I Pasticci dello Ziopiero

giovedì 17 maggio 2012

Carciofo alla Romana

Dopo averlo fritto, oggi il carciofo lo facciamo alla "Romana"

Farlo è semplice. Il problema, come già detto, è pulirlo per bene!!!

So che molti di voi, specie romani, inorridiranno nel vedere i carciofi puliti da me, però vi dico che già mi sono iscritto alla SRPC. Cosa? Non sapete cos'è l' SRPC?!?!?!
Ma è la Scuola Romana di Pulitura Carciofi! :D :D :D

Bene! Sappiate che una volta pulito il carciofo, farlo alla romana è semplicissimo.

Ingredienti:

Carciofi (puliti, appunto)

Olio evo

Mentuccia

Aglio.

Tagliuzzate aglio e mentuccia.
Fate un buco nel centro di ogni carciofo e mettetevi questo composto. Un goccio d'olio e poi sistemateli a testa in giù in una pentola.Aggiungete altro olio (abbondante) e un bicchiere di acqua.

Coprite la pentola prima con della carta cucina e poi con il coperchio.
Fuoco vivace per 5 minuti e poi altri 25 minuti circa a fuoco moderato.
Servite:

(Fare click sulla foto per ingrandirla)

Ora occorre subito precisare che la vera differenza non la fa la cottura o l'abilità nella pulitura, quanto la qualità del carciofo.

In questo caso lo vedete da soli: il carciofo appare tenerissimo, pure dalla foto si capisce.

(Fare click sulla foto per ingrandirla)

Purtroppo, non sempre è così!

Ora vi faccio vedere che aspetto hanno dei carciofi meno teneri, le cui foglie risultano "antipatiche" alla masticazione:

(Fare click sulla foto per ingrandirla)

Vedete le differenze?

Certo, come foto mi piacciono molto di più queste ultime due, ma come risultato per il palato e per la masticazione proprio no!

Ora, visto che non sono stato capace di farvi vedere come si puliscono i carciofi, vi lascio il link ad un filmato abbastanza chiaro su come potete fare sia la pulitura, sia la cottura.

...e infine ...una piccola chicca per i romani e non!!!!

Grazie, Sora Lella! ;)

Ciao e alla Prossima

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