Quel giorno che lo Ziopiero fece le Piadine…

Non mi stancherò mai di parlarvi di quelle due splendide giornate che Antonia e Paoletta hanno passato a casa mia.

Vi dico solo che l’una non sapeva che ci sarebbe stata anche l’altra e che le quattro persone di Roma invitate a cena (Mariella, Silvia, Martina, Stefania) non sapevano nulla della loro presenza!!!

E’ stato tutto uno “Ziopiero, che sorpresa!” (mi mancava solo la parrucca gialla!!!)

Sapevo che Antonia avrebbe portato le mozzarelle di bufala da Fratta Maggiore (giuro le migliori che io abbia mai mangiato!) Prego notare:



…ancora ci sbavo sopra!!!

…e sapevo anche che la cena non sarebbe stata a base di brodino, per cui per pranzo ho pensato di di preparare una cosettina semplice, tipo qualche piadina….giusto per gradire.

Così, mentre Paoletta scattava a raffica (alla fine della giornata erano 750 le fotografie!!!!), io ho iniziato a impastare…

Le dosi che uso per le piadine sono queste:

Per ogni 100 gr farina 0 (zero)
18 gr strutto
20 gr acqua calda
20 gr latte caldo
2 gr sale 1 gr di bicarbonato


Ovviamente anche qui esistono numerose varianti a questa ricetta, tutte validissime; ma questa è quella che preferisco, anche perché me l’ha data una romagnola DOC coi fiocchi ;-)

Iniziate con lo sciogliere lo strutto scaldandolo in acqua e latte. Impastate.

Poi date una forma a cilindro e tagliate a fette:

..schiacciate quindi con le mani e lasciate riposare una ventina di minuti sotto un canovaccio.

Col mattarello stendete all’altezza che prefetite e cuocete sulla piastra bella arroventata.

Farcite a piacere. Noi, come avete letto, ci abbiamo schiaffato dentro prosciutto di Parma e mozzarella di bufala…ancora gocciolante…
A me piacciono molto con lo squacquerone e i fichi caramellati, ma anche con spinaci lessati e stracchino, o con la crema di nocciole cioccolatosa, con la marmellata di arance…insomma, le varianti per il ripieno sono veramente infinite!!!

Reggggi, sei stata con noi durante tutta la preparazione.

Questo post lo dedico tutto a te ;-)

Fotografie di Paoletta

Alla prossima

Lo Ziopiero

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