia</a> - <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/le-crostate.html">Le Crostate</a> - <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.it/2000/01/i-dolci-dello-ziopiero.html">I Dolci</a></span> </div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: small;"><a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/lievitati-dolci-e-salati.html">Lievitati Dolci e Salati</a> - <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/i-biscotti-dello-ziopiero.html">I Biscotti</a> - <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/i-gelati.html">I Gelati</a> - <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/le-granite-dello-ziopiero.html">Le Granite</a> - <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/i-cioccolatini-dello-ziopiero.html">I Cioccolatini</a></span></div>
Lo Ziopierohttp://www.blogger.com/profile/10880202718080112898noreply@blogger.com11tag:blogger.com,1999:blog-5869522402824715154.post-62550513694214411682016-09-12T08:31:00.000+02:002016-09-12T08:31:13.743+02:00Matera, un piccolo gioiellino.<br />
L'ultima volta che vidi Matera era il 1984.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEill3dYO3fAv3oswU9_yaOyNf8Glr0jShQxlftn8T2kiQhWR-T-Enu26V77qs5hGoxyJwtLA2DAsYMcYnTgvvxNxy_-CGgZKKDmG5VCXRGskqzpKpLj-4Y_EulD1b0DieqmEW5sEXNH5CU/s1600/Matera+-+Varie-20.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEill3dYO3fAv3oswU9_yaOyNf8Glr0jShQxlftn8T2kiQhWR-T-Enu26V77qs5hGoxyJwtLA2DAsYMcYnTgvvxNxy_-CGgZKKDmG5VCXRGskqzpKpLj-4Y_EulD1b0DieqmEW5sEXNH5CU/s640/Matera+-+Varie-20.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
Erano anni che volevo tornarci, ma ogni volta che rifacevo l'itinerario mi intimidivo dalla lunghezza del viaggio in macchina da Roma; per non parlare poi del viaggio in treno.<br />
<br />
Ma è possibile che ci voglia così tanto? Eppure sembra così vicina...<br />
<br />
Poi, casualmente, notai che Matera dista da Bari poco più di 70km.<br />
E a Bari ci arriva la Ryanair.<br />
E il volo, se prenotato con discreto anticipo, costa meno di 10€!!!!!<br />
E parte la mattina presto.<br />
E torna il tardo pomeriggio.<br />
Fattibilissimo.<br />
Ed economicissimo!<br />
Inoltre, se non volete affittare la macchina, ci sono pulmann diretti dall'aeroporto o le <a href="http://ferrovieappulolucane.it/" target="_blank">Ferrovie Appulo Lucane</a> da Bari Centrale (raggiungibile velocemente col trenino dall'aeroporto).<br />
<br />
Insomma, tutta sta pappardella per dirvi che lo scorso giugno finalmente sono tornato a Matera!!!<br />
<br />
<span style="background-color: yellow;"><b>Un po' di Storia:</b></span><br />
<b><br /></b>
<b>Matera è <a href="http://www.travel365.it/citta-piu-antiche-del-mondo.htm" target="_blank">una delle città più antiche del mondo</a></b>, addirittura la terza dopo Aleppo e Gerico.<br />
Infatti nelle grotte sparse lungo le Gravine materane sono stati ritrovati diversi oggetti, testimonianti la presenza di gruppi di cacciatori, risalenti all'<a href="https://it.wikipedia.org/wiki/Paleolitico" target="_blank">età paleolitica</a>. Man mano questi insediamenti sono diventati sempre più stabili, facendo di Matera un punto di riferimento del Sud Italia.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_yJnRUokRSPgjOCUn8X9EbNTSYhPkafs0nZEJubeP3R-eYly-ENT9sF_D76aSJ6VAJPXcGFzz17BX-Cx-KbgTKaGIy90gfwqY3G0_hqBov4oY_GWWCyq21Ec1SC9uA1tuRfZryjiimQ0/s1600/Matera+-+Varie-41.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_yJnRUokRSPgjOCUn8X9EbNTSYhPkafs0nZEJubeP3R-eYly-ENT9sF_D76aSJ6VAJPXcGFzz17BX-Cx-KbgTKaGIy90gfwqY3G0_hqBov4oY_GWWCyq21Ec1SC9uA1tuRfZryjiimQ0/s640/Matera+-+Varie-41.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
I <b>Romani </b>vi sostavano durante i viaggi verso la Magna Grecia, i <b>Longobardi </b>la conquistarono nel VII secolo, nell'VIII molti <b>Monaci Benedettini e Bizantini</b> si stabilirono nelle varie grotte costruendo <b>Chiese</b> <b>Rupestri</b>, alcune delle quali ancora esistenti. Passò dai <b>Normanni</b>, agli <b>Aragonesi</b>, fino a diventare una delle <b><a href="https://it.wikipedia.org/wiki/Terra_d%27Otranto" target="_blank">Terre d'Otranto</a>.</b><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhiZ9VJ9MfSQX9_gNgdWfuCAn8WIeNsi46HS9JljB0dF5DFSz24TSK_95KwmvvB7j5-eNZAyJQOkFyB8wMnxa6az50dnxHimygB0zrGmBB2xo_h0HEf3EAdxo1cpA1e8_S8kpH_QteiBjM/s1600/Matera+-+Varie-60.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhiZ9VJ9MfSQX9_gNgdWfuCAn8WIeNsi46HS9JljB0dF5DFSz24TSK_95KwmvvB7j5-eNZAyJQOkFyB8wMnxa6az50dnxHimygB0zrGmBB2xo_h0HEf3EAdxo1cpA1e8_S8kpH_QteiBjM/s640/Matera+-+Varie-60.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
Terra di <b>Brigantaggio </b>nel periodo postunitario, Matera fu anche <b>la prima città del Meridione ad insorgere contro i nazisti </b>(<a href="https://it.wikipedia.org/wiki/Insurrezione_di_Matera" target="_blank">21 settembre 1943</a>)-<br />
<br />
Matera viene sempre associata ai "<b>Sassi</b>", grotte all'interno
delle quali hanno vissuto per secoli intere famiglie e che fungevano
anche da stalla per gli animali. Tutti insieme. <br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEghLJCxaJP2jsKk_3Umfew8H26nRXf571syM2z5CpzPWmmUnokhRBilmva1GjooChY-p_c6FbasUhVldA3Rjz5kgQ2pm-yizL7lL_eCJR4MS9waRwAdegf4W0uL0vovBwYoxiQeW59rcGU/s1600/Matera+-+Varie-65.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEghLJCxaJP2jsKk_3Umfew8H26nRXf571syM2z5CpzPWmmUnokhRBilmva1GjooChY-p_c6FbasUhVldA3Rjz5kgQ2pm-yizL7lL_eCJR4MS9waRwAdegf4W0uL0vovBwYoxiQeW59rcGU/s640/Matera+-+Varie-65.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
La questione fu oggetto di interessamento da parte della neo-nata Repubblica Italiana, tanto è vero che già nel 1948 <b>Togliatti </b>la portò all'attenzione del Parlamento.<br />
Nel 1952 <b>De Gasperi</b>
promulgò una legge nazionale che stabilì lo sgombero dei Sassi e la
costruzione di nuovi quartieri residenziali che svilupparono la città
nuova nella quale confluirono i 15.000 abitanti dei Sassi.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9Dymmh7QBX5zzGy9vNRUAMGUVq6Vr8cOVmig_zx5r20kLZyFkGXcStyXqZQFYj9D0hyphenhyphenBE3gCWOBv2aie4o7NQWohoivN65IJsq6zQzvvQlFW2G2CttvHaMK_-7gs1my0FinNmVXYrGVc/s1600/Matera+-+Casa+Grotta-4.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9Dymmh7QBX5zzGy9vNRUAMGUVq6Vr8cOVmig_zx5r20kLZyFkGXcStyXqZQFYj9D0hyphenhyphenBE3gCWOBv2aie4o7NQWohoivN65IJsq6zQzvvQlFW2G2CttvHaMK_-7gs1my0FinNmVXYrGVc/s640/Matera+-+Casa+Grotta-4.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
Questo evento fu significativo per tutta la popolazione; mentre da un
lato si dava la possibilità alle persone di vivere in maniera certamente
più dignitosa e secondo canoni qualitativi migliori, dall'altro si
tolse quello che per secoli era stato il modus vivendi di un popolo di
tradizioni millenarie, tradizioni destinate ad andar perdute e via via
dimenticate.<br />
<br />
Di fatto i Sassi furono quasi tutti abbandonati e Matera si prestava a diventare gradualmente una città come le altre, perdendo la sua unicità.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEitgVxGQOP5aqjoGC3zQzvlABReG5GMQSu8TnviVFXZG4uohr0vnQzl-4WkkpQZz0ttrAzSAYs4VqKP8Lb0Iujenm1LThhLESNZKAbt3oH5F7QzsqJzYf-It2NfV5paGmCPGanFFYg9nBo/s1600/Matera+-+Notturne-1.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEitgVxGQOP5aqjoGC3zQzvlABReG5GMQSu8TnviVFXZG4uohr0vnQzl-4WkkpQZz0ttrAzSAYs4VqKP8Lb0Iujenm1LThhLESNZKAbt3oH5F7QzsqJzYf-It2NfV5paGmCPGanFFYg9nBo/s640/Matera+-+Notturne-1.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
Poi, per fortuna, nel <b>1986 una nuova legge nazionale </b>finanziò il recupero degli antichi rioni materani, ormai degradati da oltre trent'anni di abbandono.<br />
<br />
Da allora il graduale recupero della parte storica della città ha portato ad essere Matera un posto unico al mondo, incantevole, che ne ha permesso un rapido sviluppo turistico, dando la possibilità a molti dei suoi abitanti di trovare lavoro senza dover emigrare.<br />
<br />
Anche dal punto di vista culturale c'è stato un rapido sviluppo; non è raro trovare un Materano in grado di raccontare con dovizia di particolari la storia millenaria della città, illustrando tutte le bellezze in essa racchiuse, passando con disinvoltura dall'inglese allo spagnolo o al tedesco!<br />
<br />
Nel 1993 i Sassi sono stati riconosciuti dall'Unesco come <b>Patrimonio dell'Umanità</b>. <br />
<br />
Il 17 ottobre 2014 Matera è stata designata, insieme a Plovdiv, come <b>Capitale Europea della Cultura 2019</b>, prima città del meridione italiano a ricevere tale titolo.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2lARmUh_H7XoezxOe_xu6HLZ2bWMVTu_oi_pizo4h-NGieYe0fKIbT1MsKaUYRqNOwcI_84Z9A6vp-XktRE8Rrg2HbsY7vla_51JBRWBzHBjtTrExj_3Rwbuy598vWlnB8Lrg7cfvPuI/s1600/Matera+-+Varie-8.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2lARmUh_H7XoezxOe_xu6HLZ2bWMVTu_oi_pizo4h-NGieYe0fKIbT1MsKaUYRqNOwcI_84Z9A6vp-XktRE8Rrg2HbsY7vla_51JBRWBzHBjtTrExj_3Rwbuy598vWlnB8Lrg7cfvPuI/s640/Matera+-+Varie-8.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<span style="background-color: yellow;"><br /></span>
<span style="background-color: yellow;"><b>Visitare Matera:</b></span> <br />
<br />
Quando entro per la prima volta in una città mi lascio subito guidare dall'istinto, addentrandomi per le sue strade e i suoi vicoli, cercando di coglierne l'essenza.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhM5lfwbH_B1gw4OIyM5fewHUvAjzSvkwmDQLCgTgaSCRyIVhkOUsEjy4LWcV1XwUcwThEc42rV25V0rJSC6X2OdYpTwyab8Omm9a0llVNmMwX20fOs7AQpYw1Hbrdir1iB9OELYAbkSAw/s1600/Matera+-+Varie-70.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="425" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhM5lfwbH_B1gw4OIyM5fewHUvAjzSvkwmDQLCgTgaSCRyIVhkOUsEjy4LWcV1XwUcwThEc42rV25V0rJSC6X2OdYpTwyab8Omm9a0llVNmMwX20fOs7AQpYw1Hbrdir1iB9OELYAbkSAw/s640/Matera+-+Varie-70.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
Sbirciare, curiosare, respirare, scoprire...<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhNkP_t7jrLIpgIGMorxBEo_eEEue4p47tExxmk4Te1IoUN0K7HOtOcRjr3_csj-FSu-rq4Ahwgihr_A1Qdjx8bUXJb1y8TiJqOtpoaEqlewRQOzaqymX7kOaprmDjriC0uTycLHxwaSnc/s1600/Matera+-+Varie-74.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhNkP_t7jrLIpgIGMorxBEo_eEEue4p47tExxmk4Te1IoUN0K7HOtOcRjr3_csj-FSu-rq4Ahwgihr_A1Qdjx8bUXJb1y8TiJqOtpoaEqlewRQOzaqymX7kOaprmDjriC0uTycLHxwaSnc/s640/Matera+-+Varie-74.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
Non c'è stato angolo di questa città che non mi abbia incantato.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjmBUYQnWhSCw0mokBeXeJ_zHtJsI0nh7m8zx6l991ePdf4rgOiRkVf1AeBzzSGH9UWjHFeJw8bPUsse90V5YF_yAqYR8r2dqqOceNoBIjnLvsXT9vx2i0wWE0DTlDGY2CS9gMyfei-Tbc/s1600/Matera+-+Carretto-4.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjmBUYQnWhSCw0mokBeXeJ_zHtJsI0nh7m8zx6l991ePdf4rgOiRkVf1AeBzzSGH9UWjHFeJw8bPUsse90V5YF_yAqYR8r2dqqOceNoBIjnLvsXT9vx2i0wWE0DTlDGY2CS9gMyfei-Tbc/s640/Matera+-+Carretto-4.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
Poi, per la visita più dettagliata, mi affido alle guide cartacee o, se possibile, ad una guida del luogo.<br />
<br />
A Matera consiglio vivamente questa seconda scelta; sarete amabilmente accompagnati attraverso i siti principali e le descrizioni didascaliche saranno abbinate ad aneddotti o fatti storici di particolare rilevanza ed interesse.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjHwDF9Si5YhJRDOwnTyMRe72bBX-5UIYZ1pMwHuSzOWccmYfiHosE6Zz34KEMsPvikBSEyeJeztShsckFFYSoUcpZg1JP5cxDOZ9fswPmKTbnuFCQXYQdbcUJqt2CnPR2-CU3-SIxM6Ic/s1600/Matera+-+Varie-22.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjHwDF9Si5YhJRDOwnTyMRe72bBX-5UIYZ1pMwHuSzOWccmYfiHosE6Zz34KEMsPvikBSEyeJeztShsckFFYSoUcpZg1JP5cxDOZ9fswPmKTbnuFCQXYQdbcUJqt2CnPR2-CU3-SIxM6Ic/s640/Matera+-+Varie-22.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
Per visitare Matera sono sufficienti 2 giorni pieni; occorrono gambe resistenti, viste le varie salite e, se si va d'estate, una particolare resistenza al caldo.<br />
<br />
<span style="background-color: yellow;"><b>Per dormire:</b></span><br />
alcune "case-grotta" sono state ristrutturate e adibite ad alberghi per
cui, volendo, si può scegliere questo tipo di sistemazione sicuramente
unica nel suo genere. Diversamente troverete alberghi più tradizionali.<br />
<br />
<span style="background-color: yellow;"><b>Cosa vedere a Matera:</b></span><br />
Anche se Matera è molto piccola, le cose da vedere sono tante.<br />
Ne elenco qualcuna:<br />
<br />
<b>Chiesa di San Pietro Caveoso</b> (XII secolo), costruita a strapiombo
nel sasso omonimo, <b>Chiesa di San
Pietro Barisano</b> (XI sec) scavata in gran
parte nella montagna, <b>Chiesa di Sant'Agostino</b> (fine XVI secolo, ma edificata su una cripta rupestre del XII secolo.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgf7i0OSAAJd5wYgSLahGTkWaEUlrzRBQtw3yOEbGAy2IGf2F8K_Hy103opQ0XAfBaOccc06bkYtA_V4WF8faGfnzAVetdCzDMdnHt0ijd_0fjU1h71n4pjlYwx0PGIQKnb42M1B6zVQIs/s1600/Matera+-+Varie-37.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgf7i0OSAAJd5wYgSLahGTkWaEUlrzRBQtw3yOEbGAy2IGf2F8K_Hy103opQ0XAfBaOccc06bkYtA_V4WF8faGfnzAVetdCzDMdnHt0ijd_0fjU1h71n4pjlYwx0PGIQKnb42M1B6zVQIs/s640/Matera+-+Varie-37.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
Tra le chiese più recenti valgono una menzione la <b>Chiesa di San Francesco d'Assisi </b> e la <b>Chiesa di San Giovanni Battista</b> (XIII secolo).<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjabDycQLD2BBgcWgxfIlDmzfKq16h7CaKRhWhJi9En8YegDlWBxs9Ewh84phlVDG3kyP9361QhPxOzt9F7QtVBnyJCGzK0Z_0N3k5yoTGf3S072z4wpXEHowocjKMedGv3jRiXf9ksjLo/s1600/Matera+-+Varie-93.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjabDycQLD2BBgcWgxfIlDmzfKq16h7CaKRhWhJi9En8YegDlWBxs9Ewh84phlVDG3kyP9361QhPxOzt9F7QtVBnyJCGzK0Z_0N3k5yoTGf3S072z4wpXEHowocjKMedGv3jRiXf9ksjLo/s640/Matera+-+Varie-93.jpg" width="640" /></a></div>
<b> </b><br />
<br />
Poi ci sono le <b>Chiese Rupestri</b> (in tutto ne sono state censite 130) molte delle quali presentano affreschi, altari e sculture, testimonianze di civiltà monastiche greche-bizantine. Tra queste suggerisco la <b>Chiesa di San Nicola dei Greci</b>.<br />
<b> </b>Alle chiese si aggiungono le <b>Case-Grotta</b>, come la Casa Grotta di Vico Solitario e la Casa Noha.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjjzY1hLxVzjl_H1e0ohr5bvovI42U8CU2EJgqCuo7UyUM6r8rQF45xEQQvzfaW2aulWfSysqiH9h1pVsWU9XV3cAdjV3WFRSiMynGL2-PBI9QBTDdOYo_oX1D9rQwCqqIOdhR7wCBKXd0/s1600/Matera+-+Casa+Grotta-7.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjjzY1hLxVzjl_H1e0ohr5bvovI42U8CU2EJgqCuo7UyUM6r8rQF45xEQQvzfaW2aulWfSysqiH9h1pVsWU9XV3cAdjV3WFRSiMynGL2-PBI9QBTDdOYo_oX1D9rQwCqqIOdhR7wCBKXd0/s640/Matera+-+Casa+Grotta-7.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
Infine vi consiglio il <b>Palombaro Lungo</b>, un immensa cisterna situtuata nei sotterranei della città.<br />
Purtroppo non ho potuto visitare la <b>Cripta del Peccato Originale</b>, in quanto era chiusa per restauro. <br />
<br />
<span style="background-color: yellow;"><b>Prodotti tipici:</b></span><br />
qui c'è da sbizzarrirsi! La tradizione della cucina materano è molto antica e racchiudono tutta la storia della vita rupestre.<br />
<br />
Un piatto molto tipico che ben rappresenta la tradizione rupestre è la "<b>Ciallèdd</b>", a base di pane raffermo vecchio di una quindicina di giorni, ammorbidito nell'acqua bollita e condito con patate, cipolle, erbette varie e fiori, gli asfodeli, che crescono spontanei lungo l'Altopiano, molto proteici e usati spesso in sostituzione della carne!<br />
<br />
Tipico poi il piatto a base di legumi (la <b>Capriata</b>), cotti in un enorme pentolone per poi esser serviti a tutta la comunità.<br />
<br />
E come non citare i <b>Peperoni Cruschi</b>? Croccanti e dolci, famosi ormai in tutto il mondo.<br />
Ottimi gustati così, senza niente, oppure sbriciolati sopra la pasta o nella frittata.<br />
Sul mio blog trovate ben <a href="https://ipasticcidelloziopiero.blogspot.it/search/label/Peperoni%20Cruschi" target="_blank">due ricette risalenti al 2010</a>!!! (pensate un po')<br />
<br />
Ma l'alimento per eccellenza è senza dubbio il <b>Pane di Matera</b>, prodotto IGP, che già nel '500
veniva considerato tra i migliori d'Italia.<br />
Impastato solo con
farina di semola di grano duro, con la sua tipica forma a cornetto e rigorosamente cotto nel forno a legna, sprigiona prima un odore e poi sapore unico.<br />
Chi l'ha provato sa di cosa parlo!<br />
<br />
Tipica, ovviamente, la <b>Pasta fatta in Casa</b>, con le sue diverse forme e le innumerevoli varianti di condimento.<br />
<br />
Una
pasta tipica della zona materana, e non solo materana, è la pasta di <b>Grano Arso</b>, un grano duro che si bruciava quando dopo il raccolto si dava fuoco
alle stoppie. Pensate un grano povero ma che oggi è stato talmente rivalutato (tanto da tostare il grano duro) che il suo prezzo è andato alle stelle! Ma la pasta che si ottiene è di un sapore davvero unico e inebriante e la tradizione mantenuta!<br />
<i></i> <br />
A Matera potete poi gustare delle ottime <b>Focacce </b>in uno dei tanti forni che trovate durante le vostre camminate; la migliore l'ho mangiata al Panificio Paoluccio, via del Corso 22.<br />
<br />
Tantissimi altri prodotti andrebbero menzionati, ma non vorrei essere troppo prolisso.<br />
<br />
Se capitate a Matera e volete gustare una lunga serie di prodotti tipici, vi consiglio vivamente di fare una sosta ai <a href="http://www.saporideisassi.it/" target="_blank"><b>Sapori dei Sassi</b></a>, Via Bruno Buozzi, 9. Angela, Roberta o Sara vi faranno assaggiare tutto quello che vorrete.<br />
E se non capitate a Matera...beh, che ve lo devo dire? <a href="http://www.saporideisassi.it/" target="_blank">Ordinate on line</a>!!! Sulla qualità del servizio e dei prodotti mi sento di garantire in prima persona. E sapete che sono severissimo in fatto di qualità del cibo!<br />
<br />
E prima di proporvi il filmato, vi lascio un paio di scatti notturni:<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiSD3jObHN6ha4OAs4XeL2pVeey-Xawgzpz-FqqLKt1-qPK_4-c5IsuP7zsrarUBxAqkDcginkq98TBJWoSeDWJcG7dfOdGAfIGJaWMehWuyE2v1XHouZu-vVhxPUGRqtjI3mtm9_rg27w/s1600/Matera+-+Notturne-11.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiSD3jObHN6ha4OAs4XeL2pVeey-Xawgzpz-FqqLKt1-qPK_4-c5IsuP7zsrarUBxAqkDcginkq98TBJWoSeDWJcG7dfOdGAfIGJaWMehWuyE2v1XHouZu-vVhxPUGRqtjI3mtm9_rg27w/s640/Matera+-+Notturne-11.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-3dpAqE_ccWF-CnZz6pDNnVioPPvkI89sRxPvHQd9BYLsmtYyaJx-KH0btFH22P2ahmbVc-u3imsmHMjnV2xV11dtUVs34Z2lyVoa9dr1qgs1kbLaMUhdgNQPVCg8I_aTC9h0T7FIplY/s1600/Matera+-+Notturne-18.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj-3dpAqE_ccWF-CnZz6pDNnVioPPvkI89sRxPvHQd9BYLsmtYyaJx-KH0btFH22P2ahmbVc-u3imsmHMjnV2xV11dtUVs34Z2lyVoa9dr1qgs1kbLaMUhdgNQPVCg8I_aTC9h0T7FIplY/s640/Matera+-+Notturne-18.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
...e sì, Matera è affascinante a tutte le ore!!!<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
Ciao e alla Prossima e... Godetevi l'audiovideo!!!<br />
<br />
<div align="center">
<iframe allowfullscreen="" frameborder="0" height="344" src="https://www.youtube.com/embed/pFBOIQCnmBU" width="425"></iframe>
</div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<b><i>Lo Ziopiero</i></b><br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.it/2000/10/i-viaggi-dello-ziopiero.html" style="color: blue;" target="_blank"><b>Se volete vedere i post di altri viaggi, cliccate qui</b></a><b> <i><br /></i></b></div>
<br />
<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: small;"><i><span style="color: blue;">Guardate anche le realizzazioni culinarie:</span></i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: small;"><a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/i-primi-dello-ziopiero.html">I Primi Piatti</a> - <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2010/01/i-secondi-dello-ziopiero.html">I Secondi Piatti</a> - <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/preparazioni-varie.html">Preparazioni Varie</a> - <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/pane-e-focacce.html">Pane e Focacce</a></span><br />
<span style="font-size: small;"><a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/le-pizze-in-teglia.html">Le Pizze in Teglia</a> - <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/le-crostate.html">Le Crostate</a> - <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.it/2000/01/i-dolci-dello-ziopiero.html">I Dolci</a></span> </div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: small;"><a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/lievitati-dolci-e-salati.html">Lievitati Dolci e Salati</a> - <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/i-biscotti-dello-ziopiero.html">I Biscotti</a> - <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/i-gelati.html">I Gelati</a> - <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/le-granite-dello-ziopiero.html">Le Granite</a> - <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/i-cioccolatini-dello-ziopiero.html">I Cioccolatini</a></span></div>
<br />Lo Ziopierohttp://www.blogger.com/profile/10880202718080112898noreply@blogger.com13tag:blogger.com,1999:blog-5869522402824715154.post-12677598219478102522016-09-01T08:31:00.002+02:002016-09-01T08:31:01.355+02:00Raviolone Multistrato - Cucina Molecolare<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEijFHANhH27rL3GVO2uQ1734yFHgn5lUE8ZE8tb7BrVhOJzilW2Hg5mIaQgVPIKfkDs5UQHvugN808I4Mh6C-TJ4hAVBPCFRPz1IwandF5H4MxrXjxLyD9fwQydcgFsoE89F5M0PniPgas/s1600/Collage+Raviolone+Multistrato+2wm.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="602" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEijFHANhH27rL3GVO2uQ1734yFHgn5lUE8ZE8tb7BrVhOJzilW2Hg5mIaQgVPIKfkDs5UQHvugN808I4Mh6C-TJ4hAVBPCFRPz1IwandF5H4MxrXjxLyD9fwQydcgFsoE89F5M0PniPgas/s640/Collage+Raviolone+Multistrato+2wm.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
Molte persone, quando sentono parlare di cucina molecolare, storcono il naso.<br />
<br />
Forse perché gli tornano in mente le lezioni di chimica?<br />
O forse perché associano la parola a qualcosa di scientifico, e quindi lontano dalla naturale passione che ci conduce a pastrocchiare tra spianatoie e fornelli?<br />
O forse perché pensano sia una cosa difficile? Un'invenzione creata per alterare la naturalezza della preparazione di un piatto?<br />
<br />
Mi piacerebbe sfatare alcune convinzioni...<br />
<br />
Cominciamo col dire che, a pensarci bene, tutto è molecolare.<br />
Le molecole, fino a prova contraria, costituiscono la materia.<br />
Il cibo è materia.<br />
E quando uniamo, mischiamo, impastiamo, cuociamo, alla fine mettiamo in atto un processo che vede le molecole come protagoniste.<br />
<br />
<b>Quindi, se vogliamo dirla tutta, tutta la cucina è molecolare!!!</b><br />
<br />
Forse la questione non l'avevamo mai vista sotto questo aspetto, ma se vi dicessi che il pane che quotidianamente mangiamo è da sempre stato un prodotto di cucina molecolare voi che fareste? Non lo mangereste più? Oppure, orgogliosi, fareste tesoro della nuova scoperta chimico-lessicale e continuereste a mangiarlo come prima e più felici di prima? :)))<br />
<br />
DiSceeee... Ma, in altre parole, cos'è questa cucina molecolare?<br />
<br />
Cercando in rete ho trovato molto chiaro e semplice quanto scritto <a href="http://www.alimentipedia.it/la-cucina-molecolare.html" target="_blank">qui</a>:<br />
<br />
<i>"La cucina molecolare è oggi materia scientifica che mette in evidenza ed utilizza in cucina tecniche e meccanismi basati su reazioni chimiche che trasformano un alimento, senza l'utilizzo di sostante chimiche o additivi. </i><br />
[...] <i><br /></i><br />
<i>Questo tipo di cucina offre la possibilità di scoprire nuovi sapori e nuovi piatti che risultano di particolare interesse e dal punto di vista dietetico e degli abbinamenti.</i><br />
<br />
<i>L’inventore di questa disciplina è il premio Nobel, Pierre Gilles De Gennes insignito della prestigiosa onorificenza per la fisica nel 1991. Dal 1992 De Gennes si è impegnato a cercare, con la collaborazione di chimici, biologi e cuochi, ed elaborare una “teoria della pietanza”. Da qui è nata la Gastronomia molecolare o Cucina molecolare. </i><br />
<br />
<i>Gli studi sulla materia sono iniziati in Francia a partire dagli anni ‘80 ed hanno recentemente fatto approdo in Italia, il cui scienziato di maggior spicco è Davide Cassi. Il Professor Davide Cassi insieme allo Chef Ettore Bocchia ha redatto il: "<b>Manifesto della Cucina Molecolare Italiana</b>" </i><br />
<ol>
<li><i>Ogni novità deve ampliare la tradizione gastronomica italiana. </i></li>
<li><i>Le nuove tecniche di cottura e preparazione e i nuovi piatti sono studiati e pensati per valorizzare gli ingredienti naturali e le materie prime italiane di qualità. </i></li>
<li><i>La cucina molecolare italiana sarà attenta ai valori nutrizionali e al benessere di chi mangia. </i></li>
<li><i>La cucina molecolare italiana realizzerà i suoi scopi creando nuove testure di ingredienti scelti in base ai criteri di questo manifesto, studiando le proprietà fisiche e chimiche degli ingredienti e progettando nuove architetture microscopiche.</i></li>
</ol>
<br />
Nulla di così assurdo, pericoloso o spaventevole, dunque.<br />
<br />
Non occorre aver superato esami di chimica, scomporre l'atomo in due o disporre di un laboratorio con mille provette fumanti.<br />
<br />
D'altra parte, se solo pensiamo agli strumenti che oggi abbiamo a disposizione nelle nostre cucine rispetto a quanto avevano 50 anni fa, le nostre nonne inorridirebbero e scapperebbro via impaurite!!!<br />
<br />
Ma veniamo alla nostra ricetta, la cui ispirazione l'ho presa questa sempre da <a href="http://www.alimentipedia.it/la-cucina-molecolare.html" target="_blank">qui</a>.<br />
<br />
Si tratta di utilizzare un banalissimo principio in base al quale, usando con la <a href="http://www.my-personaltrainer.it/nutrizione/lecitina-soia.html" target="_blank">lecitina di soia</a>, l'impasto di acqua e farina diventa talmente malleabile ed estendibile che lo possiamo rendere sottilissimo, senza rischiare rotture o buchi della pasta!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhIVNzEDLXZ0K0sF4VEMOPz7WH55vSToTxhQ5LS8EewwtJ2eY8wf9KBFvdu9m4dvmujtw-PHkEUfVHje3BiwRJQOyKCb9ePZ1Qwdko85yqYEjufSCDncMWMN3XuO9Y-8OYf8gQWgKMqVHM/s1600/Lecitina+di+Soia-2wm.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhIVNzEDLXZ0K0sF4VEMOPz7WH55vSToTxhQ5LS8EewwtJ2eY8wf9KBFvdu9m4dvmujtw-PHkEUfVHje3BiwRJQOyKCb9ePZ1Qwdko85yqYEjufSCDncMWMN3XuO9Y-8OYf8gQWgKMqVHM/s640/Lecitina+di+Soia-2wm.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
Partendo da questo principio, lo chef Nicola Passarelli propone il "Raviolo Multistrato" in cui separa le diverse farciture interne con dei sottilissimi strati di pasta, senza compromettere i sapori dei vari ripieni, che in questo modo rimangono ben distinti.<br />
<br />
Inoltre la lecitina di soia è praticamente insapore, per cui non altera il gusto degli ingredienti.<br />
<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<span style="color: red;"><b>RAVIOLONE MULTISTRATO</b></span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh3SnHYl6xFaWYn-BUrplmiznkBHo5834q7rI2swqKUNjdvOYxaVX_8_BsYh5GNLzyCBXD1GLjNUVCjrmktIbHCsMJp-Ilnu0ILm3hxgGT832gRYn5JwsorQu5t4OfA4jy_1vxSVmSMqrQ/s1600/Collage+Raviolone+Multistrato+7wm.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="558" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh3SnHYl6xFaWYn-BUrplmiznkBHo5834q7rI2swqKUNjdvOYxaVX_8_BsYh5GNLzyCBXD1GLjNUVCjrmktIbHCsMJp-Ilnu0ILm3hxgGT832gRYn5JwsorQu5t4OfA4jy_1vxSVmSMqrQ/s640/Collage+Raviolone+Multistrato+7wm.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<span style="background-color: yellow;"><b>RICETTA</b></span><br />
<i>Ingredienti per due persone:</i><br />
<br />
<span style="color: #38761d;"><b>100g di farina 0 <span style="background-color: yellow;"></span></b></span><br />
<span style="color: #38761d;"><b> 15g <a href="https://www.tibiona.it/lecitina-di-soia-250g" target="_blank">lecitina di soia</a> <span style="background-color: yellow;"></span></b></span><br />
<span style="color: #38761d;"><b> 45g di acqua</b></span><br />
<br />
<i>Per il condimento:</i><br />
<span style="color: #38761d;"><b>2 zucchine</b></span><br />
<span style="color: #38761d;"><b>8 gamberetti</b></span><br />
<span style="color: #38761d;"><b>4 pomodorini secchi sott'olio</b></span><br />
<span style="color: #38761d;"><b>4 cucchiai di salsa di pomodoro </b></span><br />
<ul>
<li>Mettete la lecitina a mollo nell'acqua fino a quando non si sarà sciolta completamente (circa 30')</li>
</ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiGDUGt5AgAAeJcEDyNXGI8KMLdI5APGwNj2TMnyzMJM9ugWE-pvZ0P33hP6sbTHB_visjKlJXm7ToYwbhmc01oTeysal8u1lvX2OH9Ovil3EOszklfFACr_Q9nhE09SLtRo4UnjS1AE0o/s1600/Collage+Lecitina+di+Soiawm.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="224" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiGDUGt5AgAAeJcEDyNXGI8KMLdI5APGwNj2TMnyzMJM9ugWE-pvZ0P33hP6sbTHB_visjKlJXm7ToYwbhmc01oTeysal8u1lvX2OH9Ovil3EOszklfFACr_Q9nhE09SLtRo4UnjS1AE0o/s640/Collage+Lecitina+di+Soiawm.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<ul>
<li>Impastate con la farina</li>
<li>Coprite l'impasto e fatelo riposare una ventina di minuti</li>
</ul>
<br />
Nel frattempo:<br />
<ul>
<li>Tagliate a rondelle le zucchine e cuocetele come più vi aggrada</li>
<li>Sbucciate i gamberetti e scottateli appena appena in padella</li>
</ul>
Quindi<br />
<ul>
<li>Stendete l’impasto in una sfoglia finissima, quasi
trasparente, cosa ora possibile grazie alla
lecitina di soia</li>
<li>Ricavatene dei dischi (o dei quadratoni) di varie dimensioni </li>
<li>Mettete le zucchine
sul disco più grande e inumidite i bordi con dell'acqua</li>
<li>Coprite con un disco più piccolo facendo aderire ben bene</li>
<li>Metteteci sopra i gamberetti</li>
<li>Inumidite il disco, copritelo con un altro disco</li>
<li>Fate adderire e metteteci i sopra pomodorini</li>
<li>Infine inumidite anche questo disco e poi chiudete con un ultimo disco</li>
</ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEimYtf50cqbTlDA3ZjzmnzlRvETfZGmxDWqh371ixLt5L3FnKYxN3zjL67W9EhtfYuahCqzoCGEM58__yt2j-s7qroHi4t-CL6W68Yu7QK_rvFi8nddarOIIZuNLnuyHE8j7BbE7QFgTVs/s1600/Collage+Raviolone+Multistrato+1wm.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="602" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEimYtf50cqbTlDA3ZjzmnzlRvETfZGmxDWqh371ixLt5L3FnKYxN3zjL67W9EhtfYuahCqzoCGEM58__yt2j-s7qroHi4t-CL6W68Yu7QK_rvFi8nddarOIIZuNLnuyHE8j7BbE7QFgTVs/s640/Collage+Raviolone+Multistrato+1wm.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<ul>
<li>Cuocete i ravioli in acqua bollente e ripassateli in padella dove avrete versato olio e salsa di pomodoro</li>
</ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEghoJKhU7tz6gdxrYFCSDwKzF-nyYF_H3_iuA0V8nBwdjtAYIkdGuINw8vdQJkYsogP-tk0YRg61EdBISJvpTzQ77GRvpWKypC7ERvQeEWWplA7EILNrpvJN73zZ1amq10E4mzfMgdQPOE/s1600/Raviolo+Multistrado+-+Preparazione-14wm.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEghoJKhU7tz6gdxrYFCSDwKzF-nyYF_H3_iuA0V8nBwdjtAYIkdGuINw8vdQJkYsogP-tk0YRg61EdBISJvpTzQ77GRvpWKypC7ERvQeEWWplA7EILNrpvJN73zZ1amq10E4mzfMgdQPOE/s640/Raviolo+Multistrado+-+Preparazione-14wm.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<ul>
<li>Servite</li>
</ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZ58cJ32NkkoJWQSPKMgDLIKxjxFcqu_JxXpDYto1oBA77DFzbHB76ZIOQtKxneDZqvEbNL0eJuplkgR74_HjkJJI_dcZy-os3ZLL3SkxKgWpvVmhMEA-5H78MGKJd8FSCajjiQ4UuQAM/s1600/Raviolo+Multistrato-1wm.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZ58cJ32NkkoJWQSPKMgDLIKxjxFcqu_JxXpDYto1oBA77DFzbHB76ZIOQtKxneDZqvEbNL0eJuplkgR74_HjkJJI_dcZy-os3ZLL3SkxKgWpvVmhMEA-5H78MGKJd8FSCajjiQ4UuQAM/s640/Raviolo+Multistrato-1wm.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
Risultato?<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjqxFqT0mTHHRMFCLPfU9jCpt9Q2vq0fPjdWtHHGL9554wDEQVBPHu2xvclfNaXU1LSkKzd7kSB3lNGsrQKIx2wLjcagrHs18Vl_fVULxm_YA5p9qCFCRpRL4mNJOm8vnUw9XfEv8cNTi0/s1600/Raviolo+Multistrato-6-2wm.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjqxFqT0mTHHRMFCLPfU9jCpt9Q2vq0fPjdWtHHGL9554wDEQVBPHu2xvclfNaXU1LSkKzd7kSB3lNGsrQKIx2wLjcagrHs18Vl_fVULxm_YA5p9qCFCRpRL4mNJOm8vnUw9XfEv8cNTi0/s640/Raviolo+Multistrato-6-2wm.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
Be', come dicevo prima i vari aromi si riescono a percepire in maniera ben distinta.<br />
Il sottilissimo spessore delle sfoglie non invade il palato con un sapore predominante di pasta.<br />
<br />
Risultato finale?<br />
Eccolo:<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhBzJ67poG60SxmTWnuEsD9PhqpuQBxZGJcSx5uf9_29qw_MBeciaMm3bq4ru5cF3C2T3d825Y08c89gOS6rbyP7Ry7gjOYk86g0kSasDBUcHyOxJil2VwcYbTuwp1Tg_pP1NEjAm9Ekbo/s1600/Raviolo+Multistrato+-+Piatto+Vuoto-6wm.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="425" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhBzJ67poG60SxmTWnuEsD9PhqpuQBxZGJcSx5uf9_29qw_MBeciaMm3bq4ru5cF3C2T3d825Y08c89gOS6rbyP7Ry7gjOYk86g0kSasDBUcHyOxJil2VwcYbTuwp1Tg_pP1NEjAm9Ekbo/s640/Raviolo+Multistrato+-+Piatto+Vuoto-6wm.jpg" width="640" /></a><br />
<br />
:))))<br />
<br />
<br />
Il testo in corsivo è tratto da: <a href="http://www.alimentipedia.it/la-cucina-molecolare.html">http://www.alimentipedia.it/la-cucina-molecolare.html</a><br />
Copyright © Alimentipedia.it<br />
<br />
La lecitina di soia la potete acquistare <a href="https://www.tibiona.it/lecitina-di-soia-250g" target="_blank">qui</a> <br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
Ciao e alla Prossima<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEji3dhDLyEB1LLMTpLc0kJq4-YbbYIBUfnb_GWvi90eV42b_5EwNMNqPC1EIpHFMrQ-V-zRB4m2V1xJZz1a69YEQT1mG44OuUJTNuYyizOD7jTa3XA-1eur7uqDGgzqTInfX2tZtQt4HTw/s1600/Collage+Raviolone+Multistrato+4wm.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEji3dhDLyEB1LLMTpLc0kJq4-YbbYIBUfnb_GWvi90eV42b_5EwNMNqPC1EIpHFMrQ-V-zRB4m2V1xJZz1a69YEQT1mG44OuUJTNuYyizOD7jTa3XA-1eur7uqDGgzqTInfX2tZtQt4HTw/s640/Collage+Raviolone+Multistrato+4wm.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<i><b>Lo Ziopiero</b></i><br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: small;"><i><span style="color: blue;">Guardate anche le altre realizzazioni:</span></i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: small;"><a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/i-primi-dello-ziopiero.html">I Primi Piatti</a> - <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2010/01/i-secondi-dello-ziopiero.html">I Secondi Piatti</a> - <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/preparazioni-varie.html">Preparazioni Varie</a> - <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/pane-e-focacce.html">Pane e Focacce</a></span><br />
<span style="font-size: small;"><a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/le-pizze-in-teglia.html">Le Pizze in Teglia</a> - <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/le-crostate.html">Le Crostate</a> - <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.it/2000/01/i-dolci-dello-ziopiero.html">I Dolci</a></span> </div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: small;"><a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/lievitati-dolci-e-salati.html">Lievitati Dolci e Salati</a> - <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/i-biscotti-dello-ziopiero.html">I Biscotti</a> - <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/i-gelati.html">I Gelati</a> - <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/le-granite-dello-ziopiero.html">Le Granite</a> - <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/i-cioccolatini-dello-ziopiero.html">I Cioccolatini</a></span></div>
Lo Ziopierohttp://www.blogger.com/profile/10880202718080112898noreply@blogger.com19tag:blogger.com,1999:blog-5869522402824715154.post-41728486398606992382016-07-26T08:31:00.000+02:002016-07-27T12:43:41.883+02:00Pane con Farina di Farro (e molto di più!)Tempo fa vi parlai della <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.it/2016/06/multicereali-dello-ziopiero-di-farine-e.html" target="_blank">farina di grano saraceno</a> e delle sue qualità.<br />
<br />
Oggi spendiamo due paroline sulla <b>Farina di Farro</b> e su come ottenere un pane come questo:<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgwsUkW0CmDOMWouLMhqdT_OAqmuMBz20VadBtXuh5ZXYiHDHKKqBA675KXgEDcPj_lV3D7FwA3Lt4Re8O7TdrkLd8lEq5Pl8YgUfelDIst5QBg66M2mH8c9-K37Rnafh8TL94WxP_DMPI/s1600/Pane+Semplice+al+Farro-4wm.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgwsUkW0CmDOMWouLMhqdT_OAqmuMBz20VadBtXuh5ZXYiHDHKKqBA675KXgEDcPj_lV3D7FwA3Lt4Re8O7TdrkLd8lEq5Pl8YgUfelDIst5QBg66M2mH8c9-K37Rnafh8TL94WxP_DMPI/s640/Pane+Semplice+al+Farro-4wm.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
il cui sapore, son sicuro, vi ammalierà!<br />
<br />
Quante volte abbiamo sentito parlare della farina di farro, e quante volte l'abbiamo usata come, ad esempio, in <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.it/2013/01/una-pizza-da-urlo.html" target="_blank">questa pizza</a>!<br />
<br />
Ma che cos'è il farro?<br />
<br />
Anche oggi mi sono rivolto ad <a href="http://fysis.it/info" target="_blank">Aldo Bongiovanni</a>, ideatore del marchio <a href="https://www.tibiona.it/" target="_blank">TiBioNa</a>, (acronimo di <b>TI</b>pico <b>BIO</b>ologico <b>NA</b>turale) di sicuro una persona molto competente in materia.<br />
<br />
<i>Il
farro è un'antenato dell'attuale frumento e si distigue in tre varietà
principali: Spelta, Dicoccum e Monococcum, più altre sotto varietà meno
comuni. Mentre il <b>Dicoccum </b>è un farro molto simile al grano duro il cui</i><i><i> sfarinato appare piuttosto grezzo e
“semoloso”</i>, lo <b>
Spelta </b>e il <b>Monococcum</b> assomigliano invece al grano tenero e </i><i><i>infatti generano uno sfarinato quasi impalpabile</i>. </i><br />
<br />
<i><i> Da questo si evince come il </i></i><i><i><i><i>dicoccum è più indicato per la
preparazione della pasta, mentre gli altri due sono </i></i>indicati in tutte
quelle preparazioni dove si impiega normalmente il frumento tenero
(pane, pizza, focaccia...).</i></i><br />
<br />
<i>Il farro,
rispetto al frumento, è molto meno produttivo e viene raccolto ancora
rivestito da una cuticola, la quale dev'essere allontanata per
consentirne il consumo.<br />La bassa produttività unita al processo di scorticatura, determina un prezzo 10 volte maggiore rispetto a quello del frumento.<br /> </i><br />
<i>Ci sono poi diversi livelli di setacciatura e
tipologie di macinazione. Il farro setacciato è una farina semintegrale
(simile alla tipo 2 di grano tenero) che genera un impasto
sufficientemente legato, tale da permette un buon sviluppo dei prodotti
da forno (pane, focacce...), mentre il tipo 0 è un farro raffinato
macinato a cilindri, con un attitudine panificatoria decisamente
migliore del primo (si comporta in modo assolutamente similare alla
farina tipo 0 di grano tenero). Infine il farro integrale è costituito
da tutto il chicco del farro macinato, senza essere privato di nulla,
anch'esso si presta per i prodotti da forno (o pasta nel caso del farro
dicoccum) ma, per la presenza di crusca, genera un impasto meno coeso.<br /><br />La
macinazione a pietra della farina di farro è da preferire quando si
desiderano prodotti da forno più saporiti e con un livello di purezza
assoluta (il farro macinato a pietra viene lavorato su mulini che
macinano solo cereali alternativi al frumento) mentre è opportuno
scegliere quella a cilindri quando si desiderano prodotti sempre uguali e
l'eventuale traccia di frumento nel processo produttivo non è un
problema (il farro viene macinato in un mulino in cui si lavora anche
frumento). </i><br />
<br />
<i>Da
un punto di vista nutrizionale, il farro contiene molte vitamine (A, E,
C e del gruppo B) nonché sali minerali (magnesio, ferro, calcio) e
zinco. Il magnesio, presente in misura elevata, facilita l'utilizzazione
dell'insulina e migliora l'attività contrattile dei muscoli, evitando
così la comparsa dei crampi (molto utile agli sportivi).</i><br />
<br />
Un ampia scelta di <b>Farine di Farro</b> la potete <a href="https://www.tibiona.it/farine-biologiche-speciali-vendita-online-molino-bongiovanni-prezzi/farina-di-farro-molino-bongiovanni-offerta-prezzo-monococco-dicocco-spelta" target="_blank">trovare qui</a>, mentre i prodotti menzionati, tutti rigorosamente biologici, li potete trovare ai seguenti link:<br />
<br />
<a href="https://www.tibiona.it/farina-di-farro-dicoccum-tipo-1-1kg-bio?path=24_36_246" target="_blank">Farina di Farro Dicoccum</a><i> </i><br />
<a href="https://www.tibiona.it/farina-di-farro-spelta-integrale-1kg-bio?path=24_36_243" target="_blank">Farina di Farro Spelta Integrale</a><br />
<a href="https://www.tibiona.it/farina-di-farro-spelta-integrale-mac-cilindri-1kg-bio?path=24_36_243" target="_blank">Farina di Farro Spelta Integrale</a><a href="https://www.tibiona.it/farina-di-farro-spelta-integrale-mac-cilindri-1kg-bio?path=24_36_243" target="_blank"> macinata a cilindri</a><br />
<a href="https://www.tibiona.it/farina-di-farro-spelta-setacciata-1kg-bio?path=24_36_243" target="_blank">Farina di Farro Spelta setacciata</a><br />
<a href="https://www.tibiona.it/farina-di-farro-spelta-tipo-0-1kg-bio?path=24_36_243" target="_blank">Farina di Farro Spelta tipo 0</a><br />
<br />
<br />
Oggi vi propongo un pane fatto prevalentemente con la varietà <b>Spelta </b>mescolata ad una piccola percentuale di <b>Dicoccum </b><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjtBe4OeKK2KxRremwpruaS37Le2kGHfhZ8exEWChoTKjvhT8Adxjv1lv9X_hv-MNJbbX-J9VtrLn95uQmh06_APlPDrNX5KoBZJNS8UCNyxCo7buNoE2FffoibNTCJ47LuMaBR6WKaIY/s1600/Farina+di+Farro-1wm.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjtBe4OeKK2KxRremwpruaS37Le2kGHfhZ8exEWChoTKjvhT8Adxjv1lv9X_hv-MNJbbX-J9VtrLn95uQmh06_APlPDrNX5KoBZJNS8UCNyxCo7buNoE2FffoibNTCJ47LuMaBR6WKaIY/s640/Farina+di+Farro-1wm.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<span style="background-color: yellow;"><b>RICETTA</b></span><br />
Come spesso faccio e suggerisco a chi non vuole perdere troppo tempo e non ha moltissima dimestichezza con gli impasti molto idratati, faccio lieviatare e poi cuocio il pane dentro gli stampi da plumecake.<br />
<br />
<b>In questa maniera ci assicuriamo uno sviluppo verticale e quindi un'alveolatura più che apprezzabile.</b><br />
<br />
Passiamo alle dosi per due stampi da plumecake da 30x11x6cm<br />
<br />
<br />
<span style="color: #38761d;"><b>150 g di lievito madre</b></span><br />
<span style="color: #38761d;"><b>630 g di acqua</b></span><br />
<span style="color: #38761d;"><b>130 g di farina manitoba</b></span><br />
<span style="color: #38761d;"><b>300 g farina di farro tipo Spelta Integrale</b></span><br />
<span style="color: #38761d;"><b>150 g di farina di farro tipo Dicoccum</b></span><br />
<span style="color: #38761d;"><b>150 g di farina bianca </b></span><span style="color: #38761d;"><b><span style="color: #38761d;"><b>tipo Spelta tipo 0</b></span></b></span><br />
<span style="color: #38761d;"><b> 20 g di sale</b></span><br />
<span style="color: #38761d;"><b> 20 g di olio </b></span><br />
<ul>
<li>Versate nella planetaria il lievito madre tagliato a pezzettini e unitevi 80 g di acqua, presa dal totale</li>
<li>Montate il gancio a foglia e azionate l'impastatrice fino a far amalgamare bene i due composti</li>
<li>Versate tutto il resto degli ingredienti e continuate ad impastare fino ad <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2010/03/lincordatura-questa-sconosciuta.html" target="_blank">incordare</a> l'impasto</li>
<li>Finite di lavorare l'impasto fuori dalla planetaria, facendo un po' di Slap and Fold</li>
<li>Dividete in due l'impasto e formate due filoncini (se l'impasto dovesse risultare poco maneggevole, dategli una forma alla meno peggio e adagiatelo semplicemente dentro lo stampo)</li>
<li>Finite di lavorare l'impasto fuori dalla planetaria, facendo un po' di Slap and Fold</li>
<li>Sistemate i filoncini negli stampi da plumecake, foderati con carta da forno </li>
</ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiBdx0MuTYvp5LbIzkW0pRlHB5WKbQoDj8jhLrd1bJOMQH5lsp4n8rwJnYy-NIB0i3XbVpuy1l_TWbG2oIY6tS8EtCSM7alyzztDn8gO6PkNAekZJe2rW7FoHlHwN_-XpBx9ptFbYtTt7s/s1600/Pane+Semplice+Preparazione-3wm.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiBdx0MuTYvp5LbIzkW0pRlHB5WKbQoDj8jhLrd1bJOMQH5lsp4n8rwJnYy-NIB0i3XbVpuy1l_TWbG2oIY6tS8EtCSM7alyzztDn8gO6PkNAekZJe2rW7FoHlHwN_-XpBx9ptFbYtTt7s/s640/Pane+Semplice+Preparazione-3wm.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<ul>
<li>Coprite con un canovaccio </li>
</ul>
<ul>
</ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjjoYlGj7jrkRLrSPMegWdDBfGrHC9Ezgbyht0x6S3UBqyHd5qMF7uLrmwYEMvk8FN4MobqpvjIgidNkORHBNxvHY4-LwdWjdFLBfMH3ygl6TcFAvbC8hFHqJRM8kx89b3mxEqi7PivnBQ/s1600/Pane+Semplice+Preparazione-4wm.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjjoYlGj7jrkRLrSPMegWdDBfGrHC9Ezgbyht0x6S3UBqyHd5qMF7uLrmwYEMvk8FN4MobqpvjIgidNkORHBNxvHY4-LwdWjdFLBfMH3ygl6TcFAvbC8hFHqJRM8kx89b3mxEqi7PivnBQ/s640/Pane+Semplice+Preparazione-4wm.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<ul>
<li>Lasciate lievitare fino a quando l'impasto arriva al bordo; i tempi di lievitazione dipendono dalla forza del vostro lievito madre e dalla temperatura ambiente: Orientativamente a 28° 6-7 ore, a 24° 9-10 ore, a 20° 12-14 ore </li>
</ul>
<ul>
</ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgzfQm75HLrHFMRlOqfwudzEAhCltwc5IvRi2boXds11g1Y9wIh-mQqRAKG_3Umn0wOiSfUy5AQPYdeWgdU76dz0XJbp0ewjX_Rf_Xb06gysxqUO_gj301dGX3IJiVt5_PkzfSpUCjRCQk/s1600/Pane+Semplice+Preparazione-5wm.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgzfQm75HLrHFMRlOqfwudzEAhCltwc5IvRi2boXds11g1Y9wIh-mQqRAKG_3Umn0wOiSfUy5AQPYdeWgdU76dz0XJbp0ewjX_Rf_Xb06gysxqUO_gj301dGX3IJiVt5_PkzfSpUCjRCQk/s640/Pane+Semplice+Preparazione-5wm.jpg" width="640" /></a></div>
<span style="color: red;"><span style="color: black;"> </span></span><br />
<ul></ul>
<ul>
<li>Cuocete a 240° per i primi 10 minuti, poi altri 10 minuti a 200° e infine a 180° quasi fino a cottura (lo capite dal colore)</li>
<li>Togliete il pane dallo stampo, rimettetelo nel forno a 180° fino a cottura ultimata. </li>
</ul>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiRIDmlviDuiTj3ThPbvSbaurxqIlicTiTQSpPjJZgbt6fgj9Lgq9j2AoHc6qkN8CSwLlPBO8yTYV2FKRa5M52m4QhBRi0X4cBLNFEN-aAiJsHilH-N1dCnRvth30sBpD7SrHTNpd3rKpk/s1600/Pane+Semplice+al+Farro-1wm.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiRIDmlviDuiTj3ThPbvSbaurxqIlicTiTQSpPjJZgbt6fgj9Lgq9j2AoHc6qkN8CSwLlPBO8yTYV2FKRa5M52m4QhBRi0X4cBLNFEN-aAiJsHilH-N1dCnRvth30sBpD7SrHTNpd3rKpk/s640/Pane+Semplice+al+Farro-1wm.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
Ciao e alla Prossima<br />
<br />
<i><b>Lo Ziopiero</b></i><br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: small;"><i><span style="color: blue;">Guardate anche le altre realizzazioni:</span></i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: small;"><a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/i-primi-dello-ziopiero.html">I Primi Piatti</a> - <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2010/01/i-secondi-dello-ziopiero.html">I Secondi Piatti</a> - <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/preparazioni-varie.html">Preparazioni Varie</a> - <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/pane-e-focacce.html">Pane e Focacce</a></span><br />
<span style="font-size: small;"><a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/le-pizze-in-teglia.html">Le Pizze in Teglia</a> - <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/le-crostate.html">Le Crostate</a> - <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.it/2000/01/i-dolci-dello-ziopiero.html">I Dolci</a></span> </div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: small;"><a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/lievitati-dolci-e-salati.html">Lievitati Dolci e Salati</a> - <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/i-biscotti-dello-ziopiero.html">I Biscotti</a> - <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/i-gelati.html">I Gelati</a> - <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/le-granite-dello-ziopiero.html">Le Granite</a> - <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/i-cioccolatini-dello-ziopiero.html">I Cioccolatini</a></span></div>
Lo Ziopierohttp://www.blogger.com/profile/10880202718080112898noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-5869522402824715154.post-22548889754642434392016-07-18T08:31:00.000+02:002017-01-28T16:02:30.246+01:00Tarte Pomodorini e PestoAvevo assaggiato questa tarte più di un anno fa, in occasione di un incontro "svalvolato" a casa di <a href="https://www.blogger.com/profile/17485244758505745991" target="_blank">Silvia</a>. <span style="background-color: yellow;"></span><br />
<br />
Mi colpì molto la frolla al pesto e l'accostamento con i pomodorini leggermente caramellati.<br />
Mi ripromisi mi farla a breve.<br />
<br />
Poi, come sempre accade, rimandai, rimandai, rimandai...<br />
<br />
Ma alla fine, qualche mese fa, finalmente la feci! <br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj8ku2Fv25JQn9F9ux2jmNe2UVthfUu7nY98RjUkacvxYXlLIesQwg09cFsH6idwjTfTHmTcHiaC3PtRDRdsqHA1rfj7LmjADyKjIxnIOzfbWgXv16WJ8zQXLyHmQ7xN3HssNhtTA3NGSU/s1600/Tarte+Pomodorini-7wm.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj8ku2Fv25JQn9F9ux2jmNe2UVthfUu7nY98RjUkacvxYXlLIesQwg09cFsH6idwjTfTHmTcHiaC3PtRDRdsqHA1rfj7LmjADyKjIxnIOzfbWgXv16WJ8zQXLyHmQ7xN3HssNhtTA3NGSU/s640/Tarte+Pomodorini-7wm.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
Ecco. Appunto. Qualche mese fa.<br />
Poi la rifeci.<br />
E la rifeci ancora.<br />
<br />
<span style="color: blue;"><i><b>DiSceeee.... ma il post? Quando lo pubblichi?</b></i></span><br />
Dai, a breve lo pubblico... (dissi)<br />
<br />
E anche qui, come sempre, rimandai, rimandai, rimandai...<br />
<br />
<span style="color: blue;"><i><b>DiSceee.... Azzipie', ma te stai 'ampigri'? </b></i></span><br />
<br />
...'mpochetto!<br />
Lo ammetto. :)<br />
<br />
Ma questa tarte merita di essere conosciuta e diffusa.<br />
E non è neanche difficile da fare.<br />
<br />
La frolla al pesto, poi, ha un sapore molto delicato. Assolutamente da provare!<br />
<br />
<span style="background-color: yellow;"><b>RICETTA</b></span><br />
(presa da <a href="http://uncondominioincucina.blogspot.it/2014/10/cin-cin-un-anno-di-blog-torte.html#tartepomodorini" target="_blank">qui</a> e con piccolissime varianti)<br />
<br />
<i>Ingredienti per uno stampo tondo di 22cm di diametro</i><br />
<br />
<i><b>Per la frolla</b></i> <br />
<br />
<span style="color: #38761d;"><b>200 g farina adatta per la frolla</b> <span style="color: black;">(se ne volete una speciale senza glutine vi suggerisco <a href="https://www.tibiona.it/molino-mulino-dallagiovanna/preparato-per-pasta-frolla-senza-glutine-dellagiovanna-1kg?page=2" target="_blank">questa</a>)</span></span><br />
<span style="color: #38761d;"><b> 70 g di burro pezzetti</b></span><br />
<span style="color: #38761d;"><b> 30 g pesto alla genovese</b></span><br />
<span style="color: #38761d;"><b> 2 uova piccole</b></span><br />
<span style="color: #38761d;"><b> 4 g di sale</b></span><br />
<span style="color: #38761d;"><b> 10 g di pecorino grattugiato </b></span><br />
<br />
<i><b> Per il ripieno</b></i><br />
<br />
<span style="color: #38761d;"><b>1000 g di pomodorini ciliegini</b></span><br />
<span style="color: #38761d;"><b> 40 g di pinoli tostati</b></span><br />
<span style="color: #38761d;"><b> 60 g di zucchero semolato per caramellare</b></span><br />
<span style="color: #38761d;"><b> 120 g di pesto alla genovese</b></span> (<a href="https://ipasticcidelloziopiero.blogspot.it/2010/12/il-vero-pesto-ligure-e-la-farinata-di.html" target="_blank">meglio se fatto in casa</a>) <br />
<br />
<ul>
<li>Sabbiate farina e burro</li>
<li>Unite poi gli altri ingredienti</li>
<li>Continuate ad impastare fino a quando otterrete una bella pallotta</li>
<li>Avvolgetele nella pellicola per alimenti e riponetela in frigorifero </li>
</ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEggWTufBXDwp7RwqJTbBpu0C_KylyVSDWyKL71aKiCp6Cdb-9qn-OzYoenUbOYQ0GDG30eiGkNX7xr7Ks8UVPUHxJywe21MO2e6f-uO9UIYmNjf2Ii7AOaq1iKEjh5v6ZIzKxaabjDBFrw/s1600/Collage+Tarte+Pomodorioni+1wm.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEggWTufBXDwp7RwqJTbBpu0C_KylyVSDWyKL71aKiCp6Cdb-9qn-OzYoenUbOYQ0GDG30eiGkNX7xr7Ks8UVPUHxJywe21MO2e6f-uO9UIYmNjf2Ii7AOaq1iKEjh5v6ZIzKxaabjDBFrw/s640/Collage+Tarte+Pomodorioni+1wm.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<ul>
<li>Lavate i pomodorini e tagliateli a metà</li>
<li>Lasciateli scolare una mezz'oretta</li>
<li>Metteteli poi in una padella (preferibilmente antiaderente) con lo zucchero</li>
<li>Fateli caramellare</li>
<li>Mettete un foglio di carta forno nello stampo </li>
<li>Adagiatevi i pomodorini con la parte tagliata in alto</li>
<li>Distribuite pesto e pinoli</li>
<li>Togliete la frolla dal frigo</li>
<li>Stendetela fino a formare un cerchio un po' più grande dello stampo</li>
<li>Ricoprite la tarte cercando di chiudere bene lungo i bordi</li>
</ul>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiScQN-5fG8t85uRmrJ3MTWLIHiKQeIiVVkrDQJM79slqzF20JrpGwGlfCL5tb2-5D7rXu6h8md_rV2hAlCneLKapm3tkChwZrLBcq7XDKOsEE5dPu6SRmkALxLNppx_Jsv-KDh2eUKJgc/s1600/Collage+Tarte+Pomodorioni+8wm.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="302" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiScQN-5fG8t85uRmrJ3MTWLIHiKQeIiVVkrDQJM79slqzF20JrpGwGlfCL5tb2-5D7rXu6h8md_rV2hAlCneLKapm3tkChwZrLBcq7XDKOsEE5dPu6SRmkALxLNppx_Jsv-KDh2eUKJgc/s640/Collage+Tarte+Pomodorioni+8wm.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<ul>
<li>Infornate a 180° fino a cottura della frolla</li>
<li>Girate poi la tarte stando attenti a non romperla</li>
<li>Decorate con qualche altro pinolo tostato e delle foglie di basilico</li>
</ul>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiX9f3UBx8hDka5QLZvCq2NL7o4uoduIxm3769xjs0BuY1DMIkHp0eTSz9LomAIn5Mj6JJK9f_ncuaN6kjCRQ3sEhL_PpVutsCZ1wJp9N641C5Ev1K2ddZMAMA2jQqRpMHDVe1UFr-J704/s1600/Tarte+Pomodorini-4wm.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiX9f3UBx8hDka5QLZvCq2NL7o4uoduIxm3769xjs0BuY1DMIkHp0eTSz9LomAIn5Mj6JJK9f_ncuaN6kjCRQ3sEhL_PpVutsCZ1wJp9N641C5Ev1K2ddZMAMA2jQqRpMHDVe1UFr-J704/s640/Tarte+Pomodorini-4wm.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
Esteticamente non è perfetta, ma dal punto di vista del gusto vi posso garantire che è notevole!<br />
<br />
Provatela!!! <br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgkdONH_y8bke12SBX-guNVikY0tgJ6vrFCdLaK8LTb_-OHNAhsNif2ZrgwnsVl3gwVurfCwio2WzXlw4UGAiCKY_6f4fO3rvOeuS46zydyoFhtGBIcvNbgxqhc3ngN5CVG2Tcati6EETA/s1600/Collage+Tarte+Pomodorioni+4wm.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="534" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgkdONH_y8bke12SBX-guNVikY0tgJ6vrFCdLaK8LTb_-OHNAhsNif2ZrgwnsVl3gwVurfCwio2WzXlw4UGAiCKY_6f4fO3rvOeuS46zydyoFhtGBIcvNbgxqhc3ngN5CVG2Tcati6EETA/s640/Collage+Tarte+Pomodorioni+4wm.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<span style="color: blue;"><i><b>DiSceeeee... Azzipie', ma ultimamente stai a prenne tutte riScette dar <a href="http://uncondominioincucina.blogspot.it/" target="_blank">condominio</a>?</b></i></span><br />
<br />
E certo! Sfornano tante di quelle cose buone!<br />
Anzi, sapete che vi dico?<br />
<br />
Se il mondo virtuale diventasse reale, affitterei un'appartamento <a href="http://uncondominioincucina.blogspot.it/" target="_blank">nel condominio</a> e passarei il tempo a pastrocchiare con loro!<br />
<br />
:))))<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
Ciao e alla Prossima<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiq1JMLb_8sfJ5-ttuMtlPJa8XL8rHlWxTHX6mrlH0jyR5bQ4KqhNrlYBAgoiBYWYpc5A-pRzqlA0uQyuMI4rA8DndT2baS1F-TV0kU96kwW6hyphenhyphen3qqnu7Pe_Lfy6QGC05AvghPOkkjkwxM/s1600/Collage+Tarte+Pomodorioni+3wm.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiq1JMLb_8sfJ5-ttuMtlPJa8XL8rHlWxTHX6mrlH0jyR5bQ4KqhNrlYBAgoiBYWYpc5A-pRzqlA0uQyuMI4rA8DndT2baS1F-TV0kU96kwW6hyphenhyphen3qqnu7Pe_Lfy6QGC05AvghPOkkjkwxM/s640/Collage+Tarte+Pomodorioni+3wm.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<i><b>Lo Ziopiero</b></i><br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: small;"><i><span style="color: blue;">Guardate anche le altre realizzazioni:</span></i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: small;"><a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/i-primi-dello-ziopiero.html">I Primi Piatti</a> - <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2010/01/i-secondi-dello-ziopiero.html">I Secondi Piatti</a> - <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/preparazioni-varie.html">Preparazioni Varie</a> - <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/pane-e-focacce.html">Pane e Focacce</a></span><br />
<span style="font-size: small;"><a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/le-pizze-in-teglia.html">Le Pizze in Teglia</a> - <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/le-crostate.html">Le Crostate</a> - <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.it/2000/01/i-dolci-dello-ziopiero.html">I Dolci</a></span> </div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: small;"><a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/lievitati-dolci-e-salati.html">Lievitati Dolci e Salati</a> - <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/i-biscotti-dello-ziopiero.html">I Biscotti</a> - <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/i-gelati.html">I Gelati</a> - <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/le-granite-dello-ziopiero.html">Le Granite</a> - <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/i-cioccolatini-dello-ziopiero.html">I Cioccolatini</a></span></div>
Lo Ziopierohttp://www.blogger.com/profile/10880202718080112898noreply@blogger.com18tag:blogger.com,1999:blog-5869522402824715154.post-61716781617697504172016-07-05T08:31:00.000+02:002016-07-05T08:31:01.457+02:00"Aripijamose a pizza" - Pizza Romana Scrocchiarella<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDS3CnnEQoAAh8513-cTpxbWxSdtKxHuWiGzUMUC9blLgJ-QkHdvwGQIjNIgh7OLVCnG9XlfdDK2BYDhgKZl224sP_lwCrg1JWcd70V5DQyyR370A_f25XkFZpEZSOwkW2kwyJmZmSWjk/s1600/Pizza+Scrocchiarella-2-3wm.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDS3CnnEQoAAh8513-cTpxbWxSdtKxHuWiGzUMUC9blLgJ-QkHdvwGQIjNIgh7OLVCnG9XlfdDK2BYDhgKZl224sP_lwCrg1JWcd70V5DQyyR370A_f25XkFZpEZSOwkW2kwyJmZmSWjk/s640/Pizza+Scrocchiarella-2-3wm.jpg" width="640" /></a><br />
<br />
Aaaaaaaa.... la <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/le-pizze-in-teglia.html" target="_blank">PIZZA</a>!<br />
Come si fa a non amarla... <br />
<br />
Insieme alla pasta è indubbiamente l'alimento che ha da sempre caratterizzato gli italiani all'estero.<br />
<br />
Certo se solo gli stranieri sapessero quante litigate ci facciamo sulla pizza...<br />
E chi la vuole alta, chi la vuole bassa.<br />
Chi in teglia e chi la mangia solo al piatto.<br />
Chi la vuole solo e rigorosamente pomodoro e mozzarella, e chi preferisce fantasticare con tutte le combinazioni possibili di farcitura.<br />
<br />
E quante cose potremmo dire e raccontare sulla pizza. <br />
<br />
Sul mio blog potete trovarne di <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/le-pizze-in-teglia.html" target="_blank">diversi tipi</a>, prevalentemente in teglia, ma c'è anche quella <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.it/2015/03/vera-pizza-napoletana-casa-si-puo-fare.html" target="_blank">classica napoletana</a>, fatta in casa e con risultati direi molto soddisfacenti, frutto di lunghi tentativi e svariati studi per simulare i 400° dei forni a legna per ottenere la fatidica cottura in 90 secondi! <br />
<br />
Oggi, come avete già capito, parleremo della <b>pizza romana</b>, che come ben sappiamo è ben diversa da quella napoletana e spesso disdegnata dai partenopi.<br />
<br />
Per carità son gusti.<br />
Ma sono anche due cose diverse, a mio avviso non paragonabili.<br />
<br />
La pizza romana: <br />
<ul>
<li>Non ha il cornicione</li>
<li>È sottile</li>
<li>È croccante</li>
<li>Si tende col mattarello </li>
<li>Se magna solo a Roma!!! </li>
</ul>
Ma non per questo è meno buona e appetitosa.<br />
<br />
<br />
Da... ehmmm ragazzo ne ho mangiate a quintalate.<br />
A Roma esisteva solo questa.<br />
Le pizze napoletane (o presunte tali) sono arrivate dopo, verso la fine degli anni 80.<br />
E, a dire la verità, a noi romani non piacevano mica tanto, anche se presto abbiamo imparato ad apprezzarla. :)<br />
<br />
A casa non l'avevo ancora mai fatta.<br />
Poi, un giorno, <a href="http://lwlink3.linkwithin.com/api/click?format=go&jsonp=vglnk_146591378799510&key=fc09da8d2ec4b1af80281370066f19b1&libId=ipfj7taw01012xfw000DAc5589yg3&loc=http%3A%2F%2Funcondominioincucina.blogspot.it%2F2016%2F06%2Fnastrine.html&v=1&out=https%3A%2F%2Fwww.blogger.com%2Fprofile%2F17485244758505745991&ref=http%3A%2F%2Fipasticcidelloziopiero.blogspot.it%2F2016%2F06%2Frusticciotto-leccese.html%3FshowComment%3D1465284638968&title=Un%20condominio%20in%20cucina%3A%20Nastrine&txt=Silvia" target="_blank">Silvia</a> del condominio più svalvolato del web mi ha fatto venire l'ispirazione grazie a <a href="https://uncondominioincucina.blogspot.it/2016/05/pizza-scrocchia-la-tonda-romana.html" target="_blank">questo post</a>, a sua volta ispirato dalla <a href="http://laconfraternitadellapizza.forumfree.it/?t=71679964" target="_blank">confraternita della pizza</a>. <br />
<br />
Fondamentale, come sempre, è il tipo di farina, che non deve essere eccessivamente forte, diciamo intorno ad un W 240/260.<br />
Personalmente mi sono trovato bene con <a href="https://www.tibiona.it/farina-tipo-00-pizza-1kg" target="_blank">questa</a>, facilmente estendibile per cui particolarmente adatta per la pizza.<br />
<br />
<span style="background-color: yellow;"><b>RICETTA</b></span><br />
<i>Per ogni pizza</i><br />
<a href="https://www.tibiona.it/farina-tipo-00-pizza-1kg" target="_blank"><br /></a>
<a href="https://www.tibiona.it/farina-tipo-00-pizza-1kg" target="_blank"><span style="color: #38761d;"><b> 100 g farina per pizza W 240/260</b></span></a><br />
<span style="color: #38761d;"><b> 55 g acqua</b></span><br />
<span style="color: #38761d;"><b> 1 g olio evo</b></span><br />
<span style="color: #38761d;"><b> 2 g sale</b></span><br />
<span style="color: #38761d;"><b> 1 g di lievito di birra fresco</b></span><br />
<br />
<ul>
<li>Sciogliete il lievito nell'acqua</li>
<li>Aggiungete tutti gli altri ingredienti</li>
<li>Impastate fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo</li>
<li>Coprite l'impasto e lasciatelo riposare tre ore a temperatura ambiente</li>
<li>Formate i panetti (uno per ogni pizza) <span style="color: red;"><b> </b></span></li>
<li><span style="color: red;"><b> </b></span>Lasciateli riposare coperti altre tre ore a temperatura ambiente</li>
</ul>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgWtOeXPOsKAmwLdqE8SLYpT7xJBBDoSkTH3ebbKdJoI86rNn2LJ1JLi3mduYFFbXyU6dgqQlbQiIaR1OUik4UK5CP64S1T7ADM6SwTKbIgU_dy2wAzfNzuur4X6D5HYVs_sDyYBJeC_t4/s1600/Collage+Pizza+al+Piatto+2wm.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgWtOeXPOsKAmwLdqE8SLYpT7xJBBDoSkTH3ebbKdJoI86rNn2LJ1JLi3mduYFFbXyU6dgqQlbQiIaR1OUik4UK5CP64S1T7ADM6SwTKbIgU_dy2wAzfNzuur4X6D5HYVs_sDyYBJeC_t4/s1600/Collage+Pizza+al+Piatto+2wm.jpg" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"></td></tr>
</tbody></table>
<ul>
</ul>
<br />
<ul>
<li>Stendete i panetti, prima schiacciandoli un po' con le mani e poi con il mattarello</li>
</ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVM4pe2nAhFOZYri9uZHqrZu0Kvbs3LmF4ivB7CTnl6uEEsOQKccWKkBru8ev3nxqGWepu3fRRFoQtxms6d2HsVLaG9Re1x-XxceKzqMRrd30kZRoa9tFZh9q8BxV37qR4FB3me_F-FbE/s1600/Collage+Pizza+Scrocchiarella+1wm.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="274" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhVM4pe2nAhFOZYri9uZHqrZu0Kvbs3LmF4ivB7CTnl6uEEsOQKccWKkBru8ev3nxqGWepu3fRRFoQtxms6d2HsVLaG9Re1x-XxceKzqMRrd30kZRoa9tFZh9q8BxV37qR4FB3me_F-FbE/s640/Collage+Pizza+Scrocchiarella+1wm.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<ul>
<li>Traferite la pizza sulla pala infarinata</li>
<li>Conditela</li>
</ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh9LEx_dxLUhyufOO2Dwu1gsp3EYpvxL3khmjuK7j1KdFkYyJTgzzwGULjoYV8ypdMZ3cnW30YCL7UI6K8iXRvtRuhjRaYfxl8MhiObzd1Ab3cSPG2idXpjMFK5zr5lm4yEaYUxYTOVBiY/s1600/Collage+Pizza+Scrocchiarella+2wm.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="210" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh9LEx_dxLUhyufOO2Dwu1gsp3EYpvxL3khmjuK7j1KdFkYyJTgzzwGULjoYV8ypdMZ3cnW30YCL7UI6K8iXRvtRuhjRaYfxl8MhiObzd1Ab3cSPG2idXpjMFK5zr5lm4yEaYUxYTOVBiY/s640/Collage+Pizza+Scrocchiarella+2wm.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<ul>
</ul>
<span style="background-color: yellow;"><b>COTTURA</b></span><br />
Come ho <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.it/2015/03/vera-pizza-napoletana-casa-si-puo-fare.html" target="_blank">già spiegato qui</a>, per un'ottima cottura sarebbe opportuno possedere una padella testo di buona qualità.<br />
Il procedimento prevede di iniziare la cottura sul gas con il testo bello arroventato e finirla nel forno caldo, nel ripiano più alto e col grill superiore acceso, sempre con la pizza nel testo.<br />
<br />
È importante che al momento di portare la pizza nel forno, la serpentina del grill sia tutta rossa incandescente.<br />
Attenzione che non sempre quando è acceso il grill la serpentina è al massimo della sua potenza, in quanto sono alternati momenti in cui è accesa a momenti in cui è spenta.<br />
<br />
Vi consiglio quindi di fare delle prove a vuoto per capirne i tempi.<br />
Normalmente quando si accende il grill, dopo 3' la serpentina diventa incandescente ed è momento ideale per infornare.<br />
Poi si spenge automaticamente (se infornate in questo momento vi verrà una pizza ciofeca).<br />
Per far riattivare più rapidamente possibile il grill l'unica possibilità è aprire lo sportello del forno in modo che la temperatura scenda e automaticamente la serpentina si riaccenda.<br />
<br />
<br />
Questa la sequenza da me consigliata:<br />
<ul>
<li>Posizionate la griglia, dove andrete a sistemare il testo, all'ultimo piano del forno, vicino al grill </li>
<li>Scaldate il forno per 5' in modalità ventilato</li>
<li>Scaldate il testo sul fuoco per 5' circa</li>
<li>Accendete il grill</li>
<li>Quando la serpentina inizia a diventare rossa adagiate, tramite la classica pala, la vostra pizza sul testo arroventato</li>
</ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjyW_KhlR_YFFVWosIF0t9Gw4PvcgGUQnBHbGHa5SZXUcyQ3r0Ctru0OJXGnoTjkxfHnCEnMwn9BIueaShhMIHKFRE6weBbn6ioNyBBF91yD3dzVO9xbrtTD9kjz9tpPEVWOj5G83A6GrA/s1600/Pizza+Scrocchiarella+-+Preparazione-12wm.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjyW_KhlR_YFFVWosIF0t9Gw4PvcgGUQnBHbGHa5SZXUcyQ3r0Ctru0OJXGnoTjkxfHnCEnMwn9BIueaShhMIHKFRE6weBbn6ioNyBBF91yD3dzVO9xbrtTD9kjz9tpPEVWOj5G83A6GrA/s640/Pizza+Scrocchiarella+-+Preparazione-12wm.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<ul>
<li>Quando la parte inferiore della pizza è cotta, spostate il testo sulla griglia in forno, facendo attenzione che il grill sia incandescente, cioè nella fase di massima produzione di calore; la pizza continuerà a cuocersi molto rapidamente, quindi non perdetela di vista!!</li>
</ul>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgm8-SsVdbf2529zhORo1jvgruXt8AJ2ZVft4LrhuxSO43WZf-LWFwFZqgQA22q3IoetCngauW9NhOhGXKJLUm5g-G7F6zPsuMfsWt_Z6XRYUFwLJ-Lm6kpgb900hG8Q1z3tQh8BLwdEyI/s1600/Pizza+Scrocchiarella-1wm.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgm8-SsVdbf2529zhORo1jvgruXt8AJ2ZVft4LrhuxSO43WZf-LWFwFZqgQA22q3IoetCngauW9NhOhGXKJLUm5g-G7F6zPsuMfsWt_Z6XRYUFwLJ-Lm6kpgb900hG8Q1z3tQh8BLwdEyI/s640/Pizza+Scrocchiarella-1wm.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
Il sapore, come già detto, è ben diverso dalla pizza napoletana e anche la consistenza.<br />
La sua caratteristica è la fragranza e la croccantezza.<br />
Però, mi raccomando: non fatela biscottata che perde molto.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJqlWFLyat-Y42X-aeILYEDELAVy0U1t43fth-1kno5074qh9uwuHVNZ8soLIGyw0hoUZB_VZGLXUa1sDWYCQkDaF0jvAx68s1CFS7KHIY_zAm1aF7vsVXc3nhNHhZXCmBXPVrnLswJYw/s1600/Collage+Pizza+Scrocchiarella+8wm.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJqlWFLyat-Y42X-aeILYEDELAVy0U1t43fth-1kno5074qh9uwuHVNZ8soLIGyw0hoUZB_VZGLXUa1sDWYCQkDaF0jvAx68s1CFS7KHIY_zAm1aF7vsVXc3nhNHhZXCmBXPVrnLswJYw/s640/Collage+Pizza+Scrocchiarella+8wm.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<span style="color: blue;"><b>DiSceeeee... E se uno non ha il testo?</b></span><br />
<br />
Beh, allora
potete cuocere la pizza nel forno alla massima potenza, nella parte
inferiore e sopra una teglia messa capovolta e arroventata.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
Ciao e alla Prossima<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiGoV_MooC609biZyB-L9lXQ-1-njSqKelkNLCOYd0XQZ4eh5VrN4Lv_VrSoGhtZhjnE6ipneufPXrpeMRLrixYZhDjz9YzHX6hxcEBKTHmoaO66vfWIWZuawaRxEt2nRXISJrkqV75R7A/s1600/Collage+Pizza+Scrocchiarella+3wm.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiGoV_MooC609biZyB-L9lXQ-1-njSqKelkNLCOYd0XQZ4eh5VrN4Lv_VrSoGhtZhjnE6ipneufPXrpeMRLrixYZhDjz9YzHX6hxcEBKTHmoaO66vfWIWZuawaRxEt2nRXISJrkqV75R7A/s640/Collage+Pizza+Scrocchiarella+3wm.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<i><b>Lo Ziopiero</b></i><br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: small;"><i><span style="color: blue;">Guardate anche le altre realizzazioni:</span></i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: small;"><a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/i-primi-dello-ziopiero.html">I Primi Piatti</a> - <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2010/01/i-secondi-dello-ziopiero.html">I Secondi Piatti</a> - <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/preparazioni-varie.html">Preparazioni Varie</a> - <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/pane-e-focacce.html">Pane e Focacce</a></span><br />
<span style="font-size: small;"><a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/le-pizze-in-teglia.html">Le Pizze in Teglia</a> - <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/le-crostate.html">Le Crostate</a> - <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.it/2000/01/i-dolci-dello-ziopiero.html">I Dolci</a></span> </div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: small;"><a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/lievitati-dolci-e-salati.html">Lievitati Dolci e Salati</a> - <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/i-biscotti-dello-ziopiero.html">I Biscotti</a> - <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/i-gelati.html">I Gelati</a> - <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/le-granite-dello-ziopiero.html">Le Granite</a> - <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/i-cioccolatini-dello-ziopiero.html">I Cioccolatini</a></span></div>
Lo Ziopierohttp://www.blogger.com/profile/10880202718080112898noreply@blogger.com21tag:blogger.com,1999:blog-5869522402824715154.post-11862686340411329712016-06-29T08:31:00.001+02:002016-06-29T08:31:00.155+02:00Marmellata di ciliegie (e l'apposito strumento!)Ve la ricordate la <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2016/05/marmellata-di-fragole-in-8-minuti.html" target="_blank">marmellata di fragole in otto minuti</a>?<br />
<br />
Bene. Oggi faremo quella di ciliegie.<br />
In due ore!!!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhqwnfrKuXaa6xB7AgZPKSz63WJkn9zLzYqBx8KKhQ0d4-DqekS3EKmiK489gr1amccMRZ_QZ3srQBhlf9a_QYdtjccOUbDVXqPH4QtwKJLmT4wcxA8DNoYUnYZGDnYq_R5TDowWAdsCog/s1600/Collage+Marmellata+di+Ciliegie+2wm.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="332" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhqwnfrKuXaa6xB7AgZPKSz63WJkn9zLzYqBx8KKhQ0d4-DqekS3EKmiK489gr1amccMRZ_QZ3srQBhlf9a_QYdtjccOUbDVXqPH4QtwKJLmT4wcxA8DNoYUnYZGDnYq_R5TDowWAdsCog/s640/Collage+Marmellata+di+Ciliegie+2wm.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<b><span style="color: blue;">DiSceeee... Ma come? Quella di fragole in 8 minuti e questa in due ore?</span></b><br />
Ok, Ok! Capisco che due ore siano tantine, ma mica dovete stare sempre lì davanti alla marmellata?<br />
E poi questa marmellata l'ho fatta un giorno che non avevo fretta.<br />
Adoro fare le cose con calma...<br />
<br />
Voi, ovviamente, se la volete velocizzare seguite pure il metodo della cottura in padella, <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2016/05/marmellata-di-fragole-in-8-minuti.html" target="_blank">qui spiegato passo passo</a>.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgeAcdmLAb-rVYjzu7DDzFFfov89IbCunN2PVVrtnxVSmBVNYR6DFn2RQMsx1VD99XF_1SuugyJV3V6RySrY2OzIo1hCSg1lGr3B1tTRDJW1eALEntwDwASV-L0XGuDeLQ9a5IwA3SJ7hQ/s1600/Collage+Marmellata+di+Ciliegie+-+Padella+1wm.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="526" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgeAcdmLAb-rVYjzu7DDzFFfov89IbCunN2PVVrtnxVSmBVNYR6DFn2RQMsx1VD99XF_1SuugyJV3V6RySrY2OzIo1hCSg1lGr3B1tTRDJW1eALEntwDwASV-L0XGuDeLQ9a5IwA3SJ7hQ/s640/Collage+Marmellata+di+Ciliegie+-+Padella+1wm.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<span style="color: blue;"><b>DiSceeee... Ma l'appostito strumento?</b></span><br />
Eccolo!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgzIzZ4v2K5PxEmTrUqkQ5rQs3VCxIEfA0YCWoHMcBJX803txJFYUornzcSuv0nS09eQQP6szaKgV05knzZOCPEGPcjG2rZOqcMv7JU0RYQ2m895FOhhJcry3Aty7j6IYvSaiUmi2kvB1k/s1600/Snocciolatore-1wm.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgzIzZ4v2K5PxEmTrUqkQ5rQs3VCxIEfA0YCWoHMcBJX803txJFYUornzcSuv0nS09eQQP6szaKgV05knzZOCPEGPcjG2rZOqcMv7JU0RYQ2m895FOhhJcry3Aty7j6IYvSaiUmi2kvB1k/s640/Snocciolatore-1wm.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
Lo snocciolatore!!!<br />
<br />
Senza lo snocciolatore scordatevi di fare questa marmellata, ve lo dico subito!!! :D :D :D<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjy5QwUMsXQeybZzwUeernLqzpjGeZPpt9LK9uJTLsEi1TGd5PBk_5x6N5OahVB4dHFJdWI3OYP0t786Ih_9mmrSqTJt333IoiiIHqiy_LSauurK7fuZvbm2LTXrtPbCLYHoRuIE_CK0fc/s1600/Marmellata+di+Ciliegie+-+Preparazione-1wm.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjy5QwUMsXQeybZzwUeernLqzpjGeZPpt9LK9uJTLsEi1TGd5PBk_5x6N5OahVB4dHFJdWI3OYP0t786Ih_9mmrSqTJt333IoiiIHqiy_LSauurK7fuZvbm2LTXrtPbCLYHoRuIE_CK0fc/s640/Marmellata+di+Ciliegie+-+Preparazione-1wm.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
Poi ovviamente c'è anche l'imbuto per marmellate:<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhmCxf_jEmh-LXWKsMk1-_DE58dJsE6JcQ_9Y3t3lLZ3HB6yKHiitYB4iXtB0ZufmXFNs9LyRbYQokai14ZLwHxZkigFHslrZQwD4oTbY5bgcyVcrV3ANivMtiPxHPh5BRpvgfeLRqSF1c/s1600/Marmellata+di+Ciliegie+-+Preparazione-21wm.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhmCxf_jEmh-LXWKsMk1-_DE58dJsE6JcQ_9Y3t3lLZ3HB6yKHiitYB4iXtB0ZufmXFNs9LyRbYQokai14ZLwHxZkigFHslrZQwD4oTbY5bgcyVcrV3ANivMtiPxHPh5BRpvgfeLRqSF1c/s640/Marmellata+di+Ciliegie+-+Preparazione-21wm.jpg" width="426" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
Indispensabile se non volete colare fuori dai vasetti marmellata a 200 gradi !!!<br />
<br />
<span style="background-color: yellow;"><b>RICETTA:</b></span> <br />
<br />
La ricetta non esiste, nel senso che è facile facile.<br />
<ul>
<li>Pesate le ciliegie snocciolate</li>
<li>Decidete quanta percentuale di zucchero volete aggiungere (io mi attesto sul 40%)</li>
<li>Aggiungete un po' di succo di limone (diciamo 20g per chilo di frutta)</li>
<li>Lasciate riposare per qualche ora</li>
<li>Cuocete fino a quando la densità vi aggrada.</li>
</ul>
Piccolo suggerimento:<br />
Con le mani spezzettare le ciliegie man mano che le snocciolate<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgefuR8kHBxZW2oN_eBBzjSsheN17JsmXR0PuT-bpI6h4aOzvZ2V-dZpq8ZdcZVBGKmlta7kkW9o9ENx277HNTj8Le0ROM74YruAsGU4WDEjmeqoe4yYhqbdZujhXemLlDlUPjlGzKvfCY/s1600/Marmellata+di+Ciliegie+-+Preparazione-8wm.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgefuR8kHBxZW2oN_eBBzjSsheN17JsmXR0PuT-bpI6h4aOzvZ2V-dZpq8ZdcZVBGKmlta7kkW9o9ENx277HNTj8Le0ROM74YruAsGU4WDEjmeqoe4yYhqbdZujhXemLlDlUPjlGzKvfCY/s640/Marmellata+di+Ciliegie+-+Preparazione-8wm.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
Volendo, a metà cottura, potete anche dare un paio di colpi con un frullatore ad immersione.<br />
<br />
Da gustare la mattina, a colazione, magari insieme ad altre <a href="https://ipasticcidelloziopiero.blogspot.it/search/label/Marmellata" target="_blank">marmellate</a> e su un panino <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2015/11/panini-dolci-al-latte-lievito-madre-e.html" target="_blank">tipo questo</a>:<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhOgMLTVJ11g_Fk9xNMz7swASFuBI1s2_AEm3Qa70jAOVCue_gesHUG98cPtncBJNPBSHDgBCjgl7RN8M3NBxCuUse4MWF2xibPQI9ahsLOZpsEPgHmwcQOoygconF-Xo4X9rQvHk5FA2U/s1600/Marmellata+di+ciliegie+sul+panino-4wm.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhOgMLTVJ11g_Fk9xNMz7swASFuBI1s2_AEm3Qa70jAOVCue_gesHUG98cPtncBJNPBSHDgBCjgl7RN8M3NBxCuUse4MWF2xibPQI9ahsLOZpsEPgHmwcQOoygconF-Xo4X9rQvHk5FA2U/s640/Marmellata+di+ciliegie+sul+panino-4wm.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
Sbrigateviiiii!!!!<br />
Le ciliegie stanno per finire!!!!<br />
<br />
Ciao e alla Prossima<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgfYKyhpnq_fh2FiLPgx1KsyAHdkQj17llXziDYaJ-1eTss_d_-K_k-wjLJlKC6ON3izIfKX8e1VNDvqBqMyrGhLroxFadHYWO670wzWit_mUs-LvATRS5e6559kYS7ZMbfYxy8OXIztig/s1600/Collage+Marmellata+di+Ciliegie+4wm.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgfYKyhpnq_fh2FiLPgx1KsyAHdkQj17llXziDYaJ-1eTss_d_-K_k-wjLJlKC6ON3izIfKX8e1VNDvqBqMyrGhLroxFadHYWO670wzWit_mUs-LvATRS5e6559kYS7ZMbfYxy8OXIztig/s640/Collage+Marmellata+di+Ciliegie+4wm.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<i><b>Lo Ziopiero</b></i><br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: small;"><i><span style="color: blue;">Guardate anche le altre realizzazioni:</span></i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: small;"><a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/i-primi-dello-ziopiero.html">I Primi Piatti</a> - <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2010/01/i-secondi-dello-ziopiero.html">I Secondi Piatti</a> - <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/preparazioni-varie.html">Preparazioni Varie</a> - <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/pane-e-focacce.html">Pane e Focacce</a></span><br />
<span style="font-size: small;"><a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/le-pizze-in-teglia.html">Le Pizze in Teglia</a> - <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/le-crostate.html">Le Crostate</a> - <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.it/2000/01/i-dolci-dello-ziopiero.html">I Dolci</a></span> </div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: small;"><a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/lievitati-dolci-e-salati.html">Lievitati Dolci e Salati</a> - <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/i-biscotti-dello-ziopiero.html">I Biscotti</a> - <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/i-gelati.html">I Gelati</a> - <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/le-granite-dello-ziopiero.html">Le Granite</a> - <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/i-cioccolatini-dello-ziopiero.html">I Cioccolatini</a></span></div>
Lo Ziopierohttp://www.blogger.com/profile/10880202718080112898noreply@blogger.com13tag:blogger.com,1999:blog-5869522402824715154.post-79717689945156814152016-06-20T08:31:00.001+02:002016-06-20T08:31:04.339+02:00Tartufamisù, ovvero Tartufini al Tiramisù!!!<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi7IcU4o1eRTQ_5jldDNNm5tDJt9eNiJ_BZCDD82iatfpl-C2f98JGQkk_3CLV79q1OONCfDObecxBHc6K-Wvfc_rU3gBx3WKGhYaD0iueuEFwaSZl1IJrl2CbSka9vfrZLuvBJhNoKgaQ/s1600/Tartufamis%25C3%25B9-4wm.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi7IcU4o1eRTQ_5jldDNNm5tDJt9eNiJ_BZCDD82iatfpl-C2f98JGQkk_3CLV79q1OONCfDObecxBHc6K-Wvfc_rU3gBx3WKGhYaD0iueuEFwaSZl1IJrl2CbSka9vfrZLuvBJhNoKgaQ/s640/Tartufamis%25C3%25B9-4wm.jpg" width="640" /></a> <br />
<br />
L'idea è partita da <a href="http://uncondominioincucina.blogspot.it/2016/05/tartufini-di-tiramisu-piccole-golosita.html" target="_blank">Tamara</a>, che a sua volta l'ha presa da <a href="http://www.ariaincucina.com/2016/04/tartufini-bon-bon-tiramisu.html" target="_blank">Aria.</a><br />
<br />
Parlo di idea perché della ricetta originale, in questo post, forse è rimasta solo quella. :))<br />
<br />
L'interno l'ho cambiato.<br />
E di conseguenza anche la preparazione, che è diventata più lunga.<br />
Ma vi posso assicurare che il risultato è notevole!<br />
<br />
<br />
Il nome di <span style="color: red;"><b>Tartufamisù</b></span>, invece, è tutto mio!!!<br />
Come coniai anche il nome del <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2012/07/tiramisushi.html" target="_blank">Tiramisushi</a>, ve lo ricordate?<br />
<br />
<span style="background-color: yellow;"><b>RICETTA</b></span> <br />
<br />
<ul>
<li>Come per ogni <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.it/search/label/Tiramisu" target="_blank">tiramisù</a> che si rispetti, anche qui è opportuno <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.it/2012/06/pastorizzazione-dei-tuorli-filmato.html" target="_blank">pastorizzare i tuorli</a>. Che poi è l'unica parte un po' lunga di tutto il procedimento.</li>
<li>Quindi si tritano dei biscotti (se preferite comprarli consiglio i Digestive, quelli originali) e si uniscono ai tuorli pastorizzati, mescolati con il mascarpone.</li>
<li>Aggiungete qualche cucchiaino di caffé solubile e amalgamate il tutto.</li>
</ul>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZxH1cY09ZqPR4QqvwzQwZp90IbxxvR9qPjkFkJ-Vbl0X1rN3FgRzrPeGdy8vqwof2TweYEsjhfTwP9fAJlzB3MDuwF_xURwqDo6oeuLr__YlekPvzKJLZX6K58WiJcqnPfCyrvYMH2NI/s1600/Collage+Tartufamis%25C3%25B9+3wm.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="306" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZxH1cY09ZqPR4QqvwzQwZp90IbxxvR9qPjkFkJ-Vbl0X1rN3FgRzrPeGdy8vqwof2TweYEsjhfTwP9fAJlzB3MDuwF_xURwqDo6oeuLr__YlekPvzKJLZX6K58WiJcqnPfCyrvYMH2NI/s640/Collage+Tartufamis%25C3%25B9+3wm.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<b><span style="color: blue;">DiSceeeee... Ma le dosi? </span></b><br />
<br />
<b>Tutto "a occhio" !</b><br />
<br />
<ul>
<li>Ora lasciate rassodare in frigorifero per qualche minuto.</li>
<li>Formate i vostri futuri tartufini</li>
</ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgKSI71za1oOMvIYfa-drlrDU1DhbiN6KPKPFrEnjyZcMlgIyUi6jdZxEnCTnf_FYpWvdc8847k0tisKAsSQIgGLwY6ADKvY7aiX9_qIWT_I-P-xO5m_nmGPG0em5x1Yd_gSw6VyjCQH6c/s1600/Tartufamis%25C3%25B9+-+Preparazione-2wm.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgKSI71za1oOMvIYfa-drlrDU1DhbiN6KPKPFrEnjyZcMlgIyUi6jdZxEnCTnf_FYpWvdc8847k0tisKAsSQIgGLwY6ADKvY7aiX9_qIWT_I-P-xO5m_nmGPG0em5x1Yd_gSw6VyjCQH6c/s640/Tartufamis%25C3%25B9+-+Preparazione-2wm.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<ul>
<li>Metteteli nel congelatore.</li>
<li>Il giorno che deciderete di consumarli, tirateli fuori e ripassateli velocemente in una ciotola con del cacao di qualità (io ho usato <a href="https://www.tibiona.it/cacao-amaro-in-polvere-350g-bio?path=200_1082" target="_blank">questo</a>).</li>
</ul>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh3fhp-1irvBeAjB7RyBIni6H6WmDXmrBYMRBNlZmhWSh0Kd8v6vbLxp8PFp6rP1m9c9F35Vx1Hy-v4PFNtaow0fOWyCBwPmoL8P0Yh8HMVJ37wAKQGDRgWfUn9SsJttYYZaZ1kt20jPTo/s1600/Tartufamis%25C3%25B9-1wm.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh3fhp-1irvBeAjB7RyBIni6H6WmDXmrBYMRBNlZmhWSh0Kd8v6vbLxp8PFp6rP1m9c9F35Vx1Hy-v4PFNtaow0fOWyCBwPmoL8P0Yh8HMVJ37wAKQGDRgWfUn9SsJttYYZaZ1kt20jPTo/s640/Tartufamis%25C3%25B9-1wm.jpg" width="640" /></a><br />
<ul>
<li>Assaggiateli...</li>
<li>Rimetteteli subito in frigorifero e tirateli fuori solo quando deciderete di offrirli (se non ve li siete pappati tutti prima!!!)</li>
</ul>
Intanto... accomodatevi pure qui:<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjaGdMSUn4DHS_Js1UQ_PL9o0tyPh72I_Mntv8vbB2sRiOPiQbKZv1cKxR2HkFgbHCFruk6gRJ1pib61vaJaflEu44yUP33LeFIiPbPyirTXL3MUp3fdW-FXPVflhgU4N5Uvlcaxcd__pE/s1600/Tartufamis%25C3%25B9-2wm.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjaGdMSUn4DHS_Js1UQ_PL9o0tyPh72I_Mntv8vbB2sRiOPiQbKZv1cKxR2HkFgbHCFruk6gRJ1pib61vaJaflEu44yUP33LeFIiPbPyirTXL3MUp3fdW-FXPVflhgU4N5Uvlcaxcd__pE/s640/Tartufamis%25C3%25B9-2wm.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
Ciao e alla Prossima<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhFbmnBJn9w247PL2TtEKbzc3dLiy74JXZu_QyRcghvcah0o-qpD-LxFGq8D1mpL5p3uyWRdX4fGE1hWhXDvzatR2Ny-BOb2gWB_6KUNdYOxkWhwBlnrErgcM4BpAvzgsLziNCRXbtUg-Y/s1600/Collage+Tartufamis%25C3%25B9+2wm.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhFbmnBJn9w247PL2TtEKbzc3dLiy74JXZu_QyRcghvcah0o-qpD-LxFGq8D1mpL5p3uyWRdX4fGE1hWhXDvzatR2Ny-BOb2gWB_6KUNdYOxkWhwBlnrErgcM4BpAvzgsLziNCRXbtUg-Y/s640/Collage+Tartufamis%25C3%25B9+2wm.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<i><b>Lo Ziopiero</b></i><br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: small;"><i><span style="color: blue;">Guardate anche le altre realizzazioni:</span></i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: small;"><a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/i-primi-dello-ziopiero.html">I Primi Piatti</a> - <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2010/01/i-secondi-dello-ziopiero.html">I Secondi Piatti</a> - <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/preparazioni-varie.html">Preparazioni Varie</a> - <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/pane-e-focacce.html">Pane e Focacce</a></span><br />
<span style="font-size: small;"><a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/le-pizze-in-teglia.html">Le Pizze in Teglia</a> - <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/le-crostate.html">Le Crostate</a> - <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.it/2000/01/i-dolci-dello-ziopiero.html">I Dolci</a></span> </div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: small;"><a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/lievitati-dolci-e-salati.html">Lievitati Dolci e Salati</a> - <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/i-biscotti-dello-ziopiero.html">I Biscotti</a> - <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/i-gelati.html">I Gelati</a> - <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/le-granite-dello-ziopiero.html">Le Granite</a> - <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/i-cioccolatini-dello-ziopiero.html">I Cioccolatini</a></span></div>
Lo Ziopierohttp://www.blogger.com/profile/10880202718080112898noreply@blogger.com19tag:blogger.com,1999:blog-5869522402824715154.post-9246438386585820502016-06-13T08:31:00.000+02:002016-06-13T08:49:03.484+02:00Multicereali dello Ziopiero, di farine e quant'altroÈ tanto tempo che non parliamo di farine.<br />
<br />
Come ho sempre detto, le farine sono <b>FON-DA-MEN-TA-LI</b>!<br />
Anche nei biscotti!<br />
<br />
E oggi, in questi biscotti, di farine ne useremo diverse.<br />
Farro, grano saraceno e anche una classica.<br />
E useremo anche dei fiocchi di avena.<br />
<br />
Ma andiamo con ordine.<br />
<br />
Vi siete mai chiesti cos'è il grano saraceno?<br />
<br />
DiSceeee...uno pensa subito ai Saraceni! Alle invasioni, ai Mori, ai Turchi.<br />
E poi ti passa pure la voglia di fare i biscotti.<br />
<br />
E invece no!<br />
Leggete qua:<br />
<br />
Per approfondire l'argomento, sono andato a cercare varie fonti su internet e ho conosciuto Aldo Bongiovanni, del sito <a href="http://www.tibiona.it/" target="_blank">Tibiona</a>, marchio che molti di voi sicuramente già conoscono; qui si possono trovare moltissime informazioni e acquistare una miriade di prodotti di genere alimentare, la maggior parte dei quali biologici.<br />
<br />
Copiando e incollando dal sito ho appreso che: <br />
<br />
<br />
<i>La farina di <b>grano saraceno</b> è una farina ricca di sali
minerali, fibre e vitamine, viene macinata a pietra naturale oppure a cilindri.</i><br />
<i><i></i></i><br />
<i><i>A differenza della farina bianca in cui si
elimina la parte corticale esterna (crusca), nella farina di grano
sarceno durante la macinazione non si separa nulla.</i> </i><br />
<i><i>Contiene molta
Lisina e Triptofano. Contiene inoltre vitamine del gruppo B, E, P e
Rutina (1mg per 100g), utile per prevenire la rottura dei capillari.<br />I sali minerali presenti in quantità rilevanti sono invece il Calcio, il Fosforo, il Magnesio e il Rame.</i> </i><br />
<br />
<i>La farina
di grano saraceno si usa per prodotti da forno o per la preparazione
della polenta saracena: siccome non contiene glutine va impiegata con
farina che lo genera come frumento, kamut o farro, oppure si può
impiegare per la preparazione del pane 100% grano saraceno con questa
ricetta.</i> <br />
<br />
E oggi useremo il grano sareceno per preparare questi biscotti:<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5F7ROe5Ig2DNRACpeyGmLGJAYVrxWTPxxxTTnaSAwUBblnGZjJmP0piNfoCwJRb6jRHiewjkFbQd3apqFMeZzCn3pHRrlYerTOyvbNViS9v4VrAuuaRZJM7dcdDBL2KzpMLi6MWaSp5k/s1600/Multicereali+-+Sfornati-3wm.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5F7ROe5Ig2DNRACpeyGmLGJAYVrxWTPxxxTTnaSAwUBblnGZjJmP0piNfoCwJRb6jRHiewjkFbQd3apqFMeZzCn3pHRrlYerTOyvbNViS9v4VrAuuaRZJM7dcdDBL2KzpMLi6MWaSp5k/s640/Multicereali+-+Sfornati-3wm.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<span style="background-color: yellow;"><b>RICETTA</b></span><span style="color: #38761d;"><br /></span>
<span style="color: #38761d;"><b><a href="https://www.tibiona.it/farina-di-grano-tenero-tipo-0-debole-5kg-bio?path=24_32_355" target="_blank">370 g farina W 130, max 150</a></b></span><br />
<span style="color: #38761d;"><b> </b></span><span style="color: #38761d;"><b><b><a href="https://www.tibiona.it/farina-di-farro-dicoccum-setacciata-1kg-bio.html?path=24_36_246" target="_blank"><span style="color: #38761d;">80 g farina di farro</span></a></b> </b></span><br />
<b><a href="https://www.tibiona.it/farina-di-grano-saraceno-5kg?path=24_34" target="_blank"><span style="color: #38761d;">100 g farina integrale di grano saraceno</span></a></b><br />
<span style="color: #38761d;"> <b><a href="https://www.tibiona.it/fiocchi-d-avena-500g-bio?search=fiocchi%20di%20avena" target="_blank">80 g fiocchi di avena</a> tritati</b></span><br />
<span style="color: #38761d;">120 g olio di semi</span><br />
<span style="color: #38761d;">80 g zucchero</span><br />
<span style="color: #38761d;"><b><a href="https://www.tibiona.it/glucosio-monoidrato-bp-usp-destrosio-250g?search=glucosio" target="_blank">40 g glucosio</a></b> </span><br />
<span style="color: #38761d;">latte qb</span><br />
<span style="color: #38761d;">5 g lievito torte salate</span><br />
<span style="color: #38761d;">2 g bicarbonato </span><br />
<br />
<ul>
<li>Inserite nella planetaria tutti gli ingredienti</li>
<li>Mescolate fino a quando l'impasto non diventa una bella pallotta! </li>
</ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgX2FY3OkmXxA-f-NgqndIo_91AzI18_KzldKj3b0FdQjZ7VesAiTitMRE3J0Ff2g6JoZOaC06oH10fMNknsOIMPySyJvFFpKbBvuTwfgIb7mjNXEXm00bftZwHsbsE9wM3NGIu0nuuPtY/s1600/Multicereali+-+Preparazione-3wm.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgX2FY3OkmXxA-f-NgqndIo_91AzI18_KzldKj3b0FdQjZ7VesAiTitMRE3J0Ff2g6JoZOaC06oH10fMNknsOIMPySyJvFFpKbBvuTwfgIb7mjNXEXm00bftZwHsbsE9wM3NGIu0nuuPtY/s640/Multicereali+-+Preparazione-3wm.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<ul>
<li>Stendete l'impasto e, con l'aiuto di un coppapasta, anzi coppabiscotti, formate i vostri biscotti e sistemateli sulla teglia rivestita di carta forno</li>
</ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg6IBKTVbmuJEtreauHkbFNnktLUJAaBN0TMUvN4AiPUe8bWkUHMcgCR7zuJc_Z2gpOtJDfk34WyWsr3001Ob42VE-XId3poJ63NgfwMTBPdEFg1l25t_B7fcXuSBaifK7EyAs9wvyho8k/s1600/Multicereali+-+Preparazione-5wm.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg6IBKTVbmuJEtreauHkbFNnktLUJAaBN0TMUvN4AiPUe8bWkUHMcgCR7zuJc_Z2gpOtJDfk34WyWsr3001Ob42VE-XId3poJ63NgfwMTBPdEFg1l25t_B7fcXuSBaifK7EyAs9wvyho8k/s640/Multicereali+-+Preparazione-5wm.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<ul>
<li>Cuocete 18-20' minuti a 180° forno ventilato</li>
</ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhE5Sjq3X5dppJjkNbMKB5o0yRm94P35kMlp2DPtJE1ej33GxDqejIKTuIZWD3RxYSNy5u0RkTW6xL02by9YcKHE9bG8ThpoZyNVxHg0naDoj4iiCTPVm7f0AzQLJA-sir09uW_favON1Q/s1600/Multicereali+-+Sfornati-1wm.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="336" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhE5Sjq3X5dppJjkNbMKB5o0yRm94P35kMlp2DPtJE1ej33GxDqejIKTuIZWD3RxYSNy5u0RkTW6xL02by9YcKHE9bG8ThpoZyNVxHg0naDoj4iiCTPVm7f0AzQLJA-sir09uW_favON1Q/s640/Multicereali+-+Sfornati-1wm.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<ul>
</ul>
<ul>
<li>Fateli poi freddare su una gratella </li>
</ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZte17SzuQ7g9vjnPoPXxDn2bFII_peNMcuW8zvQE4ktiWbm7oDdZGsjpr3T4jcEDuelXsOXywBc8dmcJOT7y1kycL5NCx2u6KmRqhJRbzhJQOoVUid9jEXDO9RT9Uk4q6sy5FXVNUGzo/s1600/Multicereali+-+Sfornati-6wm.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZte17SzuQ7g9vjnPoPXxDn2bFII_peNMcuW8zvQE4ktiWbm7oDdZGsjpr3T4jcEDuelXsOXywBc8dmcJOT7y1kycL5NCx2u6KmRqhJRbzhJQOoVUid9jEXDO9RT9Uk4q6sy5FXVNUGzo/s640/Multicereali+-+Sfornati-6wm.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
Come dico sempre i biscotti vanno tolti dal forno quando sono ancora un po' morbidi, visto che nei minuti successivi si
induriscono sempre un po', perdendo friabilità.<br />
<br />
Li potete conservare in una scatola di latta per
una ventina di giorni. Dopo inizieranno a perdere un pochino la loro
croccantezza.<br />
<br />
A colazione sono fantastici!!!<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEihlg0R_gXdSTCZpXLgY4_Z-2OJ8a6ecrUfAaKGsSDKbHz_F9k2KX59UjsX0iVYqhzCB2q80aDR3rGMwYngcBQLBFfynYRZxItOCRBwiycncCUkNbPhfowntQKtp4q3NF7hqMcctsVUI_U/s1600/Multicereali-1wm.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEihlg0R_gXdSTCZpXLgY4_Z-2OJ8a6ecrUfAaKGsSDKbHz_F9k2KX59UjsX0iVYqhzCB2q80aDR3rGMwYngcBQLBFfynYRZxItOCRBwiycncCUkNbPhfowntQKtp4q3NF7hqMcctsVUI_U/s640/Multicereali-1wm.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<span style="color: #38761d;"><span style="color: black;">Se volete altre informazioni sul grano sareceno <a href="https://www.tibiona.it/farina-di-grano-saraceno-1kg?path=24_34" target="_blank">leggete qui</a></span></span><br />
<span style="color: #38761d;"><span style="color: black;"> </span> </span><br />
Ciao e alla Prossima.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjsCP3CSEWCbI5Uhp6e0Ziz5fIGlgpilHmD0P0N9d_ouB2VgBivVsfzZ_-Aekte_P5vboYglmbvhj6UCmx48P96v65WyBrtM33edZEkKXKcvuHnbMjttM6Rb8H3fvd0fTH6DucjaQpMUTc/s1600/Collage+Multicereali+2wm.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="310" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjsCP3CSEWCbI5Uhp6e0Ziz5fIGlgpilHmD0P0N9d_ouB2VgBivVsfzZ_-Aekte_P5vboYglmbvhj6UCmx48P96v65WyBrtM33edZEkKXKcvuHnbMjttM6Rb8H3fvd0fTH6DucjaQpMUTc/s640/Collage+Multicereali+2wm.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<i><b>Lo Ziopiero</b></i><br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: small;"><i><span style="color: blue;"><blink>Guardate anche le altre realizzazioni:</blink></span></i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: small;"><a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/i-primi-dello-ziopiero.html">I Primi Piatti</a> - <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2010/01/i-secondi-dello-ziopiero.html">I Secondi Piatti</a> - <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/preparazioni-varie.html">Preparazioni Varie</a> - <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/pane-e-focacce.html">Pane e Focacce</a></span><br />
<span style="font-size: small;"><a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/le-pizze-in-teglia.html">Le Pizze in Teglia</a> - <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/le-crostate.html">Le Crostate</a> - <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.it/2000/01/i-dolci-dello-ziopiero.html">I Dolci</a></span> </div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: small;"><a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/lievitati-dolci-e-salati.html">Lievitati Dolci e Salati</a> - <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/i-biscotti-dello-ziopiero.html">I Biscotti</a> - <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/i-gelati.html">I Gelati</a> - <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/le-granite-dello-ziopiero.html">Le Granite</a> - <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/i-cioccolatini-dello-ziopiero.html">I Cioccolatini</a></span></div>
Lo Ziopierohttp://www.blogger.com/profile/10880202718080112898noreply@blogger.com21tag:blogger.com,1999:blog-5869522402824715154.post-74066824116472175362016-06-07T08:31:00.000+02:002016-06-08T16:28:37.234+02:00Rustic...ciotto Leccese!!!Ve lo ricordate il <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2013/06/quel-brutto-pasticciotto-dello-ziopiero.html" target="_blank">Pasticciotto Leccese</a>?<br />
E il <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2015/07/rustici-leccesiforetecapu.html" target="_blank">Rustico, sempre Leccese</a>?<br />
<br />
Bene. Ora provate ad immaginare la seguente scena:<br />
<br />
Avevo fatto della <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2016/04/pasta-sfoglia-vol-au-vent-e-stuzzichini.html" target="_blank">strepitosa pasta sfoglia</a><br />
Avevo della<a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.it/2013/01/la-crema-pasticcera-filmato.html#forno" target="_blank"> crema da forno</a> che mi avanzava.<br />
Avevo il forno già bello caldo...<br />
<br />
Be', ci siete arrivati?<br />
Semplice, no?<br />
<br />
Invece dei <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2015/07/rustici-leccesiforetecapu.html" target="_blank">rustici</a> o dei <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2013/06/quel-brutto-pasticciotto-dello-ziopiero.html" target="_blank">pasticciotti</a>, ho fatto un ibrido...<br />
<br />
E che ibrido!!!!!<br />
E come potevo chiamarlo? <br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<span style="color: red;"><b>Il Rusticciotto Leccese!!!</b></span> </div>
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiPJZclK_xYXvhHQ-G6PxzHeUcFIljwEqeyxIPEh40Bfn4DoWfn9p0vB1Z61tZem-gZZqtvMcpvSrBV45btHAvSP6kOiWo0dp_fOGGPdzP3YEm7RkziPf_pz4vW3uqzvixqZapJh8LR0k8/s1600/Rusticciotto+Leccese-1wm.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiPJZclK_xYXvhHQ-G6PxzHeUcFIljwEqeyxIPEh40Bfn4DoWfn9p0vB1Z61tZem-gZZqtvMcpvSrBV45btHAvSP6kOiWo0dp_fOGGPdzP3YEm7RkziPf_pz4vW3uqzvixqZapJh8LR0k8/s640/Rusticciotto+Leccese-1wm.jpg" width="640" /></a> <br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhnVlUnOjivg8l0Nj2un1t3Rikm6usgCSdciYpxr3lcAYtfwQsDvu1DmBbbb-14jDxNWabhdKe4edhJdlKimDYNXlReI4NXCKVECCnX0VdH0IKDZCqQZqqzmtfw7ebb8KzMldgtzWqtnJQ/s1600/Rusticciotto+Leccese+-+Interno-2wm.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"></a></div>
<br />
<span style="background-color: yellow;"><b>Ingredienti:</b></span><br />
<a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2016/04/pasta-sfoglia-vol-au-vent-e-stuzzichini.html" target="_blank"><span style="color: #38761d;"><b>Pasta sfoglia rigorosamente fatta in casa</b></span></a><span style="background-color: yellow;"><b></b></span><br />
<a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.it/2013/01/la-crema-pasticcera-filmato.html#forno" target="_blank"><span style="color: #38761d;"><b>Crema pasticcera da forno</b></span></a><span style="background-color: yellow;"><b></b></span><br />
<br />
<ul>
<li>Stendete la pasta sfoglia</li>
<li>Formate dei quadrati (così non ne buttate neanche un centimetro!)</li>
<li>Riempiteli abbondantemente di crema</li>
<li>Chiudeteli con un altro quadrato</li>
<li>Spennellate con acqua e zucchero</li>
<li>Infornate a 180° fino a cottura (circa mezz'ora)</li>
</ul>
<ul>
</ul>
<br />
DiSceeee... E se uno non ha <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.it/2013/01/la-crema-pasticcera-filmato.html#forno" target="_blank">crema</a> e <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.it/2013/01/la-crema-pasticcera-filmato.html#forno" target="_blank">pasta sfoglia</a> che avanza?<br />
<br />
<span style="color: blue;"><b>Be', vale la pena fare tutto da zero, ve lo assicuro!!!</b></span><br />
<br />
Guardate qui: <br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhnVlUnOjivg8l0Nj2un1t3Rikm6usgCSdciYpxr3lcAYtfwQsDvu1DmBbbb-14jDxNWabhdKe4edhJdlKimDYNXlReI4NXCKVECCnX0VdH0IKDZCqQZqqzmtfw7ebb8KzMldgtzWqtnJQ/s1600/Rusticciotto+Leccese+-+Interno-2wm.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="340" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhnVlUnOjivg8l0Nj2un1t3Rikm6usgCSdciYpxr3lcAYtfwQsDvu1DmBbbb-14jDxNWabhdKe4edhJdlKimDYNXlReI4NXCKVECCnX0VdH0IKDZCqQZqqzmtfw7ebb8KzMldgtzWqtnJQ/s640/Rusticciotto+Leccese+-+Interno-2wm.jpg" width="640" /></a><br />
<ul>
</ul>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
Ciao e alla Prossima.
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgE1nWZnmSg3BRKGuM_yfGNfIDHwH42-6hrmXnW4ITlI86tU3X-pVVZL-CtyFUy9F4h8w7frnw9J_egraNwdfHur-2MSrlXSP3bUJWiQg7V0SBwVxIkrScnPvQvzxsHQ3F2jXR9jXOSEO8/s1600/Collage+Rusticciotto+Leccese+2wm.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgE1nWZnmSg3BRKGuM_yfGNfIDHwH42-6hrmXnW4ITlI86tU3X-pVVZL-CtyFUy9F4h8w7frnw9J_egraNwdfHur-2MSrlXSP3bUJWiQg7V0SBwVxIkrScnPvQvzxsHQ3F2jXR9jXOSEO8/s640/Collage+Rusticciotto+Leccese+2wm.jpg" width="640" /></a><br />
<br />
<i><b>Lo Ziopiero</b></i><br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: small;"><i><span style="color: blue;"><blink>Guardate anche le altre realizzazioni:</blink></span></i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: small;"><a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/i-primi-dello-ziopiero.html">I Primi Piatti</a> - <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2010/01/i-secondi-dello-ziopiero.html">I Secondi Piatti</a> - <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/preparazioni-varie.html">Preparazioni Varie</a> - <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/pane-e-focacce.html">Pane e Focacce</a></span><br />
<span style="font-size: small;"><a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/le-pizze-in-teglia.html">Le Pizze in Teglia</a> - <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/le-crostate.html">Le Crostate</a> - <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.it/2000/01/i-dolci-dello-ziopiero.html">I Dolci</a></span> </div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: small;"><a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/lievitati-dolci-e-salati.html">Lievitati Dolci e Salati</a> - <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/i-biscotti-dello-ziopiero.html">I Biscotti</a> - <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/i-gelati.html">I Gelati</a> - <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/le-granite-dello-ziopiero.html">Le Granite</a> - <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/i-cioccolatini-dello-ziopiero.html">I Cioccolatini</a></span></div>
Lo Ziopierohttp://www.blogger.com/profile/10880202718080112898noreply@blogger.com13tag:blogger.com,1999:blog-5869522402824715154.post-54705507314699917992016-05-31T08:31:00.000+02:002016-06-13T08:21:12.770+02:00CiCCiCCCì senza burro!!! (come passa il tempo)Ve li ricordate i <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.it/2010/05/i-cicciccci.html" target="_blank">Ciccicccì</a>?<br />
Be', presumibilmente no, visto che <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.it/2010/05/i-cicciccci.html" target="_blank">li ho pubblicati</a> 6 anni fa!<br />
<br />
...<br />
<br />
Omammamia!! Questo vuol dire che sono almeno 6 anni che ho aperto questo blog e <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.it/2000/01/tutte-le-realizzazioni-dello-ziopiero.html" target="_blank">scrivo ricette a più non posso</a>?!?!?!?<br />
<br />
Come passa il tempo!!!<br />
<br />
Che poi mica solo ricette, eh?<br />
<br />
Ogni tanto vi parlo dei miei <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.it/2000/10/i-viaggi-dello-ziopiero.html" target="_blank">Viaggi</a>, o dei miei inizi nel <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.it/2000/10/le-foto-dello-ziopiero.html" target="_blank">mondo della fotografia</a> (che ora se solo rileggo quei post sarei capace di disconoscerli!) o addirittura condividevo con voi le <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.it/2000/10/fotografia-e-fotoritocco.html" target="_blank">prime tecniche di fotoritocco</a> (ormai decisamente superate); altre volte inserisco qualche filmato sulle <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.it/2000/10/videotecniche-di-base.html" target="_blank">tecniche di base in cucina</a>...<br />
<br />
Vabbè, bando ai ricordi, torniamo ai nostri Ciccicccì!<br />
<br />
Prima di tutto il loro vero nome: <b>Chocolate Chip Cookies</b><br />
Però non mi è mai piaciuto!<br />
No dico, ma mi ci vedete a pronunciare Chocolate Chip Cookies?!?!?!?<br />
Ben tre, dico tre, parole di inglese tutte di seguito e tutte con la "C"?<br />
Neeaaahhhhh<br />
Così all'epoca coniai un nome molto più semplice, facile da ricordare e, soprattutto, simpatico!<br />
<br />
<span style="color: red; font-size: large;"><b>Ciccicccì!</b></span> <br />
<br />
Vedete come suona bene?!?!?<br />
Provate a pronunciarlo? Non è più facile? :))))<br />
Inventai anche una specie di <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiWoBDFh-Efenu6sqtYcwgmYFERckfIJOdbCyvaCQZwDNjhGrFgiqPbikZCGZaiNue16jKEOaqi2dbadU3ydFbBgc4W357XYEA-Y4mMTKoq1ppY8psN2kFfjpWc9BQso005X5waPMF9B7UY/s1600/CCC+con+cornice+800.jpg" target="_blank">logo</a>, che oggi ripropongo in versione 2.0<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhUrNuPOtWUcoQAbSvS0FdbAkqQtMH9xaObOtyPxIHdf5xZIS2otuptvnfcVvOOfFyGdh4zYa1rkp2lA-RlRISBdu_VMkP3bYHtuCBoryN5zK-YgtVrDNxW8cQbAu_25ZOHWC-NxI1MlpU/s1600/Cicciccci-10wm.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="216" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhUrNuPOtWUcoQAbSvS0FdbAkqQtMH9xaObOtyPxIHdf5xZIS2otuptvnfcVvOOfFyGdh4zYa1rkp2lA-RlRISBdu_VMkP3bYHtuCBoryN5zK-YgtVrDNxW8cQbAu_25ZOHWC-NxI1MlpU/s640/Cicciccci-10wm.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
Ma il loro sapore? Ne vogliamo parlare?<br />
A me fanno impazzire!<br />
Vi dico solo che sono i <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.it/2000/01/i-biscotti-dello-ziopiero.html" target="_blank">Biscotti</a> che faccio più di frequente, insieme ai <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.it/2012/03/raggi-di-sole-e-il-mondo-di-laura.html" target="_blank">Raggi di Sole</a>.<br />
<br />
Solo che avendoli <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.it/2010/05/i-cicciccci.html" target="_blank">già pubblicati nella versione col burro</a>, non li ho più riproposti.<br />
<br />
Ma, come spesso capita, ho pensato ad una variante, stimolato da molte persone allergiche al latte e i suoi derivati.<br />
<br />
E così oggi vi presento iiii.... (rullo di tamburi)<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<span style="color: red; font-size: large;"><b>Ciccicccì all'olio!!!</b></span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJSZthIA0dJv2o5hLrC4e-inmlGc8l4ZogH52Gqwz3ncVZEFVbVAR2CSkNaVcZ6F-SexMB55yjp7rXw8VQvQRKWESrZx36w1da9cRBZwsdTQ_xRGFyOibEhCCyBNqhF4GCDa3h_MazV6I/s1600/Cicciccci-7wm.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJSZthIA0dJv2o5hLrC4e-inmlGc8l4ZogH52Gqwz3ncVZEFVbVAR2CSkNaVcZ6F-SexMB55yjp7rXw8VQvQRKWESrZx36w1da9cRBZwsdTQ_xRGFyOibEhCCyBNqhF4GCDa3h_MazV6I/s640/Cicciccci-7wm.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
Partiamo dalla farina: come sapete per i biscotti occorre utilizzare una farina debole, caratterizzata da un glutine poco tenace e molto estensibile. Questa volta ho provato <span style="color: #38761d;"><b><a href="https://www.tibiona.it/farina-di-grano-tenero-tipo-0-debole-5kg-bio?path=24_32_355" target="_blank">questa</a>.</b></span> <br />
<br />
<span style="background-color: yellow;"><b>RICETTA</b></span><br />
<br />
<span style="color: #38761d;"><b>100 g olio<br />160 g zucchero semolato<br /><a href="https://www.tibiona.it/farina-di-grano-tenero-tipo-0-debole-5kg-bio?path=24_32_355" target="_blank">370 g farina W 130, max 150</a><a href="https://www.tibiona.it/farina-di-grano-tenero-tipo-0-debole-5kg-bio?path=24_32_355" target="_blank"></a><br />200 g cioccolato fondente a pezzettini<br />1uovo + 1 tuorlo<br />5 g lievito in polvere per torte salate (non vanigliato)<br />2 g bicarbonato<br />1 pizzico di sale<br />½ bacca semi di vaniglia</b></span><br />
<br />
Farli è di una semplicità disarmante.<br />
Unica rottura di scatole è tagliuzzare il cioccolato a pezzettini (vi prego non usate le gocce belle e pronte che, oltre ad essere troppo piccole, sono fatte con cioccolato di bassa qualità)<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiMHZvM8Tu1OEWwAYGaSk-uyVC4YV6VAWWNQP_ACft9fn8CzGZkm3Ym6-YRFVkDVG_SEA5HEn4p7V7vXa9e-xWt_GkNLb81bChtQFgNiFxPXA9Z9W166wpGSBj6chOUfW8f7ZyjlHhK1Oc/s1600/Cicciccci+-+Preparazione-1wm.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiMHZvM8Tu1OEWwAYGaSk-uyVC4YV6VAWWNQP_ACft9fn8CzGZkm3Ym6-YRFVkDVG_SEA5HEn4p7V7vXa9e-xWt_GkNLb81bChtQFgNiFxPXA9Z9W166wpGSBj6chOUfW8f7ZyjlHhK1Oc/s640/Cicciccci+-+Preparazione-1wm.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<ul>
<li>Inserite nella planetaria tutti gli ingredienti tranne il cioccolato</li>
<li>Quando il composto si è quasi amalgamato, aggiungete il cioccolato</li>
<li>Continuate a mescolare fino a quando l'impasto non diventa una pallotta! </li>
</ul>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZbTRnuqyZiqeSpENJ-oWwx7w_HXAa7Nr0iMPz5RBsPPi5hotvu0hY_-y6u91_Hn_IBxjRdvVEAHqkaLU8hZUF2dULeUi_7Luz1eY7fn3MO2crjWNmWQ2r3SfiisCD8BzwtyvDhuP1BPA/s1600/Cicciccci+-+Preparazione-2wm.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZbTRnuqyZiqeSpENJ-oWwx7w_HXAa7Nr0iMPz5RBsPPi5hotvu0hY_-y6u91_Hn_IBxjRdvVEAHqkaLU8hZUF2dULeUi_7Luz1eY7fn3MO2crjWNmWQ2r3SfiisCD8BzwtyvDhuP1BPA/s640/Cicciccci+-+Preparazione-2wm.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
Fatto!<br />
<br />
A questo punto i puristi direbbero di formare dei cilindri e di lasciar riposare l'impasto in frigo.<br />
Ma ormai lo sapete. Il tempo lo perdo (e ve lo faccio perdere) solo se la differenza vale la qualità finale, altrimenti voto per la velocità (giusto per capirci guardatevi il post del<a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2016/04/panettone-velocissimo-con-impasto.html" target="_blank"> Panettone in una botta sola</a> o la <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2016/03/torta-baba-alias-il-babbone-tutto.html" target="_blank">Torta Babà tutto dentro e subito</a>).<br />
<br />
Per cui:<br />
<ul>
<li>Formate i vostri Ciccicccì, prendendo un pezzo di impasto, facendo una pallina a poi schiacciandola</li>
<li>Sistemate i Ciccicccì sulla teglia rivestita di carta forno</li>
<li>Cuocete 18-20' minuti a 180° forno ventilato</li>
<li>Fateli poi freddare su una gratella </li>
</ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhfo1sfirp7KbXMa2jD97ff6m7siyZmDncitUPDYo-ws-yV92VguEeoOehw06DCWnk36BFTbEMwdb4mwSAnI7E9tCwOO8hTl3hwiArHxBUPfFUr1EMcNWlEAxvZevMxcFIxQ0fpbjeI1Gc/s1600/Collage+Cicciccc%25C3%25AC+1wm.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="196" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhfo1sfirp7KbXMa2jD97ff6m7siyZmDncitUPDYo-ws-yV92VguEeoOehw06DCWnk36BFTbEMwdb4mwSAnI7E9tCwOO8hTl3hwiArHxBUPfFUr1EMcNWlEAxvZevMxcFIxQ0fpbjeI1Gc/s640/Collage+Cicciccc%25C3%25AC+1wm.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
Come sapete i biscotti, una volta tirati fuori dal forno, si
induriscono sempre un po' motivo per cui vanno tirati fuori che sono
ancora un po' morbidi, altrimenti perdono friabilità e rimangono troppo
duri.<br />
<br />
Li potete conservare in una scatola di latta per una ventina di giorni. Dopo inizieranno a perdere un pochino la loro croccantezza.<br />
<br />
<br />
Ciao e alla Prossima<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjR6VqOChzqkKMVk2VwsrtvmH2NSo65TBwEf5bkfNY7NKYsF_1jeDoYVuLr8w4dDmzAEBaDNO7iImC6dicSs-BJ2ncUmK8QezpaGWm4KeeT3OnDQLC1VmX8pdWlcUo3tQj8jDWCbxAJgrE/s1600/Collage+Cicciccc%25C3%25AC+3wm.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="294" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjR6VqOChzqkKMVk2VwsrtvmH2NSo65TBwEf5bkfNY7NKYsF_1jeDoYVuLr8w4dDmzAEBaDNO7iImC6dicSs-BJ2ncUmK8QezpaGWm4KeeT3OnDQLC1VmX8pdWlcUo3tQj8jDWCbxAJgrE/s640/Collage+Cicciccc%25C3%25AC+3wm.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<i><b>Lo Ziopiero</b></i><br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: small;"><i><span style="color: blue;">Guardate anche le altre realizzazioni:</span></i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: small;"><a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/i-primi-dello-ziopiero.html">I Primi Piatti</a> - <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2010/01/i-secondi-dello-ziopiero.html">I Secondi Piatti</a> - <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/preparazioni-varie.html">Preparazioni Varie</a> - <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/pane-e-focacce.html">Pane e Focacce</a></span><br />
<span style="font-size: small;"><a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/le-pizze-in-teglia.html">Le Pizze in Teglia</a> - <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/le-crostate.html">Le Crostate</a> - <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.it/2000/01/i-dolci-dello-ziopiero.html">I Dolci</a></span> </div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: small;"><a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/lievitati-dolci-e-salati.html">Lievitati Dolci e Salati</a> - <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/i-biscotti-dello-ziopiero.html">I Biscotti</a> - <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/i-gelati.html">I Gelati</a> - <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/le-granite-dello-ziopiero.html">Le Granite</a> - <a href="http://ipasticcidelloziopiero.blogspot.com/2000/01/i-cioccolatini-dello-ziopiero.html">I Cioccolatini</a></span></div>
Lo Ziopierohttp://www.blogger.com/profile/10880202718080112898noreply@blogger.com10