Treccia Russa si, ma...

Come sarebbe a dire:  "ma...."

Be'...c'è sempre un "ma"

Azzipie', ma è mai possibile che nun te sta mai bene gniente??? Amme sta treccia me fa mori'!

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Be', tanto per cominciare non è vero che non mi sta bene niente. Per esempio questa pizza mi sta più che bene, anche se ci sono arrivato dopo tanti "ma" e pure tanti "se"! 

Ecche nummericordo?

E poi tu lo sai, come ho già detto più volte e ripetuto pure qui io non mi accontento mai. Se faccio o vedo una cosa che penso si possa migliorare, non mi tiro mai indietro. Ci penso, ci rifletto, aggiungo, tolgo, cambio e alla fine arrivo (forse).

mbe', allora che sciai dadì su sta treccia? Ho visto che l'ha fatta aaamiga tua Martina, e pure Michela. De loro te fidi, no?

Be', si. Ma....guarda, ti dirò...


Aridaje co sto ma! Spara, su! Avanti!

Allora ti dico subito che l'impasto parte bene. Guarda qua:

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Be', si! Me sembra liscio, bello, lucido. Ma come se fa?

Be'...intanto fai una cremina con latte farina e lievito di birra, poi copri con altra farina e aspetti una quarantina di minuti (o fino a quando si iniziano a formare delle crepe in superficie)

E crepe?

Si, le crepe! Hai presente quelle che hai sul soffitto di casa tua? (mannaggia, ma come devo fare con questo!)
Quindi continui a impastare aggiungendo tutti gli ingredienti fino a far incordare e alla fine aggiungi il burro a pezzetti, continuando sempre a impastare per non perdere l'incordatura. Poi fai lievitare fino al raddoppio, stendi l'impasto e lo spennelli con burro e zucchero:

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E come fai a dare quell'effetto tipo petali di fiore?

Fai coscì: arrotoli il rettangolo a cilindro, tagli e metti da parte 5 cm di punta; il resto lo incidi a metà, ottenendo una specie di "pantalone", come in questa foto:

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Sistemi della carta da forno bagnata e strizzata in uno stampo da plumcake, intrecci le "gambe dei pantaloni" e le adagi nello stampo, sistemando la punta precedentemente tagliata in mezzo "ai piedi" dei pantaloni. Chiaro?

Uhmmm

Poi lasci lievitare:

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Inforni a 180° fino a cottura, gli dai una spolverata di zucchero a velo e, dopo averlo lasciato intiepidire, te lo gusti:

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Ma scusa, allora sto "ma"? A me sembra che tutto sia andato per il meglio!

Allora, ti dico. 
A parte che le dosi che ho visto indicate nei vari post mi sembrano esagerate per uno stampo da plumcake; tutto quell'impasto soffre, è senza spazi, lievita stretto, tende a uscire fuori...

..e quali sarebbero per te le dosi giuste?

Guarda ti riporto qui le mie, lasciando tra parentesi quelle indicate da Martina:

400 g farina manitoba (Martina 550)
145 g di latte (Martina 200)
8 g lievito di birra (Martina 10)
70 g burro (Martina 90)
90 g zucchero (Martina 130)
2 uova 
4 g di sale 

In più ho aggiunto:
Zeste di arancia
2 cucchiai di liquore all'arancia

...Ma?

Guarda il gusto era buono..ma sentivo che mancava qualcosa. E penso anche di aver capito cosa. 

Ao, ma me lo dici o no?

Senti facciamo così... siccome mi piace condividere gli esperimenti, questa risposta la do solo in privato...diciamo alla prima persona che si offre di fare a distanza questo esperimento con me. Poi magari si fa un post a 4 mani. OK?


...se lo disci tu...

OK! Intanto voi provate a fare questa treccia e....se qualcuno vuol provare con me a fare quella che ho in mente, si faccia avanti! La mia mail la conoscete! Chi prima arriva, meglio alloggia!!! ;)

:)))

EDIT del 27/02/2013 Qui troverete la soluzione con l'aggiunta "segretissima"

Ciao e alla Prossima (Nella quale finalmente vi presenterò l'impasto della pizza incordato a mano!!!).


Lo Ziopiero

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