DiSCeeeee...ma zzipie', ancora pani? Ma ne hai fatti tantissimi!!!
Ma questo è semplice semplice.
DiSceeee...ma lo vedi che forma buffa?
Ok, ma tu non guardare la forma, guarda la sostanza.
DiSceeee....ma almeno è bbbono?
Be', l'ho scritto nel titolo...e poi non vedi che alveolatura?
DiSceeeee....ma che c'entrano le uova dietro e le arance accanto?
Vabbe', era creare un po' di colore sullo sfondo e rendere l'idea dell'ambiente casalingo
DiSceeee....
Aho! DiSce...DiSce...Disce....!
Emmo' statte mpo' zitto! 'Sto pane l'ho fatto per le Svalvolate del Condominio che questo mese ospitano Panissimo, OK?
.....
Come cercavo di dire, questo pane è quello di tutti i giorni, lo impasto il venerdì sera e la mattina del sabato lo cuocio.
Rimane fresco e morbido per una settimana, purché conservato sotto un canovaccio.
Per l'impasto consiglio l'uso di un'impastatrice, visto che è molto idratato.
E per la lievitazione consiglio gli stampi da plumecake, dove può crescere bene in altezza.
Per la cottura, vi suggerisco di farla sempre negli stampi, rivestiti di carta forno.
RICETTA
(Per due stampi da plumecake da 30x11x6cm)
150 g di lievito madre
630 g di acqua
130 g di farina manitoba
600 g di farine miste (ma un buon 40% integrali!)
20 g di sale
20 g di olio
- Versate nella planetaria il lievito madre tagliato a pezzettini e unitevi 80 g di acqua, presa dal totale
- Montate il gancio a foglia e azionate l'impastatrice fino a far amalgamare bene i due composti
- Versate tutto il resto degli ingredienti e continuate ad impastare fino ad incordare l'impasto
- Finite di lavorare l'impasto fuori dalla planetaria, facendo un po' di Slap and Fold
- Dividete in due l'impasto e formate due filoncini (se l'impasto dovesse risultare poco maneggevole, dategli una forma alla meno peggio e adagiatelo semplicemente dentro lo stampo)
- Sistemate i filoncini negli stampi da plumecacke, foderati con carta da forno
- Coprite con un canovaccio
- Lasciate lievitare fino a quando l'impasto arriva al bordo; i tempi di lievitazione dipendono dalla forza del vostro lievito madre e dalla temperatura ambiente: Orientativamente a 28° 6-7 ore, a 24° 9-10 ore, a 20° 12-14 ore
- Cuocete a 240° per i primi 10 minuti, poi altri 10 minuti a 200° e infine a 180° quasi fino a cottura (lo capite dal colore)
- Togliete il pane dallo stampo, rimettetelo nel forno a 180° fino a cottura ultimata.
....DiSceeee...Azzzipiéééé....ma lo vedi che forma buffa?
(io questo lo ammazzo!!!!)
Con questa ricetta (e questa forma!) partecipo a Panissimo, la raccolta di lievitati dolci e salati ideata da Sandra di Sono io, Sandra, e Barbara, Bread & Companatico,
questo mese ospitata nel blog Un Condominio in cucina
questo mese ospitata nel blog Un Condominio in cucina
Ciao e alla Prossima
Lo Ziopiero
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