La Zuppa Inglese "Napoletana" - Dedicato ad Antonia

Chi è Antonia, vi direte voi? E perché lo Ziopiero le dedica un post?

Antonia prima di tutto è una carissima amica, conosciuta prima on line su Gennarino e poi di persona, a Chianciano, in occasione di una memorabile gita da me organizzata per riunire un po' di amicizie seminate sulla rete, ma coltivate e maturate nel tempo attraverso contatti diretti.

Antonia, poi, è una valisissima cuoca che riesce ad unire tradizione ad abilità, attraverso quella semplicità che l'ha sempre contraddistinta. I suoi piatti sono caratterizzati da ingredineti semplici, genuini, nostrani e i sapori che ne escono sono decisi, importanti.

Antonia è poi una persona di una generosità disarmante e di una disponibilità quasi imbarazzante. Sempre pronta a mettersi a disposizione di amici e bisognosi.

Ci sono stati due momenti, apparentemente insignificanti, ma che hanno fatto scatenare in me un'immediata e poi crescente empatia verso di lei:

Il primo fu quando approdò timidamente su Gennarino e mi scrisse un messaggio che ancora conservo: mi ringraziava perché le diedi dei semplici consigli su una torta. Ma vi rendete conto?!?!? Lei, che è almeno 10 volte più brava di me, mi ringrazia perché l'ho aiutata a distanza a fare una torta!!!! Vi confesso che mi sono sentito a due metri da terra!!!

I secondo episodio fu quando le telefonai e le dissi:
"Ando', il 17 ottobre vado a Chianciano da Paoletta. Che fai vieni"
e lei, con quel leggero accento napoletano che tanto mi piace, mi risponde:
"E certamente che vengo, Pie'. Che faccio, non la vengo a trovare a Paoletta?"

Capiteeeeeeeee? Non è stata lì a tirarsela o a dire frasi del tipo "mo ci peeenso", "lasciami qualche giorno per deciiidere" "devo controllare l'ageeeenda" o simili.

Ecco, Antonia forse non lo sa, ma con quel SI, diretto, senza mezzi fronzoli, (manco fossimo sull'altare) mi ha dato dimostrazione del suo valore come persona.

A casa mia un piatto importante su 4 è firmato Antonia.
Col tempo mi piacerebbere presentarvi tante altre sue ricette, soprattutto di primi e secondi piatti, ma oggi vi presento un dolce (perché io pasticcione sono!):

Preparate un Pan di Spagna e

la Crema Pasticcera di Antonia, fatta con:

500 gr latte
150 gr zucchero
6 tuorli
75 gr farina
Mezza tazzina di liquore strega versato alla fine
Semi di vaniglia
Scorze/Zeste di limone


(se poi volete vedere come fare la Crema Pasticcera, guardatevi questo filmato)

una Meringa Italiana con
600 gr zucchero e 150 gr acqua caramellati e versati in
370 gr albume montati non troppo a neve con 150 gr zucchero.

Vi servirà anche dello sciroppo fatto con 150 gr di zucchero e 150 gr d’acqua e Alchermes quanto basta e secondo i gusti.

Il più è fatto.

Vi manca solo un ingrediente: le amarene.

Ora sistemate uno strato di fettine di pandispagna sul fondo di un contenitore; bagnatele con lo sciroppo; fate uno strato di crema e amarene; un altro strato di pan di spagna, sempre bagnato, altro strato di crema e amarene, ultino strato di pan di spagna bagnato.
Montare sopra la meringa con la sac a poche e bruciarla con la fiamma (o sotto al grill del forno)

Servite freddo, dopo almeno 12 ore di frigo.

Ecco, l'ultima volta che Antonia venne a trovarmi mi lasciò una marea di leccornie e ben 5 barattoli di amarene:

"uaglio', guarda che non sono tutti pe ttte! Uno daccelo a Paoletta, l'altro a Silvia...e poi a Caris e poi a Mariella"

Visto? Antonia pensa sempre a tutti, ve l'avevo detto, no?

Provate la Sua Zuppa Inglese Napoletana e fateci sapere.

Piesse: se trovate questa stessa identica ricetta sotto altro nome, citatemi pure per plagio e appropriamento indebito di ricetta, tanto per me rimarrà sempre la Zuppa Inglese Napoletana della Mia Amica Antonia. I sentimenti non hanno copyright ;-)

Grazie e alla Prossima

Lo Ziopiero

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