Tarte Cioccolatosissima....

Questa tarte è un delirio allo stato puro....

... e lo è pure se non vi piace il cioccolato!!!.

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Ma poi, ora che ci penso, come fa a non piacervi il cioccolato?

Il cioccolato è poesia, è arte... ma anche cultura, tradizione... ma anche libidine, sesso; diciamocelo una volta tanto, senza falsi pudori!!!!

Quale altro alimento puo' racchiudere  in se tutte queste caratteristiche, apparentemente diverse, opposte, ma che irrimediabilmente poi si riuniscono in un'unica essenza?

Del cioccolato sono state scritte e riscritte miliardi di parole da milioni di persone, per cui non mi voglio perdere in ulteriori descrizioni, se non quelle strettamente legate alla ricetta.

Il resto lo lascio alla vostra fantasia...fin quando non vi deciderete a farla!!!

Vi dico solo che l'ispirazione l'ho avuta tempo fa leggendo qui, il blog di  Sandra Madame Le Pétrin, posso chiamarti così?
Io ho solo apportato - come vedrete - piccolissime varianti.


Sotto: Frolla al Cacao
180gr farina
30gr fecola di patate
150gr burro
100gr zucchero a velo
40gr cacao amaro
2 tuorli
1,5gr sale

Impastate e lasciate in frigo per almeno un'ora.
Quindi stendetela in una tortiera da 28 cm e lasciatela riposare in frigo per almeno 30 minuti.
Poi cuocete per 15-20 minuti a 170°.
Attenzione alla cottura: la frolla è di colore bruno scuro, per cui potreste rischiare di non accorgervi quando è quasi cotta. Eventualmente cuocete degli avanzi di frolla (esempio negli stampi per tartellette) vicino alla torta e controllate questi per capire a che punto è la cottura della frolla in tortiera.

In mezzo: una deliziosa Crema di Cioccolato aromatizzata all'Arancia

100 gr cioccolato fondente al 70%
75 gr burro
100 gr zucchero
24 gr amido di riso (o di mais)

scorza di una arancia grattatafinemente
Succo di un'arancia
2 uova
100 gr nocciole tostate e polverizzate finemente

Fate fondere il cioccolato a bagnomaria.
Lavorate poi il burro in pomata con lo lo zucchero fino ad ottenere un composto cremoso.
Incorporate l'amido, la scorza d'arancia e il succo.
Aggiungete quindi le uova mescolando: infine incorporate il cioccolato fuso e le nocciole polverizzate.
La crema deve essere omogenea.

A questo punto  versate la crema nella torta e continuate la cottura a a 170°C per 10 min.
L'interno rimarrà cremoso mentre sulla superficie si formerà una crosticina.
Una volta fuori dal forno fate freddare a temperatura ambiente

Sopra: Glassa a Specchio.
E' una glassa facilissima, ben diversa da quella della Setteveli

300 ml acqua

225 gr zucchero

100 gr cacao in polvere amaro

100 gr panna

4 gr di colla di pesce

Setacciate il cacao e unitelo allo zucchero. Versateci piano piano l'acqua calda ma non bollente (80° circa) in modo da ottenere una crema senza grumi. Portate quindi ad ebollizione sempre mescolando.
Aggiungente la panna precedentemente scaldata e togliete dal fuoco quando il tutto sta per bollire nuovamente.
Aggiungete la colla di pesce (precedentemente ammollata, strizzata e asciugata) e mescolate.
Lasciatela raffreddare e poi versatela sulla tarte.

Frigorifero per almeno 24 ore.

Il resto...lo lascio commentare a voi...io intanto finisco di mangiarmi l'ultima fetta rimasta....

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Ciao e alla Prossima

Lo Ziopiero

Piesse: chissà perché tutta questa voglia di cioccolato, eh? Chissà perché....?
;-)

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