Caro Ziopiero,
Sono un lettore del tuo blog (...) girovagando per il web sono capitato su gente
del fud e alla sezione prodotti e ricette del lazio ho notato, secondo me una
grave carenza, il carciofo romanesco di Ladispoli, ora mi sono domandato se non era il caso di colmare questa carenza che vede coinvolto uno dei caposaldi della cucina giudaico e
romana una nostra eccellenza.
Non hai una ricette con i carciofi ......Non ti piacciono i carciofi ? eppure
sono anche "contro il logorio della vita moderma" di calindri memoria.
Pensa da bambino mangiavo le foglie esterne e scansavo i gambi ora mangio i i
gambi (con vero piacere) e i miei figli le foglie esterne.
Paolo
Vi confesso che sono rimasto di stucco!
Paolo aveva proprio ragione!!!!
Bisognava subito porre rimedio!!!
Prima di tutto inserire su Gente del Fud una degna descrizione che rappresentasse al meglio questo ortaggio locale laziale.
Poi sono andato in giro per il ghetto ebraico, indubbiamente uno dei posti più tipici dove gustare il Carciofo Romanesco, e ne ho approfittato per scattare alcune fotografie per voi:
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Poi il caso poi ha voluto che mi venissero regalati alcuni carciofi, guardate che belli:
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Ma come farli?
Visto e considerato che non sono mai stato capace a pulire per bene un carciofo, ho deciso che i primi li avrei fatti fritti...in modo tale che non si sarebbero viste le mie incapacità di "pelacarciofaro"!!! :D :D :D
Visto che non posso certo dirvi come si pelano, in ogni caso è bene sappiate che è importante, appena puliti, che li ripassiate con del limone e li tuffiate in una bacinella di acqua e limone. Queste operazioni servono a non farli annerire.
Per friggerli, una volta puliti, vanno tagliati a spicchi, passati prima nella farina poi nell'uovo sbattuto.
Solito olio di arachidi a 177°, pochi secondi di frittura .... voilà:
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Un bel piattio con i carciofi fritti!
(se non avete dimestichezza con la frittura, guardatevi questo filmato che feci tempo fa)
Ora, dopo il primo morso, per poco non svenivo!!!!!
Non potete immaginare che delizia, che bontà!
Non potendovelo offrire realmente, posso solo offrirvelo virtualmente eee... guardatevi bene l'interno:
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(anche perché vi devo presentare il Carciofo alla Romana!!!!)
Ma prima di salutarvi....vi devo ricordare del Contest organizzato insieme a Stefania
Avete iniziato a pensarci?
Dai, partecipate! Vedrete ci divertiremo un sacco!
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Ciao e alla Prossima
Lo Ziopiero
