giovedì 11 luglio 2013

Pasta con le zucchine e... balle varie

Come abbiamo visto qui quando parlammo di pasta al pomodoro, non sempre le cose semplici poi sono così semplici...

Ma possono diventarlo con qualche piccolo trucchetto.

La pasta con le zucchine è un piatto ormai della tradizione, che tutti facciamo.

E proprio perché è della tradizione ognuno vanta una propria ricetta, tramandata da generazioni e spesso dichiarata anche segretissima.

Come sapete per me non c'è niente di segreto in cucina.

Tutto quello che ho imparato mi piace sia condiviso con voi che mi leggete e commentate o con chiunque passi da qui in silenzio.

Oggi vi dico come faccio io la pasta con le zucchine.

Ovviamente altri la faranno identica, altri in modo diverso, ma se vi va provate questo metodo. ;)

Ingredienti:
Per prima cosa le zucchine.
Poi Parmigiano grattugiato
Spaghetti o linguine
Olio evo
Pepe

Tagliate le zucchine a rondelle, mettetele in un padellone con olio evo (abbondante) e acqua. Insaporite come meglio credete, coprite e cuocete fino a quando diventeranno prima mollicce e poi un po' abbrustolite.
Trasferitele quindi in una ciotola.

Nel frattempo mettete a bollire l'acqua e calate la pasta.

Dopo un paio di minuti che la pasta ha rilasciato un po' di amido, prendete dalla pentola un paio di cucchiaiate di acqua e versatele nella ciotola con le zucchine. Girate energicamente e aggiungete man mano del parmigiano. Create una cremina densa, regolandovi con altra acqua e parmigiano.

Scolate la pasta al dente (a me piace così), lasciandovi da parte un po' di acqua di cottura; versate la pasta  nella ciotola.

A questo punto dovete essere bravi nel mescolare bene la pasta: fatelo con due forchette alzando e girando in continuazione e rapidamente, aggiungendovi altro parmigiano e, all'occorrenza, l'altra acqua di cottura.

Impiattate e servite:

(Fai click sulla foto per ingrandirla)

...disceeee...ma le balle varie?

Eccole!!!!

Sono balle della Tuscia, eh?

(Fai click sulla foto per ingrandirla)
Mi hanno sempre attratto ma non capitava mai di avere con me la macchina fotografica!

Così questa volta mi sono armato di reflex apposta per andarle a immortalare!

Questa, ad esempio, mi piace molto, con quel un tipico casolare in lontananza...
(Fai click sulla foto per ingrandirla)

Anche il gruppo:


(Fai click sulla foto per ingrandirla)

O in primo piano

(Fai click sulla foto per ingrandirla)


Ciao e alla Prossima.

Lo Ziopiero

Guardate anche le altre realizzazioni:

53 commenti:

  1. Io la faccio semplice, semplice....spicchio d'aglio in un po' d'olio con le zucchine tagliate a cubetti piccoli. Grossa spolverat di parmigiano sul piatto e vai! Oggi però la farò frullando alla fine le zucchine a crema con l'aggiunta di pezzetti di prosciutto cotto, sennò la mia piccolina mi scarta le zucchine! Un abbraccio e buona giornata!

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    1. Ah...io abito nella Tuscia, sul confine con la Toscana...quelle rotoballe sono familiari! Le foto sono bellissime!

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    2. Prova questa versione, dai! ;)
      p.s. bella la Tuscia...l'adoro. :))

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    3. Oggi provo la tua! Un bacione! :)

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  2. Hahahaha, sei proprio un "ballonaro" ;-)
    Comunque, cosa credi? Sono appena tornato da Otranto e.... balle in riva al mare !!! E che solo te!?!?!?! :-D
    P.s.: ottima la pasta (adoro le zucchine, cucinate in ogni modo e anche crude marinate) ma... quante mani hai?
    Ma... quante mani hai? "...mescolare bene la pasta: fatelo con due forchette alzando e girando in continuazione e rapidamente, aggiungendovi altro parmigiano..." hahahahahaha Sono tornato più scemo di prima ;-)

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    1. 4 mani, a volte 8! In cuScina so peggio de na piovra!!!!
      (e non solo in cuScina :D :D :D)

      p.s. sana invidia per la tua vacanza ad Otranto.

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  3. A parte la bellezza delle balle, che mi fa andare indietro nel tempo quando mia nonna aveva la casa in campagna, la tua ricetta è davvero diversa dalla mia! Così diversa che non posso fare a meno di assaggiarla!

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    1. ...e poi mi farai sapere (e mi dirai anche la tua!)
      :))

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  4. buongiorno!
    estate piena con questo piatto di pasta alle zucchine, e con queste foto di campagna assolata.
    (qui non saprei come linkare, ti mando email, ho piacere di mostrati una foto :-) )

    mi paice l'idea della crema di zucchine! fatta spesso pasta con zucchine (o zucchine + ...di tutto) ma la cremina mi manca. da provare sicuramente,e magari lascio da parte qualche cucchiaio di zucchine a rondelle da aggiungere alla fine.
    ciao!

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    1. E' una ricetta molto particolare...vedrai. ;)

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  5. Complimenti per tutto Piè, la pasta buonissima e la balle di fieno bellissime!!

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  6. Deliziosa in tutti i modi la pasta con le zucchine e che dire delle foto? Stupende! Complimenti
    paola

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    1. Grazie, Paola. Ma tu la proverai questa ricetta? :))))

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  7. Che belle balle!
    La pasta con le zucchine è davvero diventato un classico. Con mille varianti.
    Il mio pranzo di oggi? Basmati e dadolata di zucchine e carote.
    Altra milionesima variante, se si vuole...
    :-)

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  8. non solo mi piace la tua semplice ricetta ma piu' di tutto la frase nell'introduzione in cui dici di voler condividere con tutti il tuo sapere, i tuoi esperimenti e tutto cio' che hai imparato, questa è l'essenza del nostro mondo di appassionati di cibo. Complimenti ancora .......e poi non ti nascondo che anche io ogni volta che vedo sulle nostre murge baresi questi enormi rotoloni di paglia ne resto attratto ed affascinato. un caro saluto,Peppe.

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    1. ...le Murge...altra nostalgia... Devo tornare in quella Terra..sì, ci devo tornare.
      Ciao, Pe'! ;)

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  9. Adoro le zucchine e mi piace di più questa versione quasi cremosa della pasta!
    uff. mi manchiiiiiiiiiiiiiiii!!! SAPPILO!!!
    e le tue balle?? Bellissime :-)) Anch'io sai le fotografo spesso, guarda qui:
    http://vatineesuvimol.blogspot.it/2012/06/tre-cartoline-dalla-mia-italia.html
    un abbraccio grande Piero (ci sentiamo in sett)!

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    1. ...tesoro, ma tu te ne vai in giro per le montagne invece di venire dallo zio di Roma...
      :)))
      Dai, non mancherà occasione di rivederci.
      A presto ;)

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  10. con te anche un piatto semplice diventa un piatto da gourmet! Proverò la tua versione!!

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    1. ...e mi farai sapere, come sempre, eh?
      :))))

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  11. Impossibile imbattersi nelle balle e non desiderare di fotografarle! Credo di averle immortalate in ogni dove.
    Deliziosa la tua ricetta in versione cremosa. Ciao
    Alice

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    1. Grazie.
      Come la vedi una "paglia e fieno" con le zucchine? :))

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  12. Buongiorno piè..mai provata questa versione. ha proprio l'aria di essere ottima. Mannaggià che ho già preso le vongole altrimenti la facevo per pranzo! Bellissima anche la foto con il casolare! Un mega bacio

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    1. Pasta alle vongole?!?!?!
      Ma l'hai presa da me, almeno? :D :D :D
      Dai, con le zucchine la farai stasera! ;)

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  13. a proposito primi semplici e tradizionali, ieri sera ho preparato gli spaghetti con i pomodorini con la ricetta di Antonia (che io ho scoperto grazie a te) e, come si dice a Napoli, mi sono consolata! :D
    questa pasta con le zucchine va dritta dritta nelle ricette da fare al più presto! con tutte le zucchine che ci sta dando l'orto, la preparo almeno una volta a settimana e la tua foto mi ha messo un tale languorino che non posso non provare questa versione!

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    1. Dai, poi mi dirai se ti piace questa versione. ;)

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  14. La pasta con le verdure mi piace sempre, di qualsiasi verdura si tratti. La pasta sempre rigorosamente al dente ;-)

    Le balle di fieno rendono incantevoli e suggestivi moltissimi paesaggi. Belle le foto!
    :)

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    1. Al dentissimo!!!

      p.s. tu pensa che queste foto le avevo scattate lo scorso anno e le ho lasciate fermo fino ad oggi!

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  15. Ahhahhhhhh le balle varie!! Sono rimasta male quando ho visto che il post era finito, poi ho riletto il titolo ... sei fantastico!
    La pasta con le zucchine l'ho fatta ieri, con una mia ricetta naturalmente, è in coda per essere postata ... io però odio la pasta lunga, credo sia un mio rifiuto che viene dall'infanzia; a casa mia non si mangiava altro!! :))

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    1. Dai, ricomincia a fare la pasta lunga; vedrai ti ripiacerà!
      Vuoi mettere il gusto dell'arrotolamento? :)))

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  16. Bona la pasta con le zucchine!!! E' una delle mi preferite..Io amo proprio le paste con le verdure varie!! E non è una balla eh!! :*

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  17. buona questa pasta mi ispira un sacchissimo!!
    ci hai fregato con le balle varie!!
    sono scoppiata a ridere come una scema!!!!
    ciao ziopiè un bacione

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  18. Mmmmmh, mi piace quest'idea della cremina con il parmigiano!, e' un ottimo modo per legare il tutto, io aggiungo anche una grattatina di scorza di limone, quello lo metterei proprio dappertutto!
    Grazie per l'altro giorno, sono ancora in alto mare con il bilanciamento, anche se ho tel a Simona e qualcosa in più credo di aver capito!!! Ci arriverò prima o poi! Un abbraccio
    Maddy

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    1. ...e ti credo che hai capito: a Simona l'ho spiegato io! :D :D :D

      p.s. se hai bisogno chiama quando vuoi, il mio numero ce l'hai ;)

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  19. Com'è possibile che ogni preparazione anche della più semplice, tu riesci a trasformarla un capolavoro!?
    ...a parte che le linguine sono le mie preferite in assoluto, quindi complimenti per la scelta!
    Di solito però la pasta con le zucchine io la preparo con la pasta corta (come mai? non lo so!) dovevo leggerti! :D questa la faccio domani... niente mare abbiamo zia a pranzo!e anche mamma è d'accordo! è qui a fianco a me e ha detto " si si, se ponn' fà non s'adda metter tropp casin " :DDD
    Le balle sono fantastiche! ogni volta che le vedo in auto sono sempre tentata dal fermarmi ma purtroppo non ho mai la reflex dietro... bellissime:*

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    1. Troppo buona, tu.
      Falla con le linguine, senti a me ;)
      Se poi anche mamma è d'accordo...allora! :)))

      BaScioni! :))

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  20. Eccomi in ritardissimo,ma ci tenevo a lasciarti anche il mio commento ;)

    Primo piatto gustoso,da provare sicuramente nella tua versione :)))

    Belle le balle! Anche se come altri,mi aspettavo delle "balle" :D

    :*:*

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    1. Le mille balle blu? :D :D :D

      :* :* :*

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  21. ahah!! anche io come balle mi sarei aspettata altro :-) la pasta con zucchine e la cremina non l ho mai fatta...ma così le zucchine si spatasciano, anche se l effetto sia voluto, vero?

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    1. Sì, le zucchine un po' si devono spatasciare..(non è una balla! :D :D :D)

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  22. Uuuhhh bella la penultima foto! Sai che in Maremma ce ne sono a non finire, ogni volta però sono in macchina e non mi fermo per fotografarle, invece dovrei! La pasta con le zucchine è una delle mie preferite, la adoro fatta in qualsiasi modo!
    Ti mando un abbraccio ZioPiero!

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    1. Allora prova anche questo, di metodo. ;)

      p.s. Ma state sempre senza reflex? Come è possibile?
      :D :D :D

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  23. Le zucchine (o gli zucchini!) non sono buoni se non sono ben abbrustoliti!!!
    Un campo con le balle è il sinonimo dell'estate. Da "giovane" prendevo la rincorsa e ci saltavo sopra e mi godevo il panorama...
    Ciao
    Isabel

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    1. Vedo che anche a te piacciono abbrustoliti! :))

      Che bello saltare sulle balle, eh? :)))

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  24. Ogni volta che pubblichi un nuovo post lo devo guardare almeno due volte,una per ammirare il piatto e una per contemplare le foto :))))
    Per non parlare delle innumerevoli volte in cui decido di rifare qualche tua ricetta:))))

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    1. eheheh, dai, qui basta uno sguardo, la ricetta è di quelle facili facili... ;)

      A presto!!!

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  25. Sono settimane che volevo chiedere ad un'amica che mi spiegasse come si fanno gli spaghetti con le zucchine, ottime, che avevo mangiato a casa sua a Roma, ed eccolo, senz'altro spiegato meglio. Caro Piero, se non fosse per l'età, comincerei a sospettare che siamo fratelli separati dalla nascita.

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    1. :D :D :D

      Un caro abbraccio, ZIA! :)))))

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