Vi avverto:
Oggi mi voglio proprio scatenare!!!!
E sì, perché qui mica vale...
Disceeee... Ma cosa non vale?
Non vale e basta!
Azzipie', ma si nun te spieghi nun ce fai manco capi'!
E pure tu hai ragione!
Allora partiamo da un dilemma che mi ha reso difficile l'esistenza, manco fossi l'Amleto!
Marmellata o Confettura?
In che senso, Zi'?
Nel senso etimologico del termine.
Etimocheee?
Vabbe', ho capito che con te è una guerra persa!
Ma con voi altri son sicuro di no!
Adesso voi mi dovete dire sinceramente quante volte durante la vostra infanzia avete chiesto alla mamma o alla nonna:
"mi fai un panino con la confettura"?
Mai, giusto?
Piuttosto immagino abbiate sempre chiesto
un panino con la marmellata, vero?
Ecco. Marmellata.
Sì, perché quella sostanza chiusa nei barattoli a base di frutta e zucchero a casetta mia (e spero anche a casa vostra) si chiama marmellata! Capito?
MAAA-RME-LLAA-TA
(sì, lo so, la sillabazione è un'altra, ma provate a pronunciare mar-mel-la-ta, vi rimangono tutte le sillabe appicciate al palato!!!)
Ora mi dovete spiegare perché un bambino dei giorni nostri la debba chiamare confettura!
Mamma, mi fai pane, burro e confettura?
Neeeaaahhhhh!!!!! Nun se po' sentì! Davvero!!!
Disceeee...ma lo si fa per distinguerla da quella di agrumi!
Ecco! Mettiamo subito le cose in chiaro! Il termine confettura non distingue nulla!
Ma proprio nulla.
L'etimologia della parola confettura porta al verbo conficere, ossia preparare, comporre.
Quindi
tutto ciò che è preparato, composto, fatto, è confettura: gli spaghetti sono confettura, il pollo arrosto è
confettura, l'
opèra è confettura (anzi no, quello no, vi prego)... eeee..udite udite...secondo lo stesso principio anche la marmellata è confettura!!!
Ma mi volete spiegare perché tutto sto casino?!?!?
E, soprattuto, perché un'apposita commissione si sia dovuta riunire nel lontano 1982 per emanare una
direttiva comunitaria che cambiava nome alla nostra amatissima marmellata approfittando del fatto che noi
stavamo gioendo per la vittoria ai mondiali?
Mannaggia alle mani mie, stateve ferme!!!!!
Ziopiero guarda che oggi finisci nei guai....
Peraltro,
se proprio la vogliamo dire tutta (e diciamola tutta!) il termine marmellata deriva da
"marmelo" che sta per mela cotogna.
Quindi il termine "marmellata" in origine rappresentava solo la "confettura di mela cotogna" , cioè una cosa
fatta, confezionata, preparata, composta (e vai con altri sinonimi) con la mela cotogna. Capito?
Gli agrumi non ci azzeccano proprio nulla!!! Zero!
Così marmellata era la stessa preparazione che noi oggi, per corruzione popolare, chiamiamo
tranquillamente "cotognata". (bbbona!!)
Cotognata, da mele cotogne. Niente di più semplice.
Certo che alla stessa maniera avremmo dovuto poi chiamare quella di pesche pescata, quella di arance aranciata, quella di pere perata, quella di cachi...ehmmm...
E poi che succede?
Arrivano gli inglesi e ci dicono che la
marmelade va distinta dalla
jam.
Va bene! Distinguetela Voi! Solo Voi! Noi cosa c'entriamo?!?!?
Ma poi scusate, come la mettiamo con le frasi che ci hanno accompagnato per tutta l'infanzia?
Ahhhh, ti ho pescato con le mani nella marmellata,eh?
Quante volte ce lo siamo sentito dire da dietro le spalle, mentre cercavamo di ripulirci le guance da qualcosa di rosso scuro? E sottolineo: scuro!
E certo! Ma quando mai un bambino si va a rubare la
confettura di agrumi?!?!?!
E' notorio che ai bambini non piace: è amara, aspra!!!
Piuttosto si ruba una sana
marmellata di fragole o di more!!!
E come la mettiamo pure con Lino Toffolo?
Ce lo vedete che attacca a cantare: "
chi ha rubato la confetttura.."?
(e se guardate bene nelle prime inquadrature la MARMELLATA è di fragole, non certo di arance!!!)
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Insomma, tutta questa tarantella per cercare di mettere in chiaro una cosa: a casetta mia si parla sempre e solo di marmellata! La confettura non esiste! :)))
E ora, per finire, ...facciamo una marmellata semplice semplice.
Questa volta ho scelto il Cedro
Sì, lo so, dopo tutta questa tarantella vi aspettavate le fragole, ma ho scelto un agrume, così quelli della commissione sono contenti! :)))
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Quello che mi affascina particolarmente di questa marmellata è il colore; guardate che bell'ambrato viene fuori in controluce:
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Non male, eh?
Ricetta e procedimento li
trovate qui
Se invece volete sapere come fare le fette biscottate
sbirciate qui
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Ciao e alla Prossima.
Lo Ziopiero
