E così, ahimé, non ho mai avuto il piacere di gustare una pasta alla norma o una parmigiana di melanzane.
Però... però... però...
Una parmigiana di zucchine sì, l'ho gustata!!!
E così alla tenera età di 54 anni ho scoperto la bontà di questo piatto!!!
È proprio vero: non si finisce mai di imparare e di scoprire!!! :)))
Farla è semplicissimo, a patto di avere un po' di pazienza per la frittura, ma il risultato vi ricompensrà ampiamente del tempo impegnato!
RICETTA
Per una teglia di 20x32 cm
3 zucchine grandi
200 g mortadella
450 g di mozzarella
Parmigiano (un bel po'!)
Farina
3 uova
Basilico
2 litri di sugo semplice
- Preparate il sugo come piace a voi
- Tagliate le zucchine a strisce sottili
- Passatele prima nella farina e poi nell'uovo (o anche prima nell'uovo e poi nella farina, o prima nella farina, poi nell'uovo e poi ancora nella farina...)
- Friggetele
A questo punto componete la parmigiana:
- Strato di sugo e parmigiano
- Strato di zucchine
- Strato di mortadella e mozzarella
- Strato di sugo e parmigiano
- Aggiungete qualche foglia di basilico sopra
- Strato di zucchine
- Strato di mortadella e mozzarella
- Strato di sugo e parmigiano
- Aggiungete qualche foglia di basilico sopra
- Strato di zucchine
- Strato di sugo e parmigiano
- Aggiungete qualche foglia di basilico sopra
- Infornate in basso a 200° fino a quando la superficie inizia leggermente a bruciacchiare; volendo spostate la teglia sotto al grill acceso per 1-2 minuti
DiSceeee....ma come si può fotografare una parmigiana nel piatto?!?!?!
Effettivamente non è che sia poi così fotogenica. Alla fine ho fatto uno scatto banale banale...
La farete anche voi...?
Ciao e alla Prossima
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