Piero, dove trovo una ricetta per la crema?
Azzi', ma come dove la trovi? Sul mio blog!
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Zia, ma sei sicura?
Io ho cercato, ma non c'è nessuna ricetta e nessun procedimento
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Zia, ma hai attivato la funzione search? basta scriverci la parola "crema" . Oppure la cerchi tra le etichette, ti apri una nuova pagina explorer (o forse tu come browser usi mozilla?) e da li ti trovi tutte le ricette che vuoi!
Piero, senti, non mi complicare le cose. "Search", "Etichette", "pagina explorer" "browser" "Mozilla"???
Io ti ho chiesto la ricetta della crema, hai presente? C-R-E-M-A.
Se ci fosse la nonna l'avrei chiesta a lei e lei mi avrebbe detto quante uova, quanta farina, quanto latte, capito come? Non mi parlare complicato. E poi lo sai, io col computer non sono poi così pratica...
...effettivamente. Come darle torto?
Ormai il nostro parlare è tutto uno sciorinare di termini incomprensibili, neologismi derivanti dall'avvento di innumerevoli strumenti tecnogici che hanno condizionato immancabilmente anche il nostro modo di esprimerci, facendoci dimenticare le più semplici regole di una corretta comunicazione:
1) quello che voglio dire lo sto esprimendo in maniera chiara?
2) la persona a cui parlo lo sta comprendendo?
3) ho verificato che l'ha veramente capito?
Comincio ad avere seri dubbi...
In ogni caso ho fatto poi un "search tra le etichette" e mi sono accorto che...effettivamente non ho mai scritto un post con dosi e procedimento per una crema!!!
E' arrivato il momento di rimediare! SUBITO!!!
Ricette di Crema Pasticcera ce ne sono un'infinità, con tante piccole varianti.
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| (Fai click sulla foto per ingrandirla) |
Qui ve ne riporto 3, a mio avviso tra le migliori che abbia mai provato:
Crema di Montersino
(è la crema di tutti i giorni)
400 g. Latte
100 g. Panna
150 g. Tuorli (circa 6)
150 g. zucchero semolato
18 g. amido di mais
18 g. amido di riso
½ baccello vaniglia
Scorza di limone
Crema Pasticcera di Massari
(Ideale per farcire torte, ricchissima di tuorli ma una volta nella vita la dovete fare!)
200 g. di tuorli d'uovo (10 tuorli circa)
120 g. di zucchero
32 g. di farina
1/2 baccello di vaniglia
200 ml di latte
200 ml di panna fresca
la scorza di un limone
Altra Crema di Montersino
(adatta per cotture in forno)
320 g di latte
160 g. di panna
240 g. di zucchero
150 g. di tuorli (circa 6)
30 g. di fecola di patate
1/2 Bacca di vaniglia
Zeste di limone.
Ora veniamo al metodo.
Anche qui ci sono vari sistemi. Vi riporto quello che adotto più di frequente, imparato da Montersino e adattabile a tutti i tipi di crema.
Montate a lungo uova e zucchero; incorporate poi gli amidi cercando di non smontare il composto.
Mettete in un pentolino il latte, la panna, la scorza di limone e semi di vaniglia presi dalla bacca.
Portate il tutto quasi a ebollizione e poi versatevi dentro le uova montate.
Attendete che il latte scaldi bene le uova (in pratica il bianco inizia a fuoriuscire dai lati fino a bucare al centro la montata di uova) e poi girate vigorosamente con la frusta finché si addensa (12-15 secondi).
Travasate in una ciotola e coprite il tutto con della pellicola trasparente, per evitare che la superficie faccia quella patina tipo crosticina.
Fate freddare rapidamente.
Ma voi, con la scoza di limone, che ci fate?? Confessatelo, su! ;)
Vi saluto con un ricciolo tutto per voi, avvolto nella scorza di limone, appunto ;)
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| (Fai click sulla foto per ingrandirla) |
Come???? Ah, si! Il filmato!!! Avete ragione!
Ecco a voi. Buona visione.
Ciao e alla Prossima.
Lo Ziopiero
