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| Gnocchi viola con Vongole e Rughetta fritta |
DiSceeeee.... VIOLA?!?!?!?!
Sì, sì, viola!
E il colore, questa volta, è dato direttamente dalla patate e non da un ingrediente colorato.
DiSceeeee.... PATATE VIOLA?!?!?!?!
Certo. Viola.
Eccole. Da fuori si presentano così:
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| Patate viola |
Ok, Ok, non sono viola, ma se le sbucciate (dopo averle bollite, ovviamente) si presenteranno così:
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| Patate viola |
Dopo che le avete bollite e sbucciate, le impastate con la farina....
Disceeeeeee..... Ma quanta farina?
Ma questo lo dovreste sapere meglio di me!
Negli gnocchi non esistono dosi: si fa tutto regolandosi con la consistenza dell'impasto, che alla fine dovrà risultare bello compatto.
OK?
Dopodiché, si passa alla ....gnoccatura!!!!
Formate dei cilindretti tutti di uguale spessore
Tagliate gli gnocchetti
Lasciateli riposare (se ne vengon tanti li potete anche congelare)
Passiamo ora al condimento.
Per le vongole immagino sappiate tutto.
Come spurgarle, come aprirle e come condirle.
Nel caso voleste adottare il mio sistema di condimento potete sbirciare qui (e ve lo consiglio vivamente!!!)
L'abbinamento che suggerisco oggi, come vedrete, è un po' azzardato, forse bizzarro, ma alla fine si è dimostrato particolarmente delicato e gustoso.
Partiamo dalla prima bizzarrìa: la rughetta fritta.
Certo, non è che uno si sveglia la mattina, magari dopo una notte piena di incubi, e decide di fare la rughetta fritta (anche se tutto sommato come ispirazione ci starebbe pure).
Come variante è particolare, conferisce un tono sciccoso al piatto e solletica le papille gustative, soprattutto quando la si schiaccia con la lingua sotto il palato.
Per friggerla basta immergerla nell'olio caldo (suggerisco quello di arachidi a 180°)
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| Rughetta Fritta |
DiSceeee....e la seconda bizzarrìa?
Il pecorino!
A scagliette.
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| Gnocchi viola con Vongole Pecorino e Rughetta fritta |
So che alcuni di voi potrebbero inorridire (e qualche anno fa sarei inorridito anche io, quindi vi capisco), ma qui devo dire che l'abbinamento è quello giusto!
Azzardate e non ve ne pentirete. ;)
DiSceeeeee....e se avanza della rughetta che ce famo?!?!?!?
Come che ce fate?!?!?!??
Vi fate questo pesto con pomodorini e noci.
Della serie: qua nun se butta gniente!!!!!!
Be', vabbè...le bucce delle patate le potete pure buttare!!!! :)))))
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| Bucce viola |
:))))))))))))))))
Allora, tutto chiaro?
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| Gnocchi Viola con Vongole, Rughetta Fritta e Pecorino |
Lo Ziopiero
