Grissini Naturali con Cipolla, Broccoli e Pomodoro

Azzzipie', ma quanta robbba sciai messo dentro 'sti grissini?!?!?
Ce sta un pasto completo!!!!

Ahahahahah!
Effettivamente il titolo potrebbe far pensare a qualcosa di colossale dietro un semplice grissino.
Però in cucina bisogna osare, stupire, senza esagere troppo però.

Son partito da una questa ricetta di Emmettì, per poi approdare a questi:



DiSceeee: vabbè, so' grissini, pure bruttarelli. Ce voi di' come li hai fatti?

:)))) 

RICETTA

600 g mix tra farina biscotto*, farina integrale, farina di semola di grano duro rimacinata
160 g pasta madre
220 g acqua (consiglio di usare quella in cui bollirete il broccolo)
3 cucchiai di strutto
12 g di sale
Una cipolla tritata finemente
Un po' di broccolo lessato, tritato finemente
Concentrato di pomodoro, a piacere
Rosmarino tritato

* quella per frolle e biscotti, a basso contenuto di proteine

• Spezzettate il lievito madre 
• Scioglietelo in 80g di acqua presa dal totale
• Aggiungete tutti gli altri ingredienti, sì tutti insieme!

 

• Impastate
• Lasciate poi riposare l'impasto un quarto d'ora
• Formate i grissini
• Spennellateli con un'emulsione di acqua e olio 

 

• Cuoceteli in forno a 200° per 18-20' circa
• Sfornateli leggermente morbidi e sistemateli su una gratella.

Da soli sono buonissimi e saporitissimi, ma volendo.....





Ciao e alla Prossima



Lo Ziopiero

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Friselle e Pomodori

Avevo voglia di una merenda che mi ricordasse l'infanzia.
Aevvo voglia di qualcosa che mi ricordasse la Puglia.
Avevo voglia di ricordare la mia nonna.
Avevo voglia di ricordare mia madre.
Avevo voglia di ricordare.
Avevo voglia...

Mia nonna e mia madre adoravano le friselle con i pomodori


...e, inevitabilmente, le hanno fatte amare anche a me.

Sono semplicissime da fare. Acqua, farina, lievito, sale più un'aroma a scelta. Stop.
Perché comprarle?

Per 10 friselle, usate queste dosi:

600 gr farina (0 o 0 + farina integrale o quello che preferite)
350 gr acqua
10 gr lievito di birra
10 gr sale
Semi di Anice (o di Finocchio)

Sciogliete il lievito nell’acqua e impastate con la farina. Come sempre aggiungete il sale verso la fine, insieme all'anice o al finocchio.

Continuate ad impastare fino ad ottenere un impasto morbido.
Far lievitare fino al raddoppio. D'estate un'ora è più che sufficiente.
Formate poi 5 palline, quindi schiacciate e cominciate ad arrotolare a filoncino, per poi formare 5 serpentelli, lunghi circa 60 cm, facendo in modo che le punte e il centro siano più sottili.
Piegate in due e attorcigliate le due metà come una corda, facendo in modo che dove si è piegato rimanga un anello:

(e non fate come me che mi sono dimenticato di assottigliare di più al centro!! :D :D: D)

Fate poi passare le due estremità unite attraverso il buco, formando così una ciambella.

Lasciatele lievitare fino all’80%



e infornate a 220° per 10 minuti e a 200° per altri 10 minuti. Continuate la cottura fino a doratura desiderata.



Una volta tolte dal forno, fatele freddare.
Mangiatene una. Io non resisto mai. Certo, alla fine avrete 8 friselle e non 10, ma basta aumentare le dosi in maniera proporzionale per averne una quantità maggiore.

Ora dovete tagliare a metà e rimettere nel forno a 150° con la parte tagliata verso l’alto.
Far tostare a piacere. (30-40 minuti almeno)



Quando le vorrete consumare, immergetele in una ciotola d'acqua per qualche secondo, quindi tagliatevi sopra dei pomodori, cospargete di origano e....qualche giro d'olio (non lesinate...)



Questo è solo uno dei modi di gustarle.
La sera successiva le ho immerse nel Gazpacho....che ve lo devo di'? BBBBBOOOOONEEEEE!!!!!!

Grazie e alla Prossima

Lo Ziopiero 

Piesse del giorno dopo: Giustamente Tinuccia mi ha indicato nei commenti che l'origine del post in cui si parlava di queste friselle è sua, quindi vi invito a consultare anche la presentazione sul suo blog e anche su Gennarino. Grazie, Tinu' ;-)

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