Saccottini Pere Gorgonzola e Noci

L'altro giorno avevo voglia di fare qualcosa di particolare, che non fosse una ricetta già provata o copiata da qualche blog (poi sicuramente a mia onesta insaputa la stessa ricetta già esiste altrove).

Allora, l'idea mi è venuta pensando ad un'accoppiata che mi ha sempre deliziato: Pere e Gorgonzola.

Ci faccio l'insalata (si, l'insalata), gli sformati con la brise' e secondo me ci verrebbero bene pure le marmellate...mmmmm mi sa che presto ci proverò! ;-)

Ma questa volta volevo ideare un piatto da riproporre anche a cena con amici e che non risultasse, quindi, troppo impegnativo in termini di tempo da dedicare alla preparazione.

Così ho pensato a dei "saccottini" ripieni (si chiameranno così? Mah....Vabbe' io li chiamerò saccottini)

Visto che mi sentivo particolarmente ispirato, ho anche documentato il procedimento con un passo-passo:

Dosi e procedimento per due portate:

Ho iniziato col preparare la pasta.
Ero indeciso se farla all'uovo o meno, di grano duro o no, insomma, sapete che ho fatto?

Ho pesato un uovo senza guscio (=60 gr) ho aggiunto 40 gr di acqua (tot 100gr).
Quindi 60 gr di farina di grano duro e 140 di farina 0.
In pratica un mix di tutto!!!

Una volta impastato ho lasciato riposare una mezzoretta (ricordatevi sempre questo riposo prima di stendere la pasta).

Nel frattempo ho sbucciato una pera e fatta cuocere in un padellino con dell'acqua.

(non so perché ma quelle bollicine in mezzo alle pere mi piacciono da morire!!!)

A cottura quasi avvenuta ho aggiunto 150 di gorgonzola e sbriciolato alcune noci e un po' di pepe.
Altri due minuti, giusto il tempo di far sciogliere il gorgonzola, addensato con del parmigiano grattugiato e lasciato freddare.

Una volta stesa la pasta, l'ho "coppata", riempita:

...e chiusa a saccottino:


Ecco, qui deve decisamente migliorare!!!
(sembra una specie di fico :D :D :D)

Al ripieno che avanza, ho aggiunto altri 50 gr di gorgonzola e altri pezzettini di noci per fare il condimento.

Cuocete, scolate e impiattate.

Un'abbondante spolverata di pepe ci sta bene:


...ma se volete proprio fare i fichetti, metteteci anche un po' di polvere di cacao amaro...a mio avviso ci sta divinamente.....

Mi raccomando, se lo fate, son curioso di sapere se vi piace.

A noi è piaciuto veramente tantissimo!!!

Grazie e alla Prossima

Lo Ziopiero

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